Comment mariner le maquereau espagnol salé ? Comment mariner le maquereau espagnol salé ?

De nombreuses personnes ont déjà mangé du maquereau salé. Il est facile à conserver, sa chair est tendre, riche en nutriments et peut être consommé de diverses manières. On peut le cuire à la vapeur ou le griller, mais comment le maquereau salé est-il mariné ? Comment est-il mariné ? Si vous souhaitez en savoir plus, vous pouvez aller faire un tour auprès de l'éditeur.

Méthode de décapage

1. Transformation du maquereau espagnol

Avant de mariner le maquereau salé, vous devez d'abord traiter le poisson. Lorsque vous achetez du maquereau, il est préférable de choisir une variété légèrement humide. Ce poisson a meilleur goût après avoir été mariné. Lavez le poisson préparé, retirez l'eau, puis utilisez un couteau pour couper une incision du foie jusqu'au dos du maquereau. De cette façon, le maquereau deviendra soudainement des tranches.

2. Décapage

Mettez le maquereau espagnol traité dans un bol en céramique et préparez du sel dans un rapport d'une livre de poisson pour deux onces de sel. Saupoudrez une couche de poisson avec une couche de sel et répétez ce processus. Enfin, mettez tout l'excédent de sel et laissez mariner dans un endroit frais pendant 24 heures.

3. Séchage

Une fois le maquereau mariné, sortez-le et séchez-le. Choisissez une journée ensoleillée. Après avoir sorti le maquereau mariné, attachez une corde à la queue, puis placez-le au soleil pour le sécher. Grâce à l'effet combiné du vent et du soleil, il peut être séché rapidement. La plupart du temps, il peut être séché en 3 à 5 jours.

4. Ragoût

Le maquereau salé ne peut pas être consommé directement après séchage. Vous devez le mettre dans un bocal en porcelaine, fermer hermétiquement et laisser entrer l'air. Conservez-le dans un environnement chaud pendant environ une semaine. Le maquereau salé dans le bocal deviendra légèrement rouge et vous pourrez sentir le riche arôme du maquereau salé après l'avoir ouvert. Sortez-le et séchez-le au soleil, puis conservez-le directement. Vous pouvez le cuisiner et le manger quand vous le souhaitez.

Précautions

Lorsque les gens font mariner du maquereau salé à la maison, ils constatent qu'il attire un grand nombre de mouches pendant le processus de séchage, ce qui est particulièrement ennuyeux. La meilleure façon à ce moment-là est d'appliquer une quantité appropriée de semoule de maïs sur la surface du maquereau salé, ce qui peut atténuer son odeur de poisson et réduire son attrait pour les mouches, rendant le maquereau salé plus propre.