Ragoût de pommes de terre et d'aubergines

Les pommes de terre et les aubergines sont mes légumes préférés, donc les pommes de terre mijotées aux aubergines sont mon plat préféré. Aujourd'hui, je vais vous dire comment le préparer :

Matériel

Ingrédients : 250g de pommes de terre (peau jaune)

Accessoires : Aubergine (peau violette, longue) 20g, poivron (vert, pointu) 100g, concombre 50g, carotte 25g

Assaisonnement : 3 g de sauce soja, 4 g de sel, 5 g de glutamate monosodique, 3 g de poivre, 10 g d'oignon vert, 10 g de gingembre, 5 g d'ail (peau blanche), 20 g de saindoux (raffiné)

Comment faire cuire des pommes de terre et des aubergines

1. Retirez les tiges des aubergines longues, lavez-les et coupez-les en morceaux ;

2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés ;

3. Coupez l’oignon vert, le gingembre en lanières et l’ail en rondelles pour une utilisation ultérieure ;

4. Mettez les grains de poivre dans un bol et ajoutez de l’eau pour faire de l’eau poivrée pour une utilisation ultérieure ;

5. Retirez les tiges et les graines des gros poivrons pointus et coupez-les en diagonale en sections marti ;

6. Coupez le concombre et la carotte en petits cubes ;

7. Mettez la casserole sur feu vif, ajoutez le saindoux et faites-le chauffer, ajoutez l'oignon vert, le gingembre et les tranches d'ail, ajoutez les longs cubes d'aubergine et faites sauter, ajoutez le bouillon (400 grammes), les cubes de pommes de terre, le sel, la sauce soja, le poivre, l'eau et le glutamate monosodique ;

8. Après ébullition, baisser le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les cubes de pommes de terre et les cubes d'aubergine soient bien cuits. Ajouter les gros segments de poivron pointu, les cubes de concombre et les cubes de carotte. Laisser mijoter un moment et servir lorsque la soupe est épaisse.

Valeur nutritionnelle de l'aubergine cuite à la pomme de terre

Pommes de terre : Les pommes de terre sont des aliments qui contiennent de l’amidon, de multiples vitamines et oligo-éléments. 100 grammes de pommes de terre contiennent jusqu'à 300 mg de potassium. Les experts estiment que manger 5 à 6 pommes de terre par semaine peut réduire le risque d’accident vasculaire cérébral de 40 %. En même temps, les pommes de terre ont un bon effet sur le traitement auxiliaire de l'indigestion, de la constipation habituelle, de la fatigue, des douleurs chroniques à l'estomac, des douleurs articulaires, de l'eczéma cutané et d'autres symptômes. Elles constituent un aliment de santé de haute qualité pour les patients souffrant de maladies gastriques et cardiaques. Elles peuvent également réduire la glycémie et les lipides, embellir et lutter contre le vieillissement.

Aubergine (peau violette, longue) : L'aubergine est l'un des rares légumes violets et est également un légume maison très courant sur la table. Sa peau violette est riche en vitamine E et en vitamine P, ce qui est inégalé par d'autres légumes. La vitamine P peut ramollir les capillaires et prévenir les saignements des petits vaisseaux sanguins. Elle est bénéfique pour les patients souffrant d'hypertension, d'artériosclérose, d'hémoptysie et de scorbut. La vitamine C et la saponine contenues dans l’aubergine ont pour effet de réduire le cholestérol. De plus, les vitamines B contenues dans l'aubergine ont un certain effet thérapeutique auxiliaire sur la dysménorrhée, la gastrite chronique et l'œdème néphrétique.