Comment mariner les topinambours dans la sauce soja

Ci-dessous, je vais vous présenter la méthode de marinage des topinambours à la sauce soja. J'espère que vous l'aimerez.

Topinambours à la sauce soja

En 2000, ma collègue Qi et moi apportions tous les jours à l’école une petite bouteille de légumes marinés préparés par la vieille dame. Comme ils n’étaient pas trop salés, tout le monde les mangeait toujours en cachette pendant les récréations… Je ne savais pas faire mariner les légumes à cette époque, mais je savais faire du kimchi, qui était très populaire pendant le déjeuner. …Après avoir découvert ce cornichon, j’ai décidé d’apprendre de grand-mère Yu.

…Quand mon collègue est rentré chez lui et a raconté cela à la vieille dame, elle m’a écrit une lettre et m’a expliqué en détail comment faire mariner le chou-rave et les topinambours. Ce manuscrit est toujours dans mon livre. Aujourd’hui, quand j’ai vu un ami essayer de faire mariner des topinambours, je m’en suis souvenu…

Prenez dix kilos d’ingrédients comme référence : épluchez cinq kilos de chou-rave et laissez cinq kilos de topinambours intacts.

Il existe sept types d'assaisonnements utilisés : le sel, la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le glutamate monosodique, l'ail et les petits piments rouges pointus.

Comment mariner les topinambours dans la sauce soja

1. Coupez les ingrédients en gros morceaux selon vos formes préférées, faites-les mariner avec environ une demi-livre de sel pendant un à deux jours, puis versez l'eau salée.

2. Mettez les ingrédients marinés dans un bol et ajoutez une bouteille de sauce soja, environ une demi-livre de sucre, plus d'une demi-livre d'ail, environ un ou deux petits piments, environ un ou deux grammes de MSG et deux bouteilles de vinaigre.

3. Après avoir bien mélangé, goûtez la saveur et ajoutez ce qui vous convient. Après avoir mis la soupe dans des bocaux ou des bouteilles, si elle n'est pas assez liquide, ajoutez du vinaigre et du sucre. Veillez à ce que la soupe recouvre les ingrédients, sinon elle se gâtera facilement. …

Après avoir appris à le faire, j’en prépare souvent et j’en apporte à l’école. Tout le monde le partage et se précipite pour le manger. C’est délicieux…

Maintenant que je suis à la retraite, je mange tout ce que je cultive et je fais mariner tout ce qui reste. ...aubergine, poivron, carotte, concombre, racine de lotus... un gros méli-mélo. C'est délicieux aussi.