Comment mariner les feuilles de moutarde

Les feuilles de moutarde sont un légume de spécialité célèbre en Chine, et les têtes et les feuilles de moutarde sont comestibles. Comme la moutarde n’a pas de répartition géographique, les gens la cultivent dans de nombreux endroits. Il existe de nombreuses façons de manger des feuilles de moutarde, alors quelle est la meilleure façon de faire ressortir le meilleur goût des feuilles de moutarde ? Aujourd'hui, je vais vous présenter la méthode de conservation des feuilles de moutarde. Je trouve que les feuilles de moutarde sont délicieuses lorsqu'elles sont consommées de cette façon. Vous pouvez aussi l'essayer.

Comment mariner les feuilles de moutarde

1. Lavez les feuilles de moutarde que vous avez achetées, retirez la couche la plus externe des vieilles feuilles jaunes, coupez les racines des feuilles de moutarde et coupez les feuilles de moutarde entières à partir du centre (en deux). Blanchissez-le dans de l’eau bouillante, sortez-le pour le sécher au soleil pendant 4 heures, puis mettez-le dans un bocal pour le faire mariner.

2. Lavez le bocal à légumes (assurez-vous d'éviter toute tache d'huile), puis placez les feuilles de moutarde uniformément dans le bocal, en saupoudrant une couche de sel sur chaque couche de feuilles (afin qu'elles puissent absorber complètement le sel). Laissez le moins d’espace possible jusqu’à ce que le récipient soit plein.

3. Après avoir installé le pot, saupoudrez-le d'une couche de sel, recouvrez-le d'un chiffon propre, puis recouvrez le chiffon d'une couche de bandes de bambou et enfin appuyez une pierre plus lourde sur les bandes de bambou.

4. Après avoir suivi les étapes ci-dessus, vous pouvez attendre de le manger. Il faut généralement compter environ deux mois avant de pouvoir le manger ! Si vous le mangez trop tôt, la saveur ne ressortira pas encore.

Précautions

Si nous faisons mariner trop de feuilles de moutarde et que nous ne pouvons pas les terminer en peu de temps, nous pouvons les faire sécher au soleil et les conserver. Lorsque nous voulons les manger, nous pouvons les sortir, les faire tremper dans de l'eau et les faire cuire.