Aubergines et haricots maison

C'est à nouveau l'été, et c'est la période où les aubergines et les haricots sont sur le marché en grande quantité. Ces légumes qui coûtaient quatre ou cinq yuans en hiver ne coûtent plus que quelques centimes. C'est le moment pour tout le monde d'en manger en grande quantité. La plupart des gens font frire les aubergines et les haricots séparément, mais en fait, ces deux plats peuvent également être frits en même temps. Je vais vous présenter ici la méthode maison pour préparer des aubergines et des haricots. Si vous aimez la bonne cuisine, vous pouvez également l'essayer à la maison.

Aubergines et haricots maison

Ingrédients aubergines et haricots :

300 grammes de haricots longs, 300 grammes d'aubergines, un peu de piment séché, des quantités appropriées d'ail, de gingembre émincé et de sauce soja légère, ainsi qu'un peu d'essence de poulet, du sel et de l'huile de cuisson.

Étapes spécifiques pour faire des haricots aubergines

1. Coupez l'aubergine préparée en longues bandes à l'aide d'un couteau, puis faites-la tremper dans de l'eau légèrement salée. Cela éliminera toutes les substances toxiques de l'aubergine.

2. Lavez les haricots longs, coupez-les en petits morceaux de quatre à cinq centimètres et réservez. Pelez l'ail et réservez.

3. Mettez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition à feu vif. Plongez ensuite les haricots longs coupés dans l'eau bouillante et blanchissez-les. Retirez-les ensuite et plongez-les dans de l'eau froide pendant un moment. Cela garantira que la couleur des haricots soit d'un vert attrayant.

4. Mettez un peu plus d'huile dans le wok que d'habitude, ajoutez d'abord le gingembre haché et le piment séché et faites-les revenir, puis retirez-les et ajoutez les lanières d'aubergine coupées et faites-les revenir. Attendez que l'aubergine change de couleur et devienne molle avant d'ajouter les haricots transformés.

5. Ajoutez les haricots verts et continuez à faire revenir. Après environ une minute, ajoutez l'ail aplati et la sauce soja légère et faites revenir uniformément. Il est préférable d'ajouter l'essence de poulet et le sel et de faire revenir uniformément avant de servir.