Effets et étapes du Konjac

Le konjac est une variété de taro et a toujours été connu comme « l' aliment magique ». Apprenons-en plus sur le konjac ensemble.

Konjac

Également connu sous le nom de taro et de konjac, il s'agit d'un terme générique désignant les plantes du genre Arum de la famille des Aracées. Il fait partie des dix principaux aliments sains identifiés par l'Organisation mondiale de la santé. Le konjac est non seulement délicieux et agréable au goût, mais il a également pour effet de perdre du poids, de maintenir la forme, de guérir des maladies et de lutter contre le cancer. C'est pourquoi il est devenu populaire dans le monde entier ces dernières années et est salué comme un « aliment magique » , un « aliment miracle » , un « aliment sain » , etc. Cependant, la plante entière de konjac est toxique, en particulier le tubercule. Par conséquent, le konjac doit être détoxifié par des processus tels que le broyage, la cuisson à la vapeur et le rinçage avant d'être consommé.

Le konjac est principalement produit dans les régions tropicales et subtropicales de l’hémisphère oriental, et mon pays est l’un de ses pays d’origine. Il existe de nombreux types de konjac. Selon les statistiques, il existe plus de 260 variétés dans le monde. On recense 19 espèces en Chine , dont 8 sont uniques à ce pays. La culture du konjac a commencé en Chine il y a plus de 2 000 ans et sa consommation remonte à loin. Dans la célèbre œuvre « Ode à Shudu » de Zuo Si, un grand écrivain de la dynastie des Jin occidentaux en Chine, on peut lire que « on peut le faire bouillir dans de la cendre pour qu'il devienne de la gelée et le manger avec du vin amer. Les habitants de Shu l'apprécient beaucoup. » Selon la légende, il y a bien longtemps, les prêtres taoïstes du mont Emei, dans le Sichuan, utilisaient de la fécule de tubercule de konjac pour produire du tofu de konjac des neiges. Le tofu est de couleur brune et a la forme d'une éponge poreuse. Il a un goût délicieux et plein de saveur. C'est un mets délicat du mont Emei.

Le konjac a également une grande valeur médicinale. Il est mentionné dans les anciens classiques de la médecine chinoise tels que le « Compendium of Materia Medica », le « Sanyuan Yanshou » et le « Kaibao Materia Medica » : le konjac est toxique, épicé et froid par nature. Il a de nombreuses fonctions telles que la détoxification, le gonflement, la circulation, le flegme et la dispersion des accumulations. Il peut traiter le paludisme, l'aménorrhée, le furoncle, l'érysipèle, les brûlures, la mammite, la hernie, l'anthrax, les furoncles, les morsures de serpent et d'autres maladies.

Les bienfaits du konjac

1. La protéine de mucus contenue dans le konjac peut réduire l’accumulation de cholestérol dans le corps, prévenir l’artériosclérose et prévenir et traiter les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.

2. Le konjac interfère avec le métabolisme des cellules cancéreuses. Le test de sensibilité aux médicaments montre qu'il est sensible aux cellules cancéreuses du cardia et du côlon, de sorte que le konjac peut prévenir et traiter le cancer.

3. Les fibres du konjac peuvent favoriser la motilité gastro-intestinale, hydrater les intestins et favoriser les mouvements intestinaux, prévenir la constipation et réduire l'absorption intestinale des graisses, ce qui est bénéfique pour le traitement des maladies intestinales.

4. Le konjac est un aliment hypocalorique. Le glucomannane qu'il contient absorbe l'eau et gonfle, augmentant de 30 à 100 fois son volume d'origine. Par conséquent, vous vous sentirez rassasié après l'avoir mangé. Il peut être utilisé pour traiter le diabète et constitue également un aliment idéal pour perdre du poids.

Instructions de stockage

Lorsqu’il est vendu, le konjac est généralement placé dans des sacs remplis de liquide clair. Ce liquide maintient le konjac alcalin. Les restes de konjac peuvent être placés dans un récipient hermétique avec ce liquide et conservés au réfrigérateur.

Connaissances culinaires

1. Le konjac cru est toxique et doit être bouilli pendant plus de 3 heures avant de pouvoir être consommé. De plus, n'en mangez pas trop à la fois.

2. Les tubercules souterrains de konjac peuvent être transformés en farine de konjac pour l'alimentation, et peuvent également être transformés en tofu de konjac, nouilles de konjac, pain de konjac, tranches de viande de konjac, jus de konjac en lambeaux et de nombreux autres aliments.

Précautions alimentaires

Il est comestible pour la population générale et convient particulièrement aux diabétiques et aux personnes obèses.

Nourriture délicieuse

Poulet épicé au konjac

Ingrédients : 200 g de konjac, 150 g de poulet , 2 g de poivron rouge

Assaisonnement : 2 grammes de sel, 10 grammes de sauce soja

Méthode : 1 . Coupez le poulet en petits morceaux et coupez le konjac en petits cubes pour une utilisation ultérieure.

2 . Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit à 70 %, versez le poivre et le poulet, faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le konjac et les assaisonnements et faites revenir pendant 2 minutes.

Vermicelles de konjac froids

Ingrédients : 80 grammes de vermicelles Zhu Bajie , lanières de concombre ( environ 150 grammes ) , huile de sésame, sauce soja, vinaigre, sel, MSG et ail en quantités appropriées.

Méthode : 1. Mettre les vermicelles dans un bol, ajouter de l'eau bouillante pour les faire tremper, puis refroidir à l'eau froide, égoutter, couper en morceaux de 10 cm de long et mettre sur une assiette.

2. Lavez le concombre et coupez-le en fines lanières.

3. Préparez l’ail émincé.

4. Placez les lambeaux de concombre sur les vermicelles, ajoutez l'ail émincé, la sauce soja, le sel, le glutamate monosodique, le vinaigre, l'huile de sésame et le piment, mélangez bien.

Caractéristiques : Croustillant et délicieux, de couleur et de saveur vives, extrêmement faible en calories, adapté à toutes les saisons.

Remèdes maison pour guérir les maladies

Détoxification et soulagement de la douleur : Prenez 3 à 5 qian de tubercule de konjac, jusqu'à 1 liang en grande quantité, faites-le bouillir pendant 3 heures puis prenez-le.

Pour le traitement de l'anthrax, du furoncle et du gonflement : appliquer la quantité appropriée en externe, écraser et appliquer sur la zone affectée.

Nutriments contenus (pour 100g)

Calories 7 kcal

Grammes de protéines

Grammes de graisse

Grammes de glucides

Fibres alimentaires 3 grammes

Calcium 68 mg

Fer mg

Phosphore 7 mg

Potassium 44 mg

Sodium 2 mg

Cuivre 1 mg

Magnésium 26 mg

Zinc 3 mg

Microgrammes de sélénium

Vitamine B mg

Vitamine B mg

Vitamine E 1 mg

Niacine 6 mg

Vitamine A 15 microgrammes

Biotine 87 microgrammes

Acide folique 2 microgrammes

Vitamine B6 mg