Nutrition et modes de consommation des feuilles de patate douce

Les feuilles de patate douce sont une sorte de légume de table que les gens adorent manger. Découvrons ensemble sa valeur nutritionnelle et ses méthodes de consommation.

Feuilles de patate douce

Les feuilles de patate douce sont les feuilles tendres situées au sommet des tiges aériennes des patates douces après leur maturation en automne. Des études ont montré que les feuilles de patate douce ont des fonctions bénéfiques pour la santé, telles que l’amélioration de l’immunité, l’arrêt des saignements, la réduction de la glycémie, la détoxification et la prévention et le traitement de la cécité nocturne. La consommation régulière de feuilles de patate douce peut prévenir la constipation, protéger la vue, garder la peau délicate et retarder le vieillissement.

Nutrition des feuilles de patate douce

Les tests montrent que 100 grammes de feuilles de patate douce fraîches contiennent 2,28 grammes de protéines, 0,2 gramme de matières grasses, 4,1 grammes de sucre, 16 milligrammes de potassium minéral, 2,3 milligrammes de fer, 34 milligrammes de phosphore, 6,42 milligrammes de carotène et 0,32 milligramme de vitamine C. Comparé aux légumes courants, sa teneur en minéraux et en vitamines est supérieure, et sa teneur en carotène est encore plus élevée que celle des carottes. C'est pourquoi l'Asian Vegetable Research Center a classé les feuilles de patate douce comme une variété de légume à haute valeur nutritive, la qualifiant de « reine des légumes ».

Ces dernières années, une « fièvre des feuilles de patate douce » a éclaté en Europe, en Amérique, au Japon, à Hong Kong et ailleurs. Les plats préparés à partir de feuilles de patate douce sont même servis sur les tables des hôtels et des restaurants. En Chine, les feuilles de patates douces ne sont pas vendues dans les supermarchés urbains. Après la récolte, les agriculteurs jettent les feuilles et les tiges ensemble dans les champs ou les utilisent comme fourrage pour le bétail. C'est dommage.

Comment manger des feuilles de patate douce

Il y en a beaucoup, et je vais les présenter brièvement ici. Choisissez des feuilles fraîches et tendres, blanchissez-les dans de l'eau bouillante, puis utilisez de l'huile de sésame, de la sauce soja, du vinaigre, de l'huile de piment, de la moutarde, du jus de gingembre et d'autres assaisonnements pour préparer un plat froid. Son aspect vert vous mettra en appétit. Vous pouvez également faire sauter les feuilles de patate douce avec du porc râpé, qui a un goût parfumé et sucré avec une saveur unique. De plus, les feuilles de patate douce peuvent être utilisées pour faire de la soupe ou ajoutées à la bouillie. Les marchés japonais vendent des feuilles de patates douces marinées en conserve comme accompagnement. On peut également y ajouter du sel pour les transformer en cornichons ou en accompagnements à consommer.