Quelle est la valeur nutritionnelle du taro

Le taro, également connu sous le nom de taro, a une texture douce, est sucré et gluant et a une valeur nutritionnelle similaire à celle des pommes de terre. Il ne contient pas de solanine, est facile à digérer et ne provoque pas d'intoxication. C'est un bon aliment alcalin. Il peut être consommé comme aliment de base, cuit à la vapeur et trempé dans du sucre, ou utilisé pour préparer des plats et des collations, c'est donc un aliment racine préféré. Dans le Guangdong et ailleurs, manger du taro pendant la fête de la mi-automne est une coutume de longue date.

L'efficacité du taro

Parmi les minéraux contenus dans le taro, la teneur en fluor est relativement élevée, ce qui a pour fonction de nettoyer les dents, de prévenir les caries et de protéger les dents. Le taro contient une variété d'oligo-éléments qui peuvent améliorer la fonction immunitaire du corps et peut être utilisé comme aliment de base médicinal courant pour la prévention et le traitement du cancer. Après une chirurgie du cancer ou une radiothérapie. Il joue un rôle thérapeutique auxiliaire pendant la chimiothérapie et son processus de récupération. La médecine traditionnelle chinoise estime que le taro est bénéfique pour l'estomac et les intestins, a pour fonction de soulager la constipation et de détoxifier, de nourrir le foie et les reins, de disperser la stagnation et de réguler le qi moyen, et de résoudre les mucosités.

Quelle est la valeur nutritionnelle du taro

La valeur nutritionnelle du taro est très élevée. La teneur en amidon du tubercule atteint 70 %. Il peut être utilisé aussi bien comme aliment que comme légume. C'est un tonique nourrissant qui convient aux petits comme aux grands et un excellent complément végétarien en automne. Le taro est également riche en protéines, calcium, phosphore, fer, potassium, magnésium, sodium, carotène, niacine, vitamine C, vitamine B1, vitamine B2, saponine et autres ingrédients. La médecine traditionnelle chinoise considère que le taro est de nature sucrée, épicée et neutre, et qu'il pénètre dans les intestins et l'estomac. Il a pour effet de bénéficier à l'estomac, d'élargir les intestins, de soulager la constipation et de disperser la stagnation, de nourrir le foie et les reins, d'augmenter l'essence et de bénéficier à la moelle osseuse. Il a un certain effet dans le traitement auxiliaire des selles sèches, du goitre, de la scrofule, de la mammite, des piqûres d'insectes et d'abeilles, des vers intestinaux, de l'arthrite aiguë et d'autres maladies. Mais attention à ne pas le frotter ni l'appliquer sur une peau saine, sinon cela provoquera une dermatite. Une fois que cela se produit, frottez-le doucement avec du jus de gingembre.

Comment cuisiner le taro

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le taro, certaines salées et d'autres sucrées, avec de nombreuses variantes, mais la plus célèbre est la pâte de taro de Chaozhou. Les gens pensent que faire de la pâte de taro est difficile, mais c'est en fait très simple : achetez un gros taro et faites-le cuire à la vapeur pendant environ une heure, puis sortez-le. Coupez-les en tranches épaisses, placez la lame du couteau de cuisine carré sur les tranches de taro avec votre main droite, et appuyez et faites glisser la lame avec votre main gauche jusqu'à ce que le taro se transforme en poudre. Ajoutez du sucre et faites revenir pour obtenir une pâte de taro.

Les pâtes de taro les plus courantes sont les pâtes de taro aux noix de ginkgo et à la citrouille. La première consiste à éplucher les noix de ginkgo, à retirer le noyau, à les faire bouillir dans de l'eau sucrée, puis à les placer sur la pâte de taro. La purée de potiron doré et de taro est préparée en écrasant le taro et en le mettant de côté. Après la cuisson, utilisez un petit potiron doré, épluchez-le, coupez-le, choisissez celui avec une tige, qui peut servir de couvercle, puis versez-le dans la purée de taro.

Si vous voulez quelque chose de plus cher, vous pouvez faire du nid d’oiseau et de la pâte de taro. Utilisez la méthode ci-dessus pour faire de la pâte de taro, mettez-la dans un pot en verre, faites cuire le nid d'oiseau dans de l'eau sucrée séparément et ajoutez-le au pot en verre. La pâte de taro est épaisse et ne se dissout pas. À ce stade, vous pouvez voir qu'elle a deux couches, blanche en haut et violette en bas, ce qui est très beau.

Si vous voulez manger quelque chose de moins cher, vous pouvez utiliser des champignons blancs à la place des nids d'oiseaux. Le goût est tout aussi bon et je pense que la valeur nutritionnelle n'est pas très différente.

Le taro convient aux personnes

C'est un aliment adapté à tous les âges. Il est particulièrement adapté aux personnes à corps fragile.

Montant applicable

2 pièces à chaque fois (environ 80 grammes).

Conseils spéciaux

Le taro doit être bien cuit, sinon le mucus qu'il contient irritera la gorge.

Le mucus du taro contient un composé complexe qui peut être décomposé par la chaleur. Cette substance a un effet thérapeutique sur l’organisme, mais elle est très irritante pour la peau et les muqueuses. Par conséquent, lorsque vous épluchez et lavez le taro, la peau de vos mains commencera à démanger, ce qui peut être soulagé en les faisant rôtir sur le feu. Il est donc préférable de porter des gants pour éplucher et laver le taro.

Des feux de circulation sains

Le taro contient beaucoup d’amidon et en manger trop en une seule fois peut provoquer des ballonnements.

Principaux nutriments

Vitamines (mg) A (μg) B1 B2 B6 B12 (μg) CD (μg) E 27 0,06 0,05 0,15 -6 - 0,45 Biotine (μg) K (μg) P (μg) Carotène Acide folique (μg) Acide pantothénique Niacine Éléments minéraux (mg) Calcium - - -0,16 30 1 0,7 36 Fer Phosphore Potassium Sodium Cuivre Magnésium Zinc (μg) Sélénium (μg) → Voir