Valeur nutritionnelle des oignons
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L'oignon semble avoir un nom très à la mode, mais en fait, de nombreuses familles en Chine ont l'habitude de manger des oignons. Introduction à l'oignonL'oignon est une plante herbacée de la famille des Liliacées, une plante bisannuelle ou vivace, et un légume maison très courant et peu coûteux. Il est originaire d'Asie occidentale et est cultivé dans diverses régions de mon pays et disponible en toutes saisons. La partie comestible de l'oignon est le gros bulbe souterrain (c'est-à-dire l'oignon). Selon la couleur de la peau, on peut la diviser en trois types : peau blanche, peau jaune et peau rouge : 1. Espèce à peau blanche : Le bulbe est petit, d'apparence blanche ou légèrement verte, la chair est tendre, le jus est épicé et les feuilles sont légères, la qualité est bonne et il convient à la consommation crue. 2. Espèce à peau jaune : Le bulbe est de taille moyenne, les écailles sont fines, la peau extérieure est jaune, la chair est blanche avec du jaune, la chair est tendre et douce, avec moins d'eau, et le goût est sucré et légèrement épicé, avec une excellente qualité. 3. Espèces à peau rouge : Le bulbe est gros, la peau extérieure est rouge pourpre ou rose foncé, la chair est blanche avec du rouge, le tissu est dense, la texture est plus croustillante, la chair n'est pas aussi tendre que l'espèce à peau jaune, elle a plus d'eau, un piquant plus fort et une qualité moins bonne, mais elle résiste au stockage. Les Chinois ont souvent peur de son arôme épicé unique, mais à l'étranger, il est connu comme la « reine des légumes » et possède une haute valeur nutritionnelle. Les exigences de qualité pour les oignons sont les suivantes : gros oignons, peau brillante, non pourris, exempts de dommages mécaniques et de saleté, oignons frais sans feuilles ; après stockage, ils ne doivent pas être mous ou germés, avoir des écailles serrées, une faible teneur en eau et avoir un goût fort, épicé et sucré.Valeur nutritionnelle de l'oignon1. Les oignons ont pour effet de dissiper le vent et le froid car les bulbes et les feuilles d'oignon contiennent une sorte de substance volatile huileuse appelée sulfure de propylène, qui a un goût épicé. Cette substance peut résister au rhume et au virus de la grippe et a un fort effet bactéricide ; 2. Les oignons sont nutritifs et ont une odeur épicée. Il peut stimuler la sécrétion de l'estomac, des intestins et des glandes digestives, augmenter l'appétit et favoriser la digestion. Les oignons ne contiennent pas de matières grasses et leurs huiles essentielles contiennent un mélange de composés soufrés qui peuvent réduire le cholestérol. Ils peuvent être utilisés pour traiter l'indigestion, la perte d'appétit, la stagnation alimentaire et d'autres symptômes. 3. L’oignon est le seul aliment connu pour contenir de la prostaglandine A. La prostaglandine A peut dilater les vaisseaux sanguins et réduire la viscosité du sang, abaissant ainsi la pression artérielle, réduisant les vaisseaux sanguins périphériques et augmentant le flux sanguin coronaire, et prévenant la thrombose. Il peut contrecarrer les effets des substances pressantes telles que les catécholamines dans le corps humain et favoriser l'excrétion du sel de sodium, abaissant ainsi la tension artérielle. Une consommation régulière a un effet bénéfique sur la santé des patients souffrant d'hypertension, d'hyperlipidémie et de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. 4. Les oignons ont un certain effet rafraîchissant. Ils peuvent aider les cellules à mieux utiliser le glucose, à réduire la glycémie et à fournir de l'énergie thermique aux cellules cérébrales. C'est un bon légume pour les patients souffrant de diabète et de dépression mentale. 5. Les oignons contiennent une substance appelée « quercétine »9, qui est l’une des substances anticancéreuses naturelles les plus efficaces connues à ce jour. Elle peut empêcher le mécanisme biochimique de muter dans le corps et contrôler la croissance des cellules cancéreuses, ce qui a un effet anticancéreux ; 6. L'oligo-élément sélénium contenu dans les oignons est un antioxydant puissant qui peut éliminer les radicaux libres dans le corps, améliorer la vitalité cellulaire et la capacité métabolique, et a pour effet de prévenir le cancer et d'anti-vieillissement ; 7. Les oignons contiennent également une certaine quantité de calcium. Ces dernières années, des scientifiques suisses ont découvert que la consommation régulière d’oignons pouvait augmenter la densité osseuse et aider à prévenir et à traiter l’ostéoporose. 8. Les oignons contiennent des phytoncides tels que l'allicine, ils ont donc une forte capacité bactéricide. Mâcher des oignons crus peut prévenir le rhume.Effets comestibles de l'oignonLa médecine traditionnelle chinoise considère que les oignons sont sucrés, légèrement épicés, chaleureux par nature et pénètrent dans les méridiens du foie, de la rate, de l’estomac et des poumons ; Il peut humidifier les intestins, réguler le qi et l'estomac, renforcer la rate et favoriser l'appétit, dissiper le vent et le froid, réchauffer le milieu et favoriser le yang, aider à la digestion et à la digestion, rafraîchir l'esprit et renforcer le corps, et disperser la stase sanguine et détoxifier ; Il est principalement utilisé pour traiter le vent froid exogène sans jus, la congestion nasale, la stagnation alimentaire, le manque d'appétit, l'indigestion, l'hypertension, l'hyperlipidémie, la dysenterie et d'autres symptômes.L'oignon convient aux personnesIl est comestible pour la plupart des gens. 1. Il est particulièrement adapté aux patients souffrant d’hypertension, d’hyperlipidémie, d’artériosclérose et d’autres maladies cardiovasculaires, de diabète, de cancer, d’entérite aiguë et chronique, de dysenterie et d’indigestion. 2. Ne mangez pas trop d’oignon à la fois, car cela peut provoquer une vision floue et de la fièvre. Dans le même temps, les personnes souffrant de démangeaisons cutanées, de maladies oculaires, de maladies de l’estomac et d’inflammations des poumons et de l’estomac devraient manger moins. En même temps, les oignons sont piquants et chauds, les patients fiévreux doivent donc les consommer avec prudence ; 3. Le goût épicé des oignons peut irriter les yeux. Si vous souffrez de maladies oculaires ou de congestion oculaire, vous ne devez pas couper les oignons. |
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