Valeur nutritionnelle du niébé

Le niébé est un très bon légume et un plat maison très courant. Alors, quelle est la valeur nutritionnelle du niébé ? Laissez-moi vous en parler :

Introduction du niébé :

Le niébé, également connu sous le nom de haricot long, haricot de riz, caroube, haricot rouge et haricot de lait, est la jeune gousse et la graine de la plante légumineuse niébé. Il est cultivé dans la plupart des régions du pays. Les fruits sont récoltés en automne lorsqu'ils sont mûrs. Ses racines, ses feuilles et ses gousses sont également utilisées à des fins médicinales. Ses feuilles sont principalement utilisées pour traiter la gonorrhée, ses coquilles sont principalement utilisées pour traiter les douleurs abdominales et le manque de lait, et ses racines sont principalement utilisées pour traiter l'indigestion chez les enfants. Le « Compendium de Matière Médicale » dit : « Ce haricot peut être utilisé comme légume, comme fruit ou comme céréale. C'est le plus couramment utilisé et le meilleur parmi les haricots. » Il dit aussi que le niébé peut « réguler le milieu et reconstituer le qi, nourrir les reins et renforcer l'estomac, harmoniser les cinq organes internes, réguler le sang, produire de l'essence, arrêter la soif, arrêter les vomissements, la diarrhée et favoriser la miction. » Il a pour effet de renforcer la rate et l'estomac, et peut être utilisé comme thérapie diététique auxiliaire pour la rate et l'estomac faibles, le diabète, les mictions fréquentes, la spermatorrhée, la leucorrhée et la diarrhée. Les gousses de niébé ont pour effet de soulager la douleur et l’enflure.

Il existe deux types de niébé : le niébé long et le niébé riz. Les haricots verts sont généralement consommés comme des légumes. Ils peuvent être sautés ou blanchis et servis froids.

Li Shizhen a déclaré : « Ce haricot peut être utilisé comme légume, comme fruit ou comme céréale. Il est préférable de le garder en réserve. C'est le meilleur de tous les haricots. »

Le niébé est une longue gousse du genre Vigna de la famille des Fabacées. Il est originaire d'Afrique, avec son centre de diversité au Nigéria. Après son introduction en Inde, le niébé a donné naissance à l'espèce de niébé à gousses courtes ; en Asie du Sud-Est ou en Chine, il a donné naissance à la sous-espèce de niébé du Yangtze.

Le niébé est largement répandu dans les régions tropicales et subtropicales. Le niébé a une longue histoire de culture dans mon pays et ses ressources sont abondantes. À l’exception de quelques provinces et régions autonomes, le niébé est cultivé partout. Les principales zones de production sont le Henan, le Shanxi, le Shaanxi, le Shandong, le Guangxi, le Hebei, le Hubei, l'Anhui, le Jiangxi, le Guizhou, le Yunnan, le Sichuan et Taiwan.

La valeur nutritionnelle du niébé est très élevée. Il contient des protéines de haute qualité qui sont facilement digérées et absorbées par le corps humain, une quantité appropriée de glucides et une variété de vitamines et d'oligo-éléments, qui peuvent compléter la plupart des nutriments dont le corps a besoin. De plus, le niébé n’est ni froid ni sec et est très bénéfique pour la consommation quotidienne. De plus, les graines de niébé peuvent être utilisées comme médicament, ce qui peut également aider à renforcer l'estomac, à reconstituer le qi, à nourrir et à digérer les aliments.

Informations nutritionnelles du niébé :

100 grammes de graines de niébé contiennent 11,29 grammes d'eau, 20 grammes de protéines, 1,2 gramme de matières grasses, 58,6 grammes de glucides, 7,3 grammes de fibres brutes, 2,5 grammes de cendres, 743 milligrammes de potassium, 5,8 milligrammes de sodium, 40 milligrammes de calcium, 36 milligrammes de magnésium, 344 milligrammes de phosphore, 8 milligrammes de fer et 1 milligramme de manganèse. 2 mg, zinc 3,2 mg, cuivre 2,1 mg, sélénium 5,74 microgrammes, carotène 0,06 mg, thiamine 0,16 mg, riboflavine 0,08 mg, niacine 9 mg.

Analyse de la valeur nutritionnelle du niébé :

1. Le niébé fournit des protéines de haute qualité, faciles à digérer et à absorber, une quantité appropriée de glucides et une variété de vitamines, d'oligo-éléments, etc., qui peuvent compléter les nutriments essentiels du corps.

2. Vitamine B contenue dans le niébé