Comment cuisiner délicieusement les fèves ?

Comment rendre les fèves plus délicieuses et rafraîchissantes ? Aujourd'hui, je vais vous présenter plusieurs méthodes courantes de cuisson des fèves :

Ragoût de boeuf aux fèves

【Ingrédients principaux】: 120g de bœuf (gras et maigre)

【Matériel supplémentaire】: 60 g de fèves

【Assaisonnement】: 3 grammes de sel

[Méthode] : Apprenez à préparer un ragoût de fèves au bœuf, comment rendre délicieux un ragoût de fèves au bœuf

1. Lavez les fèves et le bœuf et coupez-les en rondelles. 2. Mettez tous les ingrédients dans une marmite, ajoutez la quantité appropriée d'eau bouillante, couvrez la marmite, laissez mijoter à feu doux pendant une heure et assaisonnez.

Bouillie de fèves et carassins

[Ingrédients principaux] : 90 grammes de fèves, 150 grammes de carassin

[Matériel supplémentaire] : 30 grammes de Poria cocos, 30 grammes de riz

【Assaisonnement】: 30 g d'ail (peau blanche), 3 g de gingembre, 3 g de sel, 20 g d'huile végétale

【pratique】:

1. Retirez les écailles, les branchies et les organes internes de la carpe carassin et lavez-la ;

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez la carpe carassin, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis ramassez-la ;

3. Lavez les fèves, les poria cocos, le gingembre et le riz ;

4. Mettez tous les ingrédients dans une marmite en terre cuite, faites-les bouillir à feu vif, puis laissez mijoter pendant une heure à feu doux. Ajoutez l'ail, faites cuire pendant dix minutes et assaisonnez.

Riz aux saucisses et aux fèves

[Ingrédients] : 200 g de riz, 100 g de fèves fraîches, 50 g de saucisse, sel, huile

【Production】:

1. Lavez le riz. Eplucher les fèves. Couper la saucisse en diagonale.

2. Ajoutez de l'eau, du sel et de l'huile aux ingrédients ci-dessus, ajustez l'assaisonnement, mettez-les dans le cuiseur à riz et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. [10]

Soupe chinoise aux feuilles de moutarde, aux fèves et aux œufs

[Ingrédients] : Fèves fraîches, pousses de bambou de printemps, œufs, feuilles de moutarde chinoise, sel, essence de poulet

【pratique】:

1. Tout d’abord, épluchez les pousses de bambou et coupez-les en tranches.

2. Pelez les fèves et retirez la chair des fèves.

3. Cassez les œufs dans un bol et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient liquides.

4. Lavez et coupez les feuilles de moutarde chinoise.

5. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les pousses de bambou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez les feuilles de moutarde chinoise et faites revenir.

6. Versez ensuite le tofu dans la casserole, ajoutez de l’eau claire et portez à ébullition.

7. Enfin, versez le liquide d’œuf, ajoutez le sel et l’essence de poulet.

Soupe de fèves et melon d'hiver

[Ingrédients] : 200 grammes de fèves fraîches, 200 grammes de melon d’hiver et 200 grammes de tofu.

【Assaisonnement】: Sel, huile de sésame.

【pratique】:

1. Lavez les fèves fraîches, lavez le melon d'hiver, épluchez-le et coupez-le en morceaux, et coupez le tofu en petits morceaux.

2. Versez un peu d'huile dans la casserole, versez d'abord les cubes de melon d'hiver et faites revenir, puis versez les fèves et les cubes de tofu, et versez de l'eau propre pour couvrir les légumes.

3. Une fois l’eau bouillante, laissez cuire encore deux minutes, puis éteignez le feu. Enfin, ajoutez le sel et l’huile de sésame.

Riz frit avec feuilles de moutarde marinées et fèves

[Ingrédients] : 80 grammes de légumes des neiges, 100 grammes de fèves, 400 grammes de riz.

【Assaisonnement】: Sucre, essence de poulet.

【pratique】:

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les légumes des neiges et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient secs et parfumés, puis ajoutez la quantité appropriée de sucre pour rehausser la saveur.

2. Ajoutez les fèves et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent vert émeraude, puis ajoutez le bouillon de poulet et faites-les revenir uniformément.

3. Ajoutez le riz et remuez bien.

Soupe de fèves aux carassins en cocotte

[Ingrédients] : 350 grammes de carassin, 20 grammes d'oignon vert, 10 grammes de gingembre et 200 grammes de fèves.

【Assaisonnement】: 5 grammes de sel, 5 à 10 grammes de saindoux.

【pratique】:

1. Préparez les ingrédients, retirez les viscères du poisson et lavez-le, coupez l'oignon vert et le gingembre en tronçons ;

2. Mettez un peu d’huile dans la casserole, ajoutez l’oignon et le gingembre et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés ;

3. Ajoutez les carassins et faites-les revenir un moment ;

4. Mettez-le dans la casserole, ajoutez la quantité appropriée d'eau et faites bouillir à feu moyen ;

5. Retirez la mousse ;

6. Ajoutez le saindoux ;

7. Cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que la soupe soit épaisse ;

8. Retirez la peau des fèves, versez-les dans la casserole, salez et éteignez le feu.

Ciboulette et fèves

[Ingrédients] : Fèves, 150 grammes de poireaux

[Ingrédients supplémentaires] : 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1/2 cuillère à café de sucre et de sel, 1 cuillère à café de vin de cuisine, 1/2 cuillère à café d'oignon vert haché et d'ail, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1/2 tasse d'eau

【pratique】:

1 Epluchez les fèves, lavez et égouttez les poireaux, coupez-les en tronçons et réservez.

2 Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle, ajoutez le gingembre haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.

3 Mettez les fèves dans une casserole, ajoutez 1/2 tasse d'eau et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites et tendres.

4. Enfin, ajoutez les poireaux et les autres assaisonnements et faites revenir pendant un moment.

Soupe aux pois et aux fèves

[Ingrédients] : 200 g de fèves pelées, 200 g de petits pois pelés, 1 à 2 morceaux de menthe, un peu de sucre candi et une quantité appropriée de crème légère.

【pratique】:

1. Pelez les fèves et retirez la peau intérieure.

2. Mettez-le dans la marmite à soupe avec les petits pois, ajoutez trois bols d'eau et laissez cuire pendant 10 minutes après ébullition.

3. Après avoir laissé les pois refroidir un peu, retirez la peau intérieure des pois.

4. Ajoutez les petits pois et les fèves cuits ainsi que l'eau utilisée pour cuire les haricots dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une pâte. Remettez-le dans la marmite à soupe, ajoutez le sucre candi et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne épais, en remuant pendant la cuisson. Ajoutez la crème légère et mélangez bien au moment de déguster.

Poulet aux fèves Shacha

[Ingrédients] : 200 g de fèves fraîches, 150 g de cuisses de poulet, 1 cuillère à soupe de sauce shacha, 1/2 cuillère à café de sauce soja légère, 1/4 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de fécule de maïs.

【pratique】:

1. Nettoyez les cuisses de poulet, mélangez-les avec tous les assaisonnements et laissez mariner 5 minutes ; retirez la peau des fèves, lavez-les et égouttez-les ;

2. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez le poulet et faites-le frire jusqu’à ce qu’il change de couleur ;

3. Ajoutez les fèves et faites revenir pendant 2 minutes ;

4. Ajoutez la sauce shacha et faites revenir uniformément, ajoutez 1 cuillère à café d'eau et faites revenir uniformément avant de servir.