Recettes à base de fèves

Il existe de nombreuses variétés de fèves et de nombreuses façons de les cuisiner. Aujourd'hui, je vais donc vous présenter plusieurs façons de les cuisiner :

Fèves sautées

【Ingrédients】: 500g de fèves fraîches

【Assaisonnement】: 40 g d'huile de cuisson, un peu d'oignon vert haché, 1 cuillère à café de sucre, de sel et de glutamate monosodique

【pratique】:

Fèves sautées

1. Faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit chaude à 80 %, ajoutez quelques oignons verts hachés, puis ajoutez les fèves et faites revenir. Lors de la friture, le feu doit être élevé pour que les fèves soient entièrement chauffées.

2. Ajoutez de l'eau et laissez mijoter. En règle générale, la quantité d'eau doit être égale au nombre de fèves. Pour que les fèves restent vertes, il n'est pas nécessaire de les laisser mijoter trop longtemps. Lorsque des « lignes noires » apparaissent sur les fèves, vous pouvez ajouter plus d'eau et couvrir la casserole plus longtemps.

3. Ajoutez du sel lorsque la peau des fèves se fissure, en utilisant un peu plus de sel que lorsque vous faites sauter des légumes. Les fèves auront un goût un peu amer après avoir été cuites, vous devrez donc ajouter un peu de sucre et une quantité appropriée de MSG, puis servir.

Jambon et fèves

[Ingrédients] : 75g de jambon cuit, 300g de fèves fraîches

[Assaisonnement] : 10 g de sucre, 3 g de glutamate monosodique, 100 ml de soupe au lait, 10 ml d'huile de poulet cuite, 2 g de sel raffiné, 30 ml d'huile raffinée, 10 g d'amidon

【pratique】:

1. Pelez les fèves, retirez les têtes, lavez-les à l’eau froide et faites-les cuire dans de l’eau bouillante. Couper le jambon cuit en dés de 0,3 cm d’épaisseur et de 1 cm de longueur.

2. Chauffez la poêle à feu moyen, versez l'huile raffinée jusqu'à ce qu'elle soit chaude, versez les fèves, faites revenir pendant environ 10 secondes, ajoutez le jambon en dés, puis ajoutez la soupe au lait, le sucre et le sel, faites cuire pendant une minute, ajoutez le MSG, diluez avec de la fécule humide, secouez la poêle, arrosez d'huile de poulet et servez dans une assiette.

Soupe de fèves, melon d'hiver et tofu

Ingrédients : fèves, melon d'hiver, tofu

pratique:

1. Lavez les fèves fraîches, lavez le melon d'hiver, épluchez-le et coupez-le en morceaux, et coupez le tofu en petits morceaux.

2. Versez un peu d'huile dans la casserole, versez d'abord les cubes de melon d'hiver et faites revenir, puis versez les fèves et les cubes de tofu, et versez de l'eau propre pour couvrir les légumes.

3. Une fois l’eau bouillante, laissez cuire encore deux minutes, puis éteignez le feu. Enfin, ajoutez le sel et l’huile de sésame.

Efficacité : Une soupe très légère et délicieuse. Les fèves et le tofu sont riches en nutriments, le melon d'hiver aide à réduire la graisse et le poids, et la méthode de cuisson saine avec moins d'huile rend ce bol de soupe extrêmement rafraîchissant et très utile pour perdre du poids.

Comment faire des œufs brouillés aux fèves

Ingrédients : 1/2 livre de riz aux fèves, 3 œufs, sel, piments séchés, sucre, essence de poulet

Méthode de préparation

1. Battez les œufs dans un bol, ajoutez un peu de sel et remuez les œufs uniformément dans le bon sens.

2. Versez un peu plus d’huile dans la poêle et faites d’abord frire les œufs. Ne faites pas frire les œufs trop longtemps, ils ont meilleur goût lorsqu’ils sont tendres. Après la cuisson, réservez.

3. Ajoutez un peu d'huile dans la marmite, mettez deux piments séchés lorsque l'huile est chaude, versez les fèves lavées et le riz, faites revenir les fèves et le riz, ajoutez un peu d'eau, du sel et un peu de sucre, et laissez cuire 2 minutes.

4. Versez les œufs au plat dans la casserole et faites-les revenir avec le riz aux fèves. Ajoutez de l'essence de poulet pour ajuster le goût et servez. [9]

Sauce de poisson aux fèves

[Ingrédients] : 200 grammes de fèves fraîches, une carassin

[Assaisonnement] : un peu de sel, du vin de cuisine, du sucre, de l'essence de poulet, de la sauce soja, du poivre, de l'oignon, du gingembre et de l'huile de cuisson

【pratique】:

1. Lavez les fèves, mettez-les dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez du sel, des segments d'oignon vert et des tranches de gingembre, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites puis mettez-les dans une assiette.

2. Retirez les branchies et les écailles de la carpe carassin et nettoyez les organes internes. Allumez un wok et versez de l'huile. Lorsque l'huile est chaude à 40 %, mettez les carassins dedans. Lorsque les deux côtés sont dorés, ajoutez de l'eau et faites cuire à feu vif jusqu'à ce que les carassins soient tendres et que la soupe soit blanche. Ajoutez du sel, de l'essence de poulet, du poivre, du sucre, du vin de cuisine et de la sauce soja.

3. Disposez le poisson et la soupe sur les fèves cuites et saupoudrez d'un peu d'oignon vert haché.

Feuilles de moutarde marinées et pâte de haricots

[Ingrédients] : 150 g de moutarde chinoise, 150 g de fèves, 75 g de viande maigre

【Assaisonnement】: Un peu de vin de cuisine, un peu de sauce soja, un peu de fécule, 1/2 cuillère à café, 1 cuillère à café de sucre, 4 cuillères à soupe d'eau

【pratique】:

1. Coupez la viande maigre en lanières, mélangez-la avec les assaisonnements et laissez-la mariner légèrement ; lavez les fèves, faites-les cuire et rincez-les ; lavez et hachez la moutarde chinoise.

2. Utilisez 3 cuillères à soupe d'huile pour faire revenir le porc effiloché. Lorsqu'il devient blanc, ajoutez les feuilles de moutarde chinoise et les fèves. Ajoutez la fécule humide, le sel et le sucre, remuez bien et servez.

Crevettes végétariennes aux fèves

【Ingrédients principaux】: 300 grammes de fèves

Crevettes végétariennes aux fèves

Accessoires : 100 g de farine de riz gluant, 50 g de blanc d'œuf

[Assaisonnement] : 4 grammes de sel, 5 grammes de gingembre, 8 grammes de vin de cuisine, 3 grammes de sucre blanc, 3 grammes de poivre, 5 grammes d'huile de sésame, 4 grammes d'amidon (maïs), 2 grammes d'essence de poulet, 20 grammes d'huile végétale

[Méthode] : Je vous apprends à faire des crevettes végétariennes aux fèves, comment rendre les crevettes végétariennes aux fèves délicieuses ?

1. Pelez les fèves, mettez-les dans l’huile chaude et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient cuites ;

2. Lavez et hachez le gingembre pour une utilisation ultérieure ;

3. Prenez un récipient et mettez le blanc d'œuf, la farine de riz gluant, la poudre de poivre, l'essence de poulet, mélangez bien et pétrissez en petites lanières fines, puis pincez-les en forme de crevette, blanchissez-les à l'eau bouillante, retirez-les et mettez-les dans de l'eau bouillie froide pour une utilisation ultérieure ;

4. Mettez la marmite sur le feu et versez l'huile végétale. Lorsque la température de l'huile atteint 40 %, versez le gingembre émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez le vin de cuisine, les fèves, le sel, le sucre, le poivre et le bouillon ;

5. Une fois la casserole bouillante, ajoutez les crevettes, épaississez avec de l'eau et de la fécule, arrosez d'huile de sésame, remuez bien et servez.