Ingrédients et méthodes de cuisson du riz aux aubergines Mapo

Aujourd'hui, je suis à la maison et je n'ai rien à faire ce week-end, alors je compte préparer du riz aux aubergines Mapo. Je vais également partager avec vous la méthode :

Ingrédients pour le riz aux aubergines Mapo

Aubergine au porc haché

Oignon et gingembre

Grains de poivre à l'ail

Riz au Pixian Doubanjiang

Vin Huadiao et sauce soja légère

Amidon de sucre

Huile de sésame

Comment faire du riz aux aubergines Mapo

1. Coupez l'aubergine en petits morceaux

2. Hachez l'oignon, le gingembre et l'ail

3. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’aubergine et faites-la frire jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement molle.

4. Retirez l'aubergine et égouttez l'huile

5. Faites chauffer un peu d'huile dans la poêle, ajoutez l'oignon haché, le gingembre et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

6. Ajoutez la viande hachée et faites revenir brièvement

7. Ajoutez la quantité appropriée de pâte de haricots Pixian et remuez bien

8. Ajoutez la quantité appropriée de vin Huadiao

9. Ajoutez un peu de sauce soja

10. Ajoutez un peu de sucre

11. Ajoutez la quantité appropriée d'eau et portez à ébullition

12. Ajoutez l'aubergine frite, remuez bien et laissez cuire un moment

13. Ajoutez un peu d'eau et d'amidon pour épaissir

14. Prenez une petite casserole propre, ajoutez un peu d'huile de sésame et faites-la chauffer

15. Ajoutez les grains de poivre du Sichuan et éteignez le feu après la friture jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

16. Mettez le riz dans un bol, recouvrez-le d'aubergines et de viande hachée, versez un peu de poivre et d'huile de sésame sur la surface, mélangez bien au moment de déguster

Conseils

Après avoir ajouté de la pâte de haricots Pixian et de la sauce soja légère, le goût est suffisamment salé et plus de sel n'est nécessaire.

L'aubergine peut être mijotée directement au lieu d'être frite ; l'aubergine frite aura une texture plus douce et plus gluante.

Le poivre du Sichuan et l'huile de sésame peuvent rendre le goût plus parfumé, il est donc recommandé de ne pas l'omettre.