Comment faire de délicieuses aubergines

Je me souviens encore que lorsque j'étais jeune, ma famille plantait des melons nains (communément appelés aubergines. En raison de leur forme similaire à celle d'un melon et de leur petite taille, on les appelle melons nains dans notre ville natale). Mais maintenant, quand j'y pense, une question me vient à l'esprit. C'est-à-dire que les melons nains que nous cultivons à la maison sont tous blancs et très petits, mais pourquoi les melons nains sont-ils maintenant violets ? Et l'un est si grand ? Ne discutons pas de cette question maintenant. Je vais d’abord vous présenter comment cuisiner de délicieuses aubergines. Je pense que tout le monde a hâte.

Comment faire de délicieuses aubergines

Aubergines braisées

1. Faites mariner les aubergines et pressez l’eau des morceaux d’aubergines marinés.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 30 %, versez-y les morceaux d'aubergines et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent jaunes et servez dans une assiette.

3. Lavez la marmite, ajoutez un peu d'huile et faites-la chauffer à 50 %. Ajoutez l'oignon haché, les tranches d'ail et l'anis étoilé et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Versez les morceaux d'aubergine et faites revenir.

4. Lorsque vous faites frire les cubes d'aubergines, ajoutez le vin de cuisson, tous les assaisonnements dans le bol de tofu et une demi-tasse de soupe ou d'eau et portez à ébullition, puis épaississez.

5. Saupoudrez de coriandre, remuez bien et servez.

Casserole de poisson salé et d'aubergines

1. Lavez l'aubergine et coupez-la en longues bandes épaisses comme votre index. Ajoutez la quantité appropriée de fécule sèche et mélangez bien avec vos mains.

2. Lorsque l'huile est chaude à 70 %, versez-y les lanières d'aubergine enrobées de fécule sèche et faites-les frire. Lorsque les lanières d'aubergine sont bien dorées, faites-les frire à feu vif. Retirez-les de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'huile.

3. Après le trempage, coupez les champignons en petits morceaux et hachez les autres assaisonnements pour une utilisation ultérieure.

4. Lavez le poisson salé à l'eau, essuyez-le, coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans la poêle à huile utilisée pour frire les aubergines. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé et retirez-le de l'huile.

5. Ajoutez un peu d’huile dans la poêle, ajoutez tous les ingrédients préparés aux étapes 3 et 4 et faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

6. Enfin, ajoutez les lanières d'aubergine et faites revenir uniformément. Ajoutez du bouillon (eau) qui recouvre la moitié de l'aubergine. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien assaisonnée. Ajoutez ensuite la quantité appropriée de sucre, de sel et de sauce soja foncée pour l'assaisonnement et la couleur. Épaississez avec un peu d'eau, de fécule et saupoudrez d'oignons verts hachés.