Étapes pour faire du maïs en nid d'abeille

Aujourd’hui, je vais vous parler d’une délicatesse très nutritive, la méthode de fabrication du maïs en nid d’abeille. Jetons un œil :

Matériaux pour la fabrication de maïs en nid d'abeille

Ingrédients : 150 g de maïs, 1 œuf, 25 g de farine

Assaisonnement : 5 grammes de fécule de maïs, un peu de sel, 50 grammes de sucre et de l'huile raffinée.

Étapes de production du maïs en nid d'abeille

1. Faites d'abord flotter le maïs avec de l'eau propre ; cassez les œufs dans un grand bol, ajoutez la farine, la fécule de maïs et le sel après avoir mélangé, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte, puis ajoutez de l'eau propre (environ 350 grammes) pour obtenir une pâte plus fine, et enfin ajoutez les grains de maïs dans la pâte.

2. Prenez une poêle d'un diamètre de 35 cm et placez-la sur le feu. Ajoutez de l'huile raffinée et faites chauffer à 60 %. Tenez le bol de pâte dans votre main gauche et retirez les grains de maïs de la pâte avec votre main droite. Tout d'abord, saupoudrez-les lentement dans la poêle d'huile en cercle (friture par immersion), puis versez une petite quantité de pâte avec vos mains pendant la cuisson, jusqu'à ce que la couche croustillante accumulée dans la poêle forme un « nid d'abeille ».

3. Maintenez la température de l'huile dans la casserole à 60 % de température, plongez votre main droite dans la pâte dans le bol, puis écartez vos cinq doigts et saupoudrez la pâte sur le « nid d'abeilles » dans la casserole. Répétez cette opération plusieurs fois jusqu'à ce que toute la pâte soit saupoudrée.

4. Lorsque le « nid d'abeilles » dans la poêle est bien croustillant, retirez-le de la poêle et égouttez l'huile. Ensuite, transférez le « nid d'abeilles » dans une assiette ronde et saupoudrez de sucre blanc.

Précautions

1. Ce plat consomme beaucoup d’huile. Une portion de maïs en nid d'abeille nécessite environ 2 taels de farine. Le rapport entre la farine, la poudre à crème anglaise, la fécule de maïs, le sucre et la levure chimique est de 5:2:1:1:0,1. Le rapport est très important.

2. La pâte doit être bien préparée et la température de l’huile est la clé. Si la température de l'huile est contrôlée trop haut, elle brûlera ; si elle est trop basse, elle absorbera trop d'huile et n'aura pas de forme en nid d'abeille.