Conservation et contenu nutritionnel de la tige de riz sauvage

Le riz sauvage est un légume très bon et savoureux. Beaucoup de gens aiment le manger, mais il faut comprendre sa valeur nutritionnelle.

Riz sauvage

C'est l'un des légumes de spécialité de mon pays. Dans l'Antiquité, on l'appelait Diaohu, Gu, Fu, Gupu, Gugua, Gusun ou Shuigua. Zizania latifolia a une histoire d'au moins 3 000 ans dans mon pays. "Zhou Li". Officiel céleste. Le « Livre du cuisinier » rapporte : « Toute la nourriture fournie au roi se compose de six sortes de céréales (mil, sorgho, millet, sorgho, blé et millet à queue de renard) ». À cette époque, le riz sauvage avait de petites fleurs jaune clair et, une fois les fleurs tombées, les graines étaient noires. Le fruit était long et pointu aux deux extrémités. Une fois épluché, il était comestible et s'appelait riz sauvage. Plus tard, les gens ont découvert que certaines plantes ne pouvaient pas fleurir ni porter de fruits, mais que les tiges à la base gonflaient pour former des tiges charnues épaisses, blanches et tendres, qu'ils cueillaient et cuisinaient. C'est le 茭白 d'aujourd'hui. Lüshi Chunqiu dit : « Le plus beau légume est le souverain de Yuelu. » Le Compendium de Matière Médicale de Li Shizhen dit aussi : « Dans le sud du fleuve Yangtze, le riz sauvage est appelé jiao parce que ses racines sont entrelacées. » En raison de son apparence, le riz sauvage est également surnommé « jambes de beauté ».

Zizania latifolia est répandu dans tout le bassin du fleuve Yangtze, dans le sud de la Chine, et est également cultivé de façon sporadique dans le nord de la Chine. Zizania latifolia, dans le sud du fleuve Yangtze, est célèbre depuis longtemps, jouissant de la même réputation que le koji et le bar, et est connu comme l'un des « trois plats célèbres » du Jiangnan. Zhang Zhihe, de la dynastie Tang, a écrit dans son « Chant du pêcheur » : « Le propriétaire de la cabane à crabes sur la rivière Songjiang est heureux, et nous mangeons ensemble du riz et de la soupe pure. Les feuilles d'érable tombent, les fleurs de roseau sèchent, et nous restons ivres dans le village de pêcheurs sans avoir froid. »

effet

1. Le bambou d'eau contient des protéines, des lipides, des glucides, des vitamines B1, B2, E, des traces de carotène et des minéraux. La médecine traditionnelle chinoise considère que le bambou d'eau est doux et frais, et qu'il a pour effet d'éliminer l'humidité et la chaleur, de détoxifier et de favoriser la lactation.

2. La châtaigne d'eau est douce et froide, glissante et naturellement bénéfique. Elle peut non seulement favoriser la diurèse et éliminer l'eau, et aider au traitement des œdèmes des membres, des difficultés à uriner, etc., mais peut également évacuer la chaleur, soulager l'agitation et étancher la soif. Elle est particulièrement adaptée à la consommation en été.

3. La tige de riz sauvage est un légume originaire de Chine. Elle est encore plus délicieuse lorsqu'elle est cuisinée avec de la viande. Il est également très bénéfique pour le foie et la vésicule biliaire et peut améliorer la vitalité du corps. On peut le manger quand on est fatigué du travail ou quand on a la gueule de bois. C'est aussi un bon choix quand on est épuisé mentalement et qu'on a peu d'appétit.

4. Il a certains effets sur la jaunisse, l'hépatite et les femmes en post-partum avec manque de lait, il est donc conseillé d'en manger davantage.

Conseils de conservation pour la tige de riz sauvage

Enveloppez le riz sauvage dans du papier journal, puis mettez-le dans un sac en plastique pour préserver sa riche humidité, puis réfrigérez-le.

Connaissances culinaires

1. Le bambou d'eau convient aux méthodes de cuisson telles que les sautés et les rôtis, ou comme ingrédient ou garniture, comme « pousses de bambou braisées avec sauce », « pousses de bambou d'eau et tranches de viande », « boulettes de chair de crabe et de bambou d'eau cuites à la vapeur », etc.

2. La qualité de la tige de riz sauvage est meilleure au printemps et en été, et elle est riche en nutriments.

3. Si le cœur du 茭白 est noir, c'est un signe de qualité rugueuse et ancienne et il ne doit pas être consommé.

Précautions alimentaires

1. Les châtaignes d'eau contiennent plus d'acide oxalique, leur calcium n'est donc pas facilement absorbé par le corps humain. Les personnes souffrant de maladies cardiaques, de calculs urinaires ou de nombreux cristaux d'oxalate dans l'urine ne doivent pas en consommer trop.

2. Il ne faut pas le manger avec du tofu, sinon il risque de se former des cailloux.

Nourriture délicieuse

Riz sauvage râpé à l'huile d'oignons verts

Ingrédients : une demi-livre de tige de riz sauvage. Une demi-once d’oignon vert. Un petit morceau de vieux gingembre. Une cuillère à soupe d'huile de sésame. Quantité appropriée de sel et de MSG.

Méthode : 1. Coupez la tige de riz sauvage en lanières ; coupez le gingembre en lanières ; hachez les oignons verts.

2. Mettez la tige de riz sauvage râpée dans de l’eau bouillante et blanchissez-la brièvement.

3. Utilisez une passoire pour récupérer et égoutter.

4. Mettez-le dans un bol, ajoutez le gingembre râpé, le sel, le MSG et l'oignon vert haché (n'utilisez que la moitié), mélangez bien et réservez.

5. Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 50 %, ajoutez l'oignon vert haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

6. Versez l'huile d'oignons verts dans la casserole sur les lamelles de riz sauvage, mélangez bien et servez.

Remèdes maison pour guérir les maladies

Utilisé pour favoriser la lactation : prenez 30 grammes de bambou d'eau et 10 grammes de tongcao, faites-les mijoter avec des pieds de porc et mangez-les.

Traitement des maladies des voies urinaires : le 茭白 est sucré et légèrement froid et a pour effet de dissiper la chaleur, de favoriser la fluidité corporelle, d'étancher la soif, de favoriser la diurèse, d'éliminer l'humidité et de favoriser les mouvements intestinaux. Il est principalement utilisé pour traiter les douleurs abdominales causées par la chaleur et l'humidité estivales, la chaleur chronique au niveau du brûleur moyen, la soif et les difficultés à déféquer et à uriner.

Nutriments contenus (pour 100g)

Calories Kcal

Grammes de protéines

Grammes de graisse

Grammes de glucides

Grammes de fibres alimentaires

Vitamine A µg

Microgrammes de carotène

La thiamine Hawke

Riboflavine mg

Niacine mg

Vitamine C mg

Vitamine E mg

Vitamine B6 mg

Acide pantothénique 8 mg

Acide folique microgrammes

Vitamine K µg

Calcium mg

Phosphore mg

Sodium mg

Magnésium mg

Zinc mg

Microgrammes de sélénium

Cuivre mg

Manganèse mg

Microgrammes d'iode