Ingrédients et méthodes pour le niébé mariné maison

Je vais vous expliquer ici comment faire vos propres pois à vache. En fait, la méthode est très simple et le résultat est très délicieux :

Ingrédients du niébé maison :

1 grosse poignée de niébé fin, 1 petite poignée de piment, 1 pot de cornichons, 150 grammes de sel, 20 grammes de sucre candi ou de sucre blanc, 5 grammes de poivre, 1 petite tasse de vin blanc, 1 fruit d'herbe, 3 anis étoilés, 1 morceau de gingembre, quantité appropriée d'eau (selon la taille du pot)

Comment faire du niébé maison :

1. Lavez le bocal deux fois, puis retournez-le pour égoutter l'eau. Lavez les niébés et les ordures et mettez-les de côté pour les égoutter. Pelez le gingembre, lavez-le et égouttez-le. Rincez rapidement la cardamome, l'anis étoilé et le poivre et égouttez-les. Assurez-vous que tous les matériaux sont exempts de taches d'huile.

2. Faites bouillir une casserole d’eau et laissez-la refroidir, ou utilisez de l’eau purifiée disponible dans le commerce ; divisez les niébés en 5 morceaux et attachez-les.

3. Divisez le sel en deux parties, versez d'abord une partie dans le bocal, puis versez le sucre candi ou le sucre blanc, ajoutez le gingembre, le poivre, l'anis étoilé et d'autres ingrédients, puis versez le vin blanc et enfin versez la moitié du bocal d'eau propre bouillie et refroidie ou d'eau purifiée.

4. Après vous être lavé les mains, placez délicatement les niébés groupés dans le bocal, puis mettez les piments, ajoutez une autre portion de sel et enfin versez de l'eau propre bouillie et refroidie ou de l'eau purifiée jusqu'à ce qu'il soit rempli à 80 à 90 %.

5. Mettez le couvercle sur le bocal, puis versez un peu d'eau sur le bord du bocal, couvrez le bocal et placez le bocal de kimchi dans un endroit frais, sans soleil direct. Vous pourrez commencer à le manger après une semaine !

Conseils:

1. Les pois à coque fins sont ceux qui ont l'air fins et serrés, sans bulles ni gonflements. Les pois à coque gras ressemblant à des bulles ne sont pas savoureux lorsqu'ils sont utilisés pour faire des pois à coque marinés.

2. La condition la plus importante pour la fabrication du kimchi est que tous les récipients et matériaux ne doivent pas être tachés d'huile, sinon le kimchi va certainement se gâter et développer des moisissures blanches, que les personnes âgées appellent « fleurs crues ». Par conséquent, non seulement pendant le processus de fabrication du kimchi, mais aussi lors de la collecte du kimchi à l'avenir, les baguettes doivent être propres.

3. La quantité d'alcool versée dans le bocal varie en fonction de la taille du bocal et de la quantité de kimchi. Vous pouvez en ajouter un peu plus. J'aime beaucoup le goût (malheureusement, je n'ai pas d'alcool à la maison, il ne reste que ce petit peu, sinon j'en rajouterais certainement une tasse)

4. Dans ma ville natale, lorsque nous préparions des légumes marinés, nous allions chercher de la « vieille eau aigre » auprès d'autres personnes et la mettions dans le bocal, qui pouvait fermenter rapidement. Si vous avez des conserves de piments marinés achetés au supermarché, vous pouvez également ajouter un peu d'eau de piment mariné.

5. Si la quantité d’eau sur le bord de l’autel diminue, ajoutez un peu d’eau chaque jour pour vous assurer que l’eau sur le bord de l’autel ne s’assèche pas.