Les bienfaits des pousses de haricot mungo

Ne sous-estimez pas les minuscules pousses de haricot mungo. Elles sont la bête noire du scorbut et sont très bénéfiques pour le traiter.

Germes de haricot mungo

Ce sont les pousses tendres qui sortent des graines de haricot mungo, une légumineuse, après avoir été trempées. Au cours du processus de germination, la teneur en vitamine C du haricot mungo augmente considérablement, de sorte que la valeur nutritionnelle des pousses de haricot mungo est supérieure à celle du haricot mungo. C’est pourquoi manger des pousses vertes est une nouvelle mode ces dernières années.

Les germes de soja ont été mentionnés pour la première fois dans le Herbal Classic de Shennong en tant que produit de qualité moyenne. Ils étaient fabriqués à partir de haricots noirs et leurs propriétés, saveurs et effets ont été enregistrés, ce qui indique qu'ils sont utilisés depuis longtemps. Les germes de haricot mungo ont été enregistrés pour la première fois à Dongjing Menghualu. Sous les dynasties Ming et Qing, les germes de soja étaient devenus un aliment. Selon « Cha Yu Ke Hua », les germes de haricot mungo étaient utilisés comme nouveaux produits à offrir aux Taimiao. Au XVIIIe siècle, les Chinois ont introduit les germes de soja en Europe et aux États-Unis. À la fin du XXe siècle, ils ont été pris au sérieux par la communauté internationale des nutritionnistes modernes, déclenchant une « fièvre des germes de soja » en Occident et étant répertoriés comme un « aliment sain » .

Les pousses de haricot mungo ont une grande valeur médicinale. On raconte que pendant la Seconde Guerre mondiale, la marine américaine a accidentellement mangé des germes de haricot mungo humides et a guéri le scorbut qui avait affligé toute l'armée pendant plusieurs jours. En effet, la riche vitamine C contenue dans les pousses de haricot est la némésis du scorbut.

effet

1. Les germes de haricot mungo sont riches en vitamine C , qui est très efficace dans le traitement du scorbut.

2. Les germes de haricot mungo peuvent éliminer l’accumulation de cholestérol et de graisse dans les parois des vaisseaux sanguins et prévenir les maladies cardiovasculaires.

3. Les germes de haricot mungo contiennent également de la riboflavine, qui a un certain effet thérapeutique auxiliaire sur les ulcères buccaux.

4. Les pousses de haricot mungo sont riches en fibres alimentaires et constituent un légume sain pour les patients souffrant de constipation. Elles peuvent prévenir le cancer du tube digestif ( cancer de l'œsophage, cancer gastrique et cancer du rectum ) .

5. Les pousses de haricot mungo sont faibles en calories mais riches en eau et en fibres. Manger régulièrement des pousses de haricot mungo peut vous aider à perdre du poids.

Instructions de stockage

L'inconvénient des pousses de haricot mungo est qu'elles ne peuvent pas être conservées toute la nuit, il est donc préférable de les consommer le jour même de leur achat. Si vous devez les conserver, vous pouvez sceller les pousses de haricot achetées dans un sac intact ou les mettre dans un sac en plastique scellé et les réfrigérer pendant deux jours maximum.

Connaissances culinaires

1. Les pousses de haricot mungo sont froides par nature, il faut donc les ajouter avec un peu de gingembre râpé lors de la cuisson pour neutraliser leur froid. Elles sont très adaptées à la consommation en été.

2. N'utilisez pas trop d'huile et de sel lors de la cuisson et essayez de garder un goût léger et rafraîchissant.

3. Faites revenir rapidement les choux de Bruxelles après les avoir mis dans la casserole et ajoutez un peu de vinaigre pour préserver l'humidité et la vitamine C , ce qui leur donne un meilleur goût.

Précautions alimentaires

1. Il est particulièrement adapté aux patients souffrant de scorbut, d'ulcères buccaux, de cancer du tube digestif et aux personnes qui souhaitent perdre du poids. Il convient également aux personnes dépendantes au tabac, à l'alcool et aux aliments gras.

2. Les germes de soja contiennent des fibres alimentaires grossières, sont difficiles à digérer et sont de nature froide, donc les personnes ayant la rate et l'estomac faibles ne doivent pas les manger pendant une longue période.

Nourriture délicieuse

Germes de soja frits avec fil de poisson

Ingrédients : germes de soja, poivrons verts et rouges, carottes râpées, champignons râpés, coriandre hachée, sel, sucre, fécule de maïs, eau, amidon, vin de cuisine, ail émincé, gingembre et huile de cuisson.

Ingrédients : Chair de carpe herbivore, porc gras

Méthode : 1. Coupez la chair de poisson et le porc gras en petits morceaux et mélangez-les dans un rapport de 6 : 1. Ajoutez de la coriandre hachée, de l'ail émincé, du gingembre émincé, de la fécule de maïs, un peu de sel et de l'essence de poulet pour faire la garniture.

2. Ajoutez de l'huile dans la poêle, tapotez la farce de poisson pour former une crêpe, mettez-la dans la poêle et faites-la frire, puis coupez-la en fines tranches.

3. Ajoutez l'huile dans la casserole, faites revenir le gingembre et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez la soie de poisson, le vin de cuisine, les pousses de soja, les lamelles de poivron vert et rouge, les lamelles de carottes et les lamelles de champignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le sel, le sucre, l'essence de poulet et une petite quantité d'eau, d'amidon, remuez bien et arrosez d'huile de sésame avant de servir.

Caractéristiques : couleurs harmonieuses, goût léger, croquant et tendre.

Remèdes maison pour guérir les maladies

Pour traiter l'urètre chaud et douloureux : pressez 500 grammes de germes de haricot mungo, ajoutez du sucre au goût et buvez.

Pour traiter la rétention de lait : faites mijoter des pousses de haricots mungo avec des carassins.

Traitement de la bronchite : prenez 100 grammes de germes de haricot mungo, 1 cœur de porc , un peu de sel, 20 grammes d'écorce de mandarine, ajoutez de l'eau et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète, mangez la viande et buvez la soupe, ce qui peut traiter la bronchite.

Pour traiter les maux d'estomac : prenez 100 grammes de pousses de haricot mungo, 1 estomac de porc et 100 grammes de pissenlit , ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mangez l'estomac de porc et les pousses de haricot mungo et buvez la soupe.