Valeur nutritionnelle des pousses de luzerne

Les pousses de luzerne sont consommées depuis l'Antiquité. Sun Quan, à l'époque des Trois Royaumes, aimait particulièrement ce plat. Apprenons-en davantage à ce sujet.

Germes de luzerne

Également connue sous le nom de pousses de luzerne, pousses de luzerne verte ou pousses occidentales, c'est une herbe légumineuse vivace. « Qimin Yaoshu » Volume 3 « Cultiver la luzerne » déclare : « Cette plante peut prolonger la vie, et ceux qui la cultivent auront un emploi permanent . » La luzerne nécessite très peu de travail de la part des humains, mais elle peut « repousser après avoir été coupée » . Li Shizhen a même déclaré qu'il « pousse naturellement chaque année et peut être récolté trois fois par an » .

Les pousses de luzerne sont produites en abondance aux États-Unis et en Australie, et ont ensuite été introduites en Chine après plusieurs cycles de développement. Selon les « Registres du Grand Historien : Biographie de Dayuan », « Les chevaux aiment la luzerne, et les envoyés Han rapportèrent les fruits, puis l'empereur commença à planter de la luzerne . » La luzerne a été introduite comme aliment pour chevaux à cette époque, et ce n'est que plus tard qu'elle est passée du statut d'aliment pour chevaux à celui de légume.

Les tiges et les feuilles tendres des pousses de luzerne sont comestibles. Elles ont une saveur unique et sont croquantes et délicieuses. On peut le manger froid, sauté, transformé en soupe ou haché et mélangé à de la farine et cuit à la vapeur.

Durant la période des Trois Royaumes, Sun Quan organisa un banquet pour Liu Bei, qui avait traversé la rivière pour épouser un membre de sa famille. Les plats étaient copieux, mais Liu Bei se sentait sec après avoir mangé et voulait manger quelque chose de rafraîchissant. Le chef n'était pas préparé et s'est précipité pour cueillir quelques pousses de luzerne tendres et les servir. Après les avoir goûtées, Sun Quan en a fait l'éloge à plusieurs reprises. Les gens ont également commencé à le consommer largement et l'ont appelé « Wang Kua Cai » .

Traditionnellement, les pousses de luzerne sont cueillies à partir des pousses tendres de la luzerne à fleurs jaunes (également appelée luzerne du sud). Les pousses de luzerne que nous consommons aujourd'hui sont des pousses de luzerne cultivées à partir de graines sans terre ni solution nutritive. Les pousses de luzerne sont riches en protéines végétales, ainsi qu’en minéraux tels que le calcium, le potassium, le phosphore et une variété de vitamines. Manger des pousses de luzerne peut neutraliser l’acidité du sang, ce qui permet aux gens de se sentir forts et énergiques.

effet

1 . Les pousses de luzerne sont riches en protéines, vitamines, minéraux et cellulose, qui peuvent aider le corps à excréter les toxines, favoriser le métabolisme, réduire efficacement le cholestérol et l'hypertension artérielle, maintenir l'équilibre acido-basique du corps et maintenir la santé.

2 . Riche en vitamine E , il peut ralentir le processus de vieillissement du corps et maintenir la vitalité de la jeunesse.

3 . Les pousses de luzerne sont riches en hormones végétales naturelles, qui peuvent prévenir le cancer du sein, le cancer du col de l'utérus, les maladies cardiovasculaires, etc.

4 . Les pousses de luzerne ont pour effet de réguler les intestins et l’estomac, de favoriser la diurèse et la détoxification, et sont très efficaces pour améliorer les calculs urinaires.

5 . Il peut prévenir l’hépatite, en particulier l’hépatite B.

6 . Les pousses de luzerne peuvent améliorer l’hypertension artérielle, traiter les saignements gastro-intestinaux, améliorer la bronchite et inhiber la croissance des bactéries de la tuberculose.

7 . Il est très efficace pour améliorer l’arthrite, la peau rugueuse et les taches brunes.

8 . Les pousses de luzerne contiennent 8 types d’enzymes qui peuvent aider les gens à digérer et à absorber, à décomposer les acides gras, à favoriser la coagulation du sang et à favoriser l’oxydation dans le corps.

Instructions de stockage

Après avoir acheté des pousses de luzerne, vous devez d'abord les faire tremper soigneusement dans l'eau, puis les égoutter, les mettre dans un sac en plastique troué, puis les mettre au réfrigérateur.

Connaissances culinaires

1. Lavez soigneusement les pousses avant de les manger

2. Les pousses de luzerne sont généralement consommées crues, le plus souvent en salade ou transformées en jus à boire.

Précautions alimentaires

1. Les personnes souffrant de goutte ne doivent pas manger de germes de luzerne.

2. Les personnes souffrant de rhumatismes et d’autres maladies ne doivent pas manger de luzerne.

Nourriture délicieuse

Rouleaux de printemps aux pousses de luzerne

Ingrédients : 150 grammes de pousses de luzerne, environ 100 grammes de pâte à rouleaux de printemps, 2 cuillères à soupe de vinaigrette sans œuf , 1 cuillère à soupe de ketchup et 1 petit sac en plastique .

Méthode : 1 . Lavez et séchez, mélangez la vinaigrette et le ketchup, enveloppez-les dans un sac en plastique, fermez-le hermétiquement et coupez une encoche dans le coin du sac.

2 . Aplatissez chaque petit rouleau de printemps, pressez un peu de sauce dessus, mettez des pousses de luzerne dessus et enveloppez-le en forme de rouleau de printemps, fermez le dessus et posez-le à plat.

Remarque : L'emballage du rouleau de printemps doit être correctement emballé et non exposé à l'air pour éviter qu'il ne devienne sec et dur. Si l'emballage du rouleau de printemps commence à sécher, faites chauffer le cuiseur vapeur jusqu'à ce qu'il soit chaud et humide, puis placez l'emballage du rouleau de printemps sur une assiette et laissez mijoter pendant un moment jusqu'à ce qu'il redevienne mou. Veillez à contrôler le temps de cuisson pour éviter qu'il ne soit trop mou et qu'il doive être correctement emballé après l'avoir sorti.

Salade de pousses de luzerne

Ingrédients : 150 grammes de pousses de luzerne, 60 grammes de grains de maïs, 1/2 tasse de vinaigrette .

Assaisonnement : mayonnaise ou pâte de haricots noirs fermentés.

Méthode de préparation : Lavez les grains de riz et blanchissez-les dans de l'eau bouillante, puis ajoutez les pousses de luzerne et la vinaigrette, mélangez bien et dégustez.

Caractéristiques : Les pousses de luzerne fraîches mélangées à des assaisonnements sont une délicatesse estivale rafraîchissante et délicieuse.

Remèdes maison pour guérir les maladies

Les pousses de luzerne peuvent traiter la mauvaise haleine : mangez 6 grains de luzerne par jour ou mixez les pousses de luzerne en jus, buvez 1 cuillère à soupe à chaque fois, 3 fois par jour.

Nutriments contenus (pour 100g)

Calories Kcal

Teneur en eau : 93 g

Grammes de protéines

Grammes de graisse

Grammes de glucides

Fibres alimentaires 2,0 g

Vitamine A µg

Vitamine B mg

Vitamine B mg

Nicotinamide mg

Vitamine B mg

Vitamine C 4 mg

Calcium mg

Phosphore mg

Sodium 35,0 mg

Magnésium mg

Fer 1,0 mg

Zinc mg

Potassium 300 mg