Nutrition des champignons shiitake et comment les consommer
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Les champignons shiitake sont une sorte de légume fongique que beaucoup de gens aiment manger, et mon préféré est les champignons shiitake mijotés avec du tofu. Champignons shiitakeC'est le corps fructifère de nombreux champignons de l'embranchement des Fungi, notamment le champignon blanc Lepistaca espitosa (Bres.) Sing, le champignon gris-brun (champignon de lisière de forêt) L. Iuscina (Fr.) Sing, le champignon lilas L. nuda (Buk1. exFr.) Cooke, Sing, etc. La chair des champignons est tendre, délicieuse, parfumée et très savoureuse. Nutrition des champignons shiitakeLes champignons shiitake contiennent divers nutriments tels que des protéines, des glucides, des minéraux, des vitamines, etc.Comment manger des champignonsChampignons mijotés au tofu 1. Matières premières 1. Ingrédients principaux : 250 grammes de champignons frais, 500 grammes de tofu. 2. Assaisonnement : sel, glutamate monosodique, oignon vert haché, tranches d’ail et saindoux. 2. Méthode de préparation : 1. Retirez les champignons de l’eau, nettoyez-les et déchirez-les en lanières. Mettez le tofu dans de l’eau bouillante et blanchissez-le pendant un moment, puis retirez-le et coupez-le en petits morceaux. 2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le tofu, les champignons, le sel, le glutamate monosodique et la quantité appropriée d'eau, et laissez mijoter jusqu'à ce que le tofu et les champignons soient bien assaisonnés. Remarque : les champignons shiitake contiennent une grande variété de nutriments. Associé au tofu, qui peut reconstituer le qi et harmoniser l'estomac, favoriser la production de fluides corporels et soulager la sécheresse, et éliminer la chaleur et détoxifier, ce plat peut fournir au corps humain de riches nutriments. Selon le livre « Food Observation and Materia Medica », le tofu « soulage l'estomac, régénère le qi et harmonise la rate et l'estomac ». Selon le livre « Materia Medica Seeking Truth », il « traite la gastrite et la chaleur interne ». Il peut être utilisé pour traiter les saignements ulcéreux, les vomissements de sang, les selles noires et d’autres symptômes causés par les ulcères gastriques et duodénaux. Il peut être utilisé comme plat nutritif pour les patients souffrant d'une carence en lait post-partum, de ballonnements abdominaux, de vomissements, etc. en raison d'une carence de la rate et de l'estomac. Poulet mijoté aux champignons 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 500 grammes de champignons frais, 1 poule (environ 1500 grammes). 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel, glutamate monosodique, sauce soja, segments d'oignon vert et tranches de gingembre. 2. Méthode de préparation 1. Retirez les impuretés des champignons, nettoyez-les et déchirez-les en morceaux. Tuez le poulet, retirez les poils et les organes internes, blanchissez-le dans une casserole d'eau bouillante, puis sortez-le et lavez le sang. 2. Mettez le poulet et la quantité appropriée d'eau dans la casserole, portez à ébullition à feu vif, écumez la mousse, ajoutez le vin de cuisson, le sel, le glutamate monosodique, la sauce soja, l'oignon vert et le gingembre, et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Ajoutez les champignons shiitake et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient bien parfumés. Retirez du feu et servez dans un bol. Remarque : Le poulet mijoté aux champignons peut fournir au corps humain de riches nutriments, a pour effet de nourrir la rate et l'estomac, de reconstituer l'essence et la moelle, et a un effet tonique sur divers symptômes causés par la fatigue. Il peut être utilisé comme plat nutritif pour les patients présentant des symptômes tels qu'un manque d'appétit, de la fatigue, une faiblesse dans les membres, des douleurs sourdes à l'estomac, un manque de lait après l'accouchement, une faiblesse et des étourdissements et des mictions fréquentes.Oeufs brouillés aux champignons1. Matières premières 1. Ingrédients principaux : 250 grammes de champignons frais et 5 œufs. 2. Assaisonnement : sel, glutamate monosodique, sauce soja, oignon vert haché et saindoux. 2. Méthode de préparation 1. Retirez les impuretés des champignons, nettoyez-les et hachez-les. Rassemblez les œufs dans un bol et mélangez bien. 2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon vert haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez les œufs et le piment de la Jamaïque et faites revenir, ajoutez le sel, la sauce soja, le glutamate monosodique et la quantité appropriée d'eau et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis servez. Remarque : Les œufs ont pour effet de nourrir le yin et d’humidifier la sécheresse, de reconstituer le sang, de renforcer la rate et de favoriser la croissance musculaire. Ce plat, associé à des champignons shiitake, peut fournir au corps humain de riches nutriments et a un effet nourrissant. Il peut être consommé comme plat nutritionnel sain pour les patients souffrant de carence en yin, d'agitation, d'insomnie, de mains et de pieds chauds, de toux sèche, d'étourdissements, de palpitations et d'autres symptômes. Bœuf sauté aux champignons 1. Matières premières : 1. Ingrédients principaux : 250 grammes de champignons frais, 150 grammes de bœuf cuit. 2. Assaisonnement : vin de cuisine, sel raffiné, glutamate monosodique, sauce soja, oignon vert haché, tranches de gingembre et amidon humide. 2. Méthode de préparation : 1. Retirez les impuretés des champignons, lavez-les et déchirez-les en tranches. Couper le bœuf en tranches. 2. Faites chauffer la poêle, ajoutez les tranches de bœuf et faites sauter jusqu'à ce que l'eau soit sèche, ajoutez le vin de cuisson et la sauce soja et continuez à faire sauter, ajoutez du sel et la quantité appropriée d'eau et faites sauter jusqu'à ce que le bœuf soit bien parfumé, ajoutez les champignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien parfumés, épaississez avec de la fécule humide, ajoutez le MSG, remuez bien et servez. Remarque : Le bœuf est de nature douce et chaude. Chaque 100 grammes contient 20,1 grammes de protéines, divers acides aminés nécessaires au corps humain et 10,2 grammes de matières grasses. Il a pour effet de calmer le milieu et de reconstituer le qi, de renforcer la rate et l'estomac et de renforcer les os et les tendons. Accompagné de champignons shiitake, c'est du bœuf frit aux champignons shiitake. |
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