Valeur nutritionnelle des champignons shiitake, bienfaits de la consommation de champignons shiitake

Parmi les champignons, les champignons shiitake sont mon aliment préféré. Aujourd'hui, je vais vous présenter la valeur nutritionnelle des champignons shiitake. Quelle est leur valeur nutritionnelle ?

Valeur nutritionnelle des champignons shiitake

Les champignons shiitake ont non seulement une saveur unique et parfumée, mais contiennent également des ingrédients riches qui sont bénéfiques pour le corps humain. Selon les analyses, 100 grammes de champignons shiitake frais contiennent 12 à 14 grammes de protéines, 59,3 grammes de glucides, 124 milligrammes de calcium, 415 milligrammes de phosphore, 25,3 milligrammes de fer, ainsi que des polysaccharides, de la vitamine B1, de la vitamine B2, de la vitamine C, etc. L'extrait aqueux de champignons shiitake séchés contient une variété d'acides aminés, d'acétamide, de choline, d'adénine et d'autres ingrédients. Les champignons shiitake sont également riches en fibres alimentaires. Une consommation régulière peut réduire le cholestérol sanguin, prévenir l'athérosclérose et est efficace pour prévenir et traiter les hémorragies cérébrales, les maladies cardiaques, l'obésité et le diabète. Ces dernières années, des scientifiques américains ont découvert que les champignons shiitake contiennent une « glucosidase de queue ». Des expériences ont montré que cette substance a un effet significatif sur l'amélioration des effets anticancéreux de l'organisme. C'est pourquoi les gens appellent les champignons shiitake « des recrues anticancéreuses ». Les champignons shiitake peuvent également résister aux virus du rhume car ils contiennent un inducteur d'interféron qui peut induire la production d'interféron dans le corps, interférer avec la synthèse des protéines virales, les empêcher de se reproduire et ainsi produire un effet immunitaire dans le corps humain.

Les champignons shiitake sont de nature froide et ont un goût légèrement amer et sont bénéfiques pour le foie et l'estomac. Les anciens érudits chinois ont découvert depuis longtemps que les aliments à base de champignons peuvent améliorer la fonction des cellules cérébrales. Par exemple, il y a un écrit dans l'herboristerie de Shennong selon lequel la prise de champignons peut « accroître la sagesse » et « améliorer l'intelligence et rendre les gens heureux ». La médecine moderne considère que l'effet stimulant des champignons shiitake sur l'intelligence réside dans leur richesse en arginine et en lysine. En consommer régulièrement peut améliorer la santé de votre corps et de votre cerveau.

Analyse nutritionnelle des champignons shiitake

Les champignons shiitake sont un aliment fongique riche en protéines, faible en matières grasses et contenant des polysaccharides, de multiples acides aminés et de multiples vitamines.

1. Améliorer la fonction immunitaire du corps : le lentinane peut améliorer la fonction phagocytaire des macrophages péritonéaux de souris, favoriser la production de lymphocytes T et renforcer l'activité destructrice des lymphocytes T ;

2. Retarder le vieillissement : L'extrait aqueux de champignons shiitake a un effet piégeur sur le peroxyde d'hydrogène et a un certain effet sur l'élimination du peroxyde d'hydrogène dans le corps ;

3. Anti-cancer : Le capuchon des champignons shiitake contient de l'ARN double brin, qui produira de l'interféron à effet anticancéreux après être entré dans le corps humain ;

4. Abaissement de la pression artérielle, des lipides sanguins et du cholestérol : les champignons shiitake contiennent de la purine, de la choline, de la tyrosine, de l'oxydase et certaines substances d'acide nucléique, qui peuvent abaisser la pression artérielle, le cholestérol et les lipides sanguins, et prévenir des maladies telles que l'artériosclérose et la cirrhose du foie.

5. Les champignons shiitake ont également un effet thérapeutique sur le diabète, la tuberculose, l'hépatite infectieuse, la névrite, etc., et peuvent également être utilisés contre l'indigestion, la constipation, etc.