Nouvelle technologie pour la culture de Tremella fuciformis

Aujourd'hui, je vais vous parler de la nouvelle technologie de culture de Tremella fuciformis :

1. Caractéristiques biologiques

1. Nutrition

Tremella fuciformis est un champignon peu apte à décomposer le bois. Il ne peut utiliser que des glucides simples comme le glucose et le saccharose, mais n'a pas la capacité de décomposer l'hémicellulose, la cellulose et la lignine. Ce n'est qu'après avoir été décomposés par le mycélium d'Otitis virescens (communément appelé champignon du frêne) que les nutriments solubles métabolisés peuvent être utilisés par le mycélium de Tremella fuciformis. Par conséquent, lors de la culture de Tremella fuciformis avec des matériaux de substitution, en plus de substances telles que la cellulose et la lignine, la matrice doit également contenir des substances sucrées qui sont facilement absorbées par le mycélium de Tremella fuciformis.

(ii) Température

La plage de température pour la croissance du mycélium de Tremella est de 6 à 32 ℃, la température de croissance optimale est de 20 à 28 ℃ et 25 à 28 ℃ est la meilleure. Lorsque la température est inférieure à 18℃, la paroi cellulaire des hyphes de Tremella fuciformis s'épaissit et se brise en spores ; lorsque la température est supérieure à 28℃, les hyphes de Tremella fuciformis sont clairsemés, tandis que les hyphes d'Otitis connaissent une croissance vigoureuse. La température de croissance la plus appropriée pour le mycélium d'Otitis virescens est de 25-26℃. Étant donné que Tremella fuciformis est un complexe mycélien mixte, la croissance des deux types d'hyphes doit être prise en compte lors de la culture de la souche, c'est-à-dire qu'il est préférable de la cultiver à 22-26℃. La plage de température pour la croissance des fructifications de Tremella fuciformis est de 15 à 30 ℃, et la température la plus appropriée est de 23 à 25 ℃. Les températures inférieures à 20 ℃ et supérieures à 28 ℃ ne sont pas propices à la croissance des fructifications de Tremella fuciformis. Pendant la période d'émergence des épis, la croissance du mycélium d'Otitis media doit également être prise en considération, et les conditions de température optimales pour la croissance du mycélium d'Otitis media doivent être créées afin que l'Otitis media puisse décomposer en continu les nutriments dans la matrice pour la croissance et le développement des corps fructifères.

(III) Humidité et humidité

L'eau est la condition principale des activités vitales de Tremella. Pendant la phase de croissance du mycélium, la teneur en humidité de la matrice de croissance du mycélium de Tremella fuciformis et d'Otitis media doit être de 60 %. S'il y a trop peu d'eau, le mycélium de Tremella fuciformis se développera faiblement, ce qui n'est pas non plus propice à la croissance du mycélium d'Otitis viride. Lorsque la teneur en eau du milieu de culture est trop élevée, le mycélium de Tremella fuciformis se décomposera en spores, tandis qu'Otitis viride pourra se développer normalement, ce qui n'est pas propice à la production de Tremella fuciformis. Au cours de la phase de croissance du corps fructifère, davantage d'eau est nécessaire. L'humidité de l'environnement de l'épi doit être de 85 à 95 %. Si l'humidité est trop faible, les épis se dessècheront facilement et mourront. Au contraire, une exposition prolongée à des conditions d'humidité élevée provoquera facilement des épis qui coulent.

(IV) Air

Tremella fuciformis est un champignon aérobie. Au début de la croissance du mycélium, moins d'oxygène est nécessaire, mais plus d'oxygène est nécessaire au stade ultérieur. Dans des conditions hypoxiques, la différenciation du primordium est lente et la masse gliale enchevêtrée ne peut pas se différencier en morceaux d'oreille pendant une longue période. Pendant la croissance et le développement de l’épi, si la ventilation est mauvaise et l’humidité élevée, une pourriture de l’épi et une infection bactérienne sont susceptibles de se produire.

(V) Lumière

Les hyphes de Tremella fuciformis et d'Otitis virescens peuvent se développer normalement dans des conditions de lumière diffuse. Sous une lumière diffuse, les hyphes de l'Otitis viride se développent de manière dense et grossière, avec d'abondantes sécrétions brun foncé. Lors de la différenciation des fructifications, il faut une lumière diffuse. Dans des conditions d'obscurité, les fructifications ne peuvent pas se former. Lorsque la lumière est faible, les fructifications se différencient lentement et la qualité est faible. Cependant, sous une forte lumière directe du soleil, cela n'est pas propice à la croissance des oreillettes, et elles sont sujettes à la sécheresse et à la mort.

(vi) pH

Le mycélium de Tremella peut se développer dans une plage de pH de 5,2 à 7,2, et le pH le plus approprié pour la croissance est de 5,2 à 5,8. Lors de l’utilisation de matériaux de substitution pour la culture, le pH du milieu de culture doit être compris entre 5 et 6.

2. Technologie de culture

Selon la plage de température de croissance des fructifications de Tremella fuciformis, il est préférable de le cultiver à des températures naturelles au printemps et en automne. En raison des différentes conditions climatiques selon les endroits, Tremella fuciformis peut être cultivée à condition que la température maximale ne dépasse pas 28℃ et que la température minimale ne soit pas inférieure à 20℃.

(I) Sélection du milieu de culture

Les principales matières premières pour la culture de Tremella fuciformis en sac sont les sous-produits agricoles et forestiers tels que la sciure de bois, les coques de graines de coton, les épis de maïs et la bagasse, et le son de blé, le son de riz, la poudre de soja, le gypse, le saccharose, etc. sont ajoutés comme matières auxiliaires.

Lorsque d’autres produits agricoles et secondaires sont utilisés comme matières premières et auxiliaires pour la culture, ils doivent être frais et exempts de moisissure.

(II) Formule du milieu de culture

Les formules présentées ci-dessous sont des formules de base et des formules à haut rendement qui ont été testées dans des pratiques de production à divers endroits. Les localités peuvent les utiliser comme référence en fonction des conditions des ressources locales.

Formule 1 : 78 % sciure de bois, 19 % son de blé, 1 % saccharose, 1 % superphosphate, 1 % gypse. Ajoutez un kilogramme de Gulibao Fengchanling produit par Zhejiang Qingyuan Keda Edible Fungi Company pour chaque 500 kilogrammes de milieu de culture.

Formule 2 : 74 % de sciure de bois, 22 % de son de blé, 3 % de poudre de gypse, 0,3 % de poudre de chaux et 0,7 % de sulfate de magnésium. Ajoutez un kilogramme de Gulibao Fengchanling produit par Zhejiang Qingyuan Keda Edible Fungi Company pour chaque 500 kilogrammes de milieu de culture.

Formule 3 : 76 % de sciure de bois, 20 % de son de blé, 1,5 % de poudre de soja, 0,5 % de sulfate de magnésium, 1 % de saccharose et 1 % de poudre de gypse. Ajoutez un kilogramme de Gulibao Fengchanling produit par Zhejiang Qingyuan Keda Edible Fungi Company pour chaque 500 kilogrammes de milieu de culture.

Formule 4 : 73 % de sciure de bois, 24,5 % de son de blé, 1 % de poudre de gypse, 1 % de saccharose, 0,5 % de dihydrogénophosphate de potassium. Ajoutez un kilogramme de Gulibao Fengchanling produit par Zhejiang Qingyuan Keda Edible Fungi Company pour chaque 500 kilogrammes de milieu de culture.

Formule 5 : 40 % sciure de bois, 37,6 % coques de graines de coton, 20 % son de blé, 2 % poudre de plâtre, 0,4 % sulfate de magnésium. Ajoutez un kilogramme de Gulibao Fengchanling produit par Zhejiang Qingyuan Keda Edible Fungi Company pour chaque 500 kilogrammes de milieu de culture.

Formule 6 : 78 % de coques de graines de coton, 18 % de sciure de bois, 3,5 % de poudre de gypse et 0,5 % de sulfate de magnésium. Ajoutez un kilogramme de Gulibao Fengchanling produit par Zhejiang Qingyuan Keda Edible Fungi Company pour chaque 500 kilogrammes de milieu de culture.

3. Préparation et ensachage du milieu de culture

(I) Préparation du milieu de culture

Avant le mélange, le milieu de culture doit être exposé au soleil pendant une journée pour utiliser les rayons ultraviolets du soleil pour tuer les spores de bactéries, les œufs d'insectes et les sangsues, puis tamiser pour éliminer les impuretés et les grosses particules afin d'éviter que les poches d'oreille ne soient perforées.

Le son de blé dans la formule du milieu de culture est une matière première couramment utilisée pour la culture de Tremella, représentant généralement 20 à 30 % du poids sec du milieu de culture. Avec le développement de la production de champignons comestibles, les ressources en son de blé deviennent de plus en plus rares et leurs prix augmentent. En cas de manque de son de blé, on peut utiliser du son de riz fin, mais la teneur en protéines et en matières grasses du son de riz fin est inférieure à celle du son de blé. Par conséquent, lors de l'utilisation de son de riz, il faut ajouter 2 à 3 kg de poudre de soja pour 50 kg afin de compléter les nutriments.

Dans la pratique de la production, il a été constaté que l'ajout de poudre de soja peut rendre les épis blancs et épais et augmenter le rendement. La quantité couramment utilisée représente 1 à 2 % du poids sec du milieu de culture. Lors du mélange des ingrédients, les graines de soja peuvent être broyées en poudre fine ou ajoutées au lait de soja pour obtenir un meilleur effet de raffinage. La méthode consiste à faire tremper les graines de soja dans l'eau pendant 6 à 8 heures pour leur permettre d'absorber l'eau et de se ramollir, puis à les broyer en pulpe. Si la température est trop élevée lors du mélange du tantale, la méthode de broyage ne doit pas être utilisée.

Le saccharose, le sulfate de magnésium, le phosphate dipotassique, etc. de la formule doivent d'abord être dissous dans une petite quantité d'eau chaude, mélangés à l'eau de culture du matériau, puis mélangés.

Dans la formule du milieu de culture de Tremella fuciformis, n'utilisez pas le pesticide carbendazime.

La quantité d'eau ajoutée lors du mélange doit être déterminée en fonction des propriétés du milieu de culture. En général, pour les matières premières contenant des matières en vrac telles que les cosses de coton, une quantité légèrement plus importante est ajoutée, mais la teneur en humidité doit être contrôlée à 50 % à 55 %, sans dépasser 60 %.

(ii) Ensachage

Lorsque Tremella fuciformis est cultivé dans des sacs en grande quantité, une stérilisation à pression normale est généralement adoptée, donc un film de tube en polyéthylène convient comme récipient de culture ; si une stérilisation à haute pression est adoptée, un film de tube en polypropylène de marque Qingyuan Gurong est requis.

Les sacs auriculaires peuvent être fabriqués selon les spécifications 12×55. Lorsque le lot de production est important, il est préférable d'utiliser une ensacheuse pour charger les matériaux. En général, chaque machine peut charger 400 sacs par heure. Du mélange à l'ensachage, le temps de réalisation est de 5 heures.

4. Stérilisation et inoculation

Lors de l'utilisation d'une stérilisation à pression normale, la capacité de l'autoclave doit pouvoir contenir 1 000 sacs. Lors de la stérilisation, le feu doit être fort au début, de sorte que la température puisse être augmentée à 100 ℃ en 4 heures, puis maintenue à feu moyen et éteinte après 10 à 12 heures.

(1) La vaccination doit suivre strictement les procédures d’opération aseptique.

5. Gestion de la production

Après l'inoculation, les premiers éléments à se développer sur le bloc de graines sont les hyphes de frêne, qui commencent à décomposer la lignine et la cellulose et à sécréter des pigments noirs. Ensuite, les hyphes de Tremella commencent également à se propager dans la matrice et se tordent progressivement en boule au niveau du site d'inoculation pour former le primordium du corps fructifère. Lorsque le primordium commence à se former, il n'est qu'une masse de particules gélatineuses translucides de couleur jaune-brun. Plus tard, il se développe et s'étale progressivement, pour atteindre sa maturité. Par conséquent, la croissance et le développement de Tremella fuciformis sont un processus physiologique continu, qui est généralement divisé en deux étapes : la croissance du mycélium et le développement du corps fructifère. Pour faciliter la gestion intérieure des Tremella fuciformis cultivés en sacs, il est plus raisonnable de la diviser en quatre étapes de gestion basées sur les caractéristiques biologiques de Tremella fuciformis.

(I) Gestion pendant la période de croissance du mycélium (1 à 12 jours) Après l'inoculation, déplacez les sacs d'oreille dans une salle de culture pré-stérilisée et empilez-les en croix sur le cadre du lit en forme de « puits » pour la ponte. La température naturelle déterminera la hauteur d'empilement ou la densité des sacs d'oreille.