Poisson-chat mijoté aux aubergines

J'aime le poisson-chat et je cuisine souvent du poisson-chat mijoté avec des aubergines. Aujourd'hui, je vais vous en parler.

Que faut-il faire concrètement ?

Recette de poisson-chat mijoté aux aubergines 1

Matériels

2 poissons-chats, 1500g (conseils pour l'achat de poissons : les noirs sont d'élevage, les verts clairs au ventre jaune sont sauvages), tuer et nettoyer, 2000g d'aubergine longue violette (peut être ajoutée ou soustraite selon le nombre de personnes).

50 grammes de segments d'oignon vert, 50 grammes de gousses d'ail (écrasées), 30 grammes de gingembre râpé, 10 grammes de poudre de poivre, 20 grammes de sauce soja, 10 grammes de vin de cuisine, 10 grammes de sel, 10 grammes de MSG, 15 grammes de sucre, 100 grammes d'huile de soja, 50 grammes de pâte de soja (vous pouvez maintenant acheter des sacs de pâte de Xu, vous devez l'utiliser, sinon le goût ne sera pas bon).

fonctionner

1. Faites chauffer la poêle, ajoutez l’huile, ajoutez l’oignon vert, l’ail (écrasé) et le gingembre.

, ajoutez la sauce soja, la pâte de soja, la poudre de poivre et le sucre et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Après avoir fait revenir, ajoutez l’eau, l’aubergine et le poisson-chat. (La quantité d’eau doit être suffisante pour couvrir l’aubergine).

2. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe, ajoutez le MSG, servez.

Poisson-chat mijoté aux aubergines, recette 2

Ingrédients:

400 grammes de poisson-chat et 400 grammes d'aubergine tendre.

Ingrédients:

50 grammes de poitrine de porc et 10 grammes de coriandre.

assaisonnement:

10 grammes de sel iodé, 5 grammes de MSG, 5 grammes de vinaigre, 3 grammes de vin de cuisine, 5 grammes de poivre, 3 grammes chacun d'oignon et de gingembre râpés, 5 grammes d'huile de sésame et 500 grammes de soupe.

Production:

(1) Retirez les tiges des aubergines, lavez-les et épluchez-les, déchirez-les en lanières à la main, coupez la coriandre en tronçons et tranchez la poitrine de porc.

(2) Après avoir nettoyé le poisson-chat, blanchissez-le dans de l'eau bouillante, sortez-le et faites-le tremper dans de l'eau froide pour le refroidir. Retirez-le et utilisez des baguettes pour gratter le mucus à la surface. Coupez les gros poissons-chats en segments de 6 à 7 cm et gardez les petits entiers.

(3) Mettez un peu d'huile dans une cuillère, ajoutez les lanières d'aubergine et faites-les revenir. Lorsqu'elles sont tendres, versez-les dans un bol et réservez.

(4) Mettez la soupe, le poisson-chat, les tranches de viande, les lanières d'aubergine, les lamelles d'oignon vert et les lamelles de gingembre dans une cuillère, portez à ébullition, écumez la mousse, ajoutez du sel et du vin de cuisine, laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, retirez la poitrine de porc et versez-la dans un bol.

(5) Ajoutez le vinaigre, le MSG, le poivre, un peu d'huile de sésame et saupoudrez de coriandre.

clé:

Blanchir le poisson-chat dans l’eau et gratter le mucus à la surface peut réduire l’odeur de poisson. L'aubergine a meilleur goût après avoir été sautée.

Poisson-chat mijoté aux aubergines, recette 3

Ingrédient principal : 1 poisson-chat

Ingrédients : Aubergine tendre

Assaisonnement : bouillon de poulet, piment séché, cannelle, glutamate monosodique, anis étoilé, bière, sucre, poivre, oignon vert râpé et gingembre

1. Lavez le poisson-chat et coupez-le en morceaux. Faites-le mariner avec du sel et du vin de cuisine pendant 10 minutes. Coupez l'aubergine en dés.

2. Faites chauffer l'huile à feu moyen, faites revenir l'anis, la cannelle, les oignons verts, le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés

3. Faites frire le poisson-chat

4. Une fois que le poisson-chat a complètement changé de couleur, versez la bouteille de bière entière dans la casserole.

5. Ajoutez un peu d'eau pour couvrir le poisson. Lorsque l'eau bout, ajoutez deux piments séchés, quelques tranches de gingembre, des gousses d'ail et des segments d'oignon vert.

6. Laissez mijoter jusqu'à ce que la soupe soit blanche laiteuse, ajoutez l'aubergine et assaisonnez avec du sel, du sucre, de l'essence de poulet et du poivre.

7. Laissez mijoter jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre et que la soupe soit épaisse.

8. Un délicieux ragoût de poisson-chat aux aubergines est prêt

Connaissances en matière d'alimentation

1. Le poisson-chat est de nature chaude, de goût sucré et pénètre dans les méridiens de l'estomac et de la vessie. Il a pour effet de reconstituer le qi, de nourrir le yin, de favoriser la lactation, de stimuler l'appétit et de favoriser la miction. Le poisson-chat est riche en nutriments tels que les protéines et les minéraux. Il a pour effet de reconstituer le Qi, de nourrir le Yin, de stimuler l'appétit, de favoriser la lactation et de favoriser la miction. C'est un aliment indispensable pour la thérapie diététique post-partum des femmes.

2. L'aubergine est douce et rafraîchissante par nature. Elle pénètre dans les méridiens de la rate, de l'estomac et du gros intestin. Elle a pour effet d'évacuer la chaleur, d'arrêter les saignements, de réduire les gonflements et de soulager la douleur. L'aubergine est l'un des rares légumes violets et est un légume maison très courant sur la table. Sa peau violette est riche en vitamine E et en vitamine P, ce qui est inégalé par d'autres légumes. La vitamine P peut ramollir les capillaires et prévenir les saignements des petits vaisseaux sanguins. Elle est bénéfique pour les patients souffrant d'hypertension, d'artériosclérose, d'hémoptysie et de scorbut. La vitamine C et la saponine contenues dans l’aubergine ont pour effet de réduire le cholestérol.

Nouvelle recette de poisson-chat mijoté aux aubergines

Ingrédients principaux : aubergine poisson-chat

Assaisonnement : huile à salade, oignon, gingembre, ail, poivre, pâte de haricots Pixian, poivre sauvage, coriandre

Recette de poisson-chat mijoté aux aubergines :

1. Tuez le poisson-chat, retirez ses branchies, ses organes internes, ses nageoires et sa queue, puis rincez-le.

2. Ajoutez du vinaigre à l'eau, nettoyez à plusieurs reprises le mucus à la surface du poisson-chat, rincez-le, égouttez l'eau et coupez-le en morceaux

3. Coupez l'oignon vert en sections, tranchez le gingembre et hachez le poivre sauvage et la pâte de haricots Pixian.

4. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez l’oignon, le gingembre, l’ail, le poivre de Sichuan et le poivre sauvage.

5. Ajoutez la pâte de haricots Pixian et faites sauter jusqu'à ce que l'huile rouge sorte

6. Ajoutez les morceaux de poisson hachés et ajoutez le vin de cuisson et le vinaigre le long du bord de la casserole.

7. Ajoutez de l'eau pour couvrir, ajoutez du sucre au goût et portez à ébullition à feu vif.

8. Déchirez l'aubergine en gros morceaux, mettez-les dans la casserole et faites-les cuire ensemble.

10. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre, goûter et assaisonner de sel

11. Laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez quelques oignons verts hachés et de la coriandre avant de servir.