Comment faire de délicieuses racines de lotus Conseils pour faire de la racine de lotus
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Comment cuisiner délicieusement la racine de lotus ? Non seulement il ne détruit pas le goût délicieux de la racine de lotus elle-même, mais il peut également la transformer en diverses saveurs délicieuses. Conseils pour cuisiner la racine de lotusComment faire frire de bonnes tranches de racine de lotus : coupez la racine de lotus en fines tranches, mettez-la dans la poêle, faites-la revenir plusieurs fois, ajoutez la quantité appropriée de sel et de glutamate monosodique et servez immédiatement. Les tranches de racine de lotus frites seront blanches comme neige, croustillantes et juteuses. Si les tranches de racine de lotus deviennent plus collantes lorsqu'elles sont frites, vous pouvez ajouter un peu d'eau pendant la cuisson. Cela facilitera non seulement la cuisson, mais rendra également les tranches de racine de lotus blanches et tendres. Comment faire sauter des racines de lotus sans les rendre collantes ou noires : Si vous ne faites pas revenir correctement les morceaux de racine de lotus, ils deviendront plus collants et plus noirs. Si vous ajoutez un peu d'eau pendant la friture, non seulement la friture sera plus facile, mais les lambeaux de racine de lotus seront également blancs et tendres. Ajoutez un peu d’oignon vert haché, du gingembre et du vinaigre de riz et le goût sera délicieux. Comment éviter que la racine de lotus frite ne noircisse : Lors de la friture, la racine de lotus devient souvent noire. Si vous ajoutez un peu d'eau pendant la friture, le produit fini restera blanc. Comment rendre la racine de lotus délicieuseAubépine et lambeaux de racine de lotus Ingrédients : un morceau de racine de lotus blanc frais, un gâteau d'aubépine, du sucre, du vinaigre de fruits et de l'eau bouillie. étape: 1. Pelez et déchiquetez la racine de lotus blanc, faites-la tremper dans de l’eau froide pendant environ 15 minutes et retirez l’excès de poudre de racine de lotus ; 2. Coupez le gâteau d’aubépine en fines lanières régulières pour une utilisation ultérieure ; 3. Prenez un petit bol, ajoutez la quantité appropriée de sucre, de vinaigre de fruits et d’eau bouillie et mélangez bien ; 4. Égouttez les morceaux de racine de lotus et disposez-les sur une assiette. Placez les morceaux d'aubépine dessus et versez uniformément le jus préparé à l'étape 3 sur la surface. Valeur nutritionnelle : La racine de lotus a pour effet d'évacuer la chaleur et de favoriser les fluides corporels, de refroidir le sang et de disperser la stase sanguine, et est efficace contre la perte d'appétit, la toux sèche, etc. Soupe de racine de lotus et de côtes de porc Ingrédients : 300 g de travers de porc, 300 g de racine de lotus, 2 échalotes, 1 morceau de gingembre étape: 1. Lavez les côtes et coupez-les en tronçons de 3 cm de long. Soupe de racine de lotus et de côtes 2. Grattez la peau rugueuse de la racine de lotus, coupez-la en morceaux et lavez-la 3. Lavez le gingembre et coupez-le en deux 4. Mettez une quantité appropriée d'eau dans la casserole, ajoutez un demi-morceau de gingembre, des échalotes et du vin de cuisine, portez à ébullition, ajoutez les côtes, blanchissez-les et retirez-les pour une utilisation ultérieure. 5. Mettez le wok sur le feu, ajoutez de l'eau, mettez les côtes, un demi-morceau de gingembre et les échalotes, faites bouillir à feu vif, retirez toute la mousse, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. 6. Versez la racine de lotus, les côtes de porc et la soupe dans la cocotte et laissez mijoter encore 30 minutes. Jetez le gingembre et les échalotes et ajoutez du sel, du poivre et du glutamate monosodique. Valeur nutritionnelle : Cette soupe peut dissiper la chaleur et éliminer les mucosités, régénérer le sang et nourrir la peau. Elle peut être consommée par les personnes souffrant d'anémie, de palpitations et d'insomnie. Racine de lotus sautée épicée Matériel 1 petite section de racine de lotus , 8 saucisses de bœuf pour petit-déjeuner, 1 morceau de porc fumé , un demi- poivron vert et rouge , 1 cuillère de sauce chili Lao Gan Ma et du sel au goût pratique1. Coupez la racine de lotus en dés, le tofu séché en dés, les poivrons verts et rouges en dés et le jambon en dés ; 2. Versez l'huile dans la poêle, ajoutez le tofu en dés et faites revenir à feu vif pendant 2 minutes jusqu'à ce que la surface du tofu en dés devienne légèrement jaune ; 3. Ajoutez la racine de lotus coupée en dés et faites revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène ; 4. Ajoutez la sauce piquante Lao Gan Ma, les poivrons verts et rouges et le jambon en dés ; 5. Faites revenir pendant 2 minutes, ajoutez du sel après avoir fait revenir uniformément et servez !La bonne façon de manger la racine de lotusUn proverbe populaire dit : « Le lotus regorge de trésors, et la racine de lotus d'automne est la plus nutritive. » Après le début de l'automne, les racines de lotus sont sur le marché. À cette époque, le temps devient sec. Manger des racines de lotus peut nourrir le yin et dissiper la chaleur, hydrater la sécheresse et étancher la soif, et purifier le cœur et calmer les nerfs. En même temps, la racine de lotus est de nature chaude et a pour fonction de resserrer les vaisseaux sanguins. Manger plus de racine de lotus peut nourrir les poumons et le sang. La racine de lotus est un délice sain sur la table d’automne. Les racines de lotus ont sept et neuf trous. La racine de lotus est originaire d’Inde et a été introduite dans mon pays il y a plus de 3 000 ans. He Hongju, chercheur au Centre national de recherche sur les technologies d'ingénierie végétale, a déclaré aux journalistes de Life Times que les racines de lotus communes sont généralement divisées en deux types, à savoir les racines de lotus à sept trous et les racines de lotus à neuf trous. La racine de lotus à sept trous est également connue sous le nom de racine de lotus à fleur rouge. Elle a une peau brun-jaune et un corps court et épais. Elle a un goût amer lorsqu'elle est consommée crue. La racine de lotus à neuf trous est également connue sous le nom de racine de lotus à fleur blanche. Elle a une peau lisse, blanc argenté et un corps fin et long. Elle a un goût croustillant, tendre et sucré lorsqu'elle est consommée crue. Bien sûr, sept trous et neuf trous ne sont qu'une manière approximative de les distinguer, et toutes les racines de lotus n'ont pas sept trous ou neuf trous. « Les deux types de racines de lotus sont riches en protéines, en vitamines C et B1, ainsi qu'en sels minéraux tels que le calcium, le phosphore et le fer. » He Hongju a déclaré que selon les caractéristiques des racines de lotus, les façons de les manger sont légèrement différentes : la racine de lotus à sept trous a une teneur en amidon plus élevée, moins d'eau et est gluante mais pas croustillante, ce qui la rend adaptée à la préparation de soupes ; la racine de lotus à neuf trous a une teneur en eau élevée, est croustillante et tendre, et a plus de jus, elle est donc mieux adaptée pour les salades froides ou les sautés. Le manger cru ou cuit a des effets différents. La racine de lotus peut être consommée crue ou cuite, et les deux ont leurs propres avantages. Selon le Dr Zhuang Qianzhu, docteur en médecine de l'Association chinoise de médecine traditionnelle chinoise, manger de la racine de lotus crue peut évacuer la chaleur et humidifier les poumons, refroidir le sang et éliminer la stase sanguine. On peut le manger froid, ou bien presser la racine de lotus fraîche pour en faire du jus et le mélanger avec du jus de poire fraîche, du jus de canne à sucre, etc. pour le boire. Il peut traiter des symptômes tels que la soif, les dommages au yin et l'agitation, et il est également efficace pour soulager les symptômes de l'acné. Manger de la racine de lotus cuite peut renforcer la rate et l’appétit, arrêter la diarrhée et consolider le sperme. De plus, les personnes qui utilisent souvent leur cerveau peuvent manger plus de racines de lotus, qui peuvent nourrir le sang et la moelle osseuse, calmer les nerfs et renforcer le cerveau ; les femmes peuvent manger des racines de lotus pour réguler le sang, reconstituer le sang et avoir un teint rosé ; les racines de lotus peuvent également nettoyer les poumons et arrêter les saignements, et constituent le meilleur aliment pour les patients atteints de tuberculose. Zhuang Qianzhu a également souligné que les gens jettent souvent les nœuds de racine de lotus lorsqu'ils le mangent. En fait, les nœuds de racine de lotus eux-mêmes sont de très bonnes matières médicinales et sont riches en nutriments. Faire bouillir les nœuds de racine de lotus avec du sucre brun a de bons effets sur les vomissements de sang, la toux sanglante, l'hématurie, les selles sanglantes, les saignements utérins, etc. Par conséquent, il est conseillé aux personnes de ne pas jeter les nœuds de racine de lotus. Ajoutez un peu de vinaigre léger pour le garder blanc et tendre. Il existe de nombreuses façons de consommer la racine de lotus. Elle peut être cuite seule ou utilisée comme ingrédient. Zhuang Qianzhu a présenté les côtelettes de porc mijotées avec de la racine de lotus fraîche, les tranches de racine de lotus froides, la racine de lotus râpée avec des crevettes et la racine de lotus râpée au goût de poisson comme des façons courantes de la manger. On peut également la transformer en boulettes de viande à la racine de lotus, en boulettes de racine de lotus, en bouillie de racine de lotus, en gâteau à la poudre de racine de lotus et en d'autres plats. Zhuang Qianzhu a souligné que lors de l'achat de racines de lotus, il faut choisir celles qui sont charnues, intactes, non décolorées, non rouillées et non cassées. Plus la « tête de perroquet » sur le dessus est petite, mieux c'est. N'utilisez pas de poêle en fonte pour cuire la racine de lotus fraîche, sinon la racine de lotus fraîche changera facilement de couleur et perdra sa couleur blanche et tendre. Une fois pelée, la racine de lotus changera facilement de couleur lorsqu'elle sera exposée à l'air. Vous pouvez la faire tremper dans de l'eau légèrement vinaigrée pendant 5 minutes, puis la sortir pour la garder blanche et tendre. Lorsque vous faites frire des racines de lotus, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson. Les morceaux de racine de lotus frits seront blancs comme du jade et ne changeront pas facilement de couleur. Il existe de nombreuses façons délicieuses de cuisiner la racine de lotus, et c'est à vous de les découvrir par vous-même. |
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