Plusieurs façons de cuisiner les lentilles, un guide complet pour cuisiner les lentilles à la maison

Il existe en effet de nombreuses façons de cuisiner les lentilles, et chaque méthode a un goût différent. Je vais donc aujourd'hui vous présenter plusieurs méthodes courantes de cuisson des lentilles :

1. Lentilles aux champignons

Ingrédients : 50 grammes de champignons shiitake et de pousses de bambou d'hiver, 200 grammes de lentilles et des quantités appropriées d'huile de sésame, de sauce soja, de gingembre frais, de soupe fraîche, d'amidon humide et de MSG.

Mode de préparation : Faites d'abord tremper les champignons dans de l'eau tiède, retirez les tiges, lavez et coupez-les en tranches épaisses pour une utilisation ultérieure. Après avoir lavé les lentilles, retirez les tendons, coupez-les en deux sections, mettez-les dans de l'eau bouillante et laissez cuire un moment, retirez-les avec une passoire, laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant un moment, puis retirez-les et égouttez-les. Mettez un wok sur le feu, ajoutez une quantité appropriée d'huile de sésame, faites revenir le gingembre haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajoutez du sel, de la sauce soja et de la soupe fraîche. Après ébullition, ajoutez les tranches de champignons, les tranches de pousses de bambou d'hiver et les lentilles, faites revenir pendant 3 minutes, ajoutez le glutamate monosodique et la fécule humide pour épaissir.

Efficacité : Favorise la digestion et la fonction intestinale, renforce la rate et harmonise l'estomac, élimine la chaleur et l'humidité.

2. Champignons frais et lentilles

1. Matières premières :

1. Ingrédients principaux : 250 grammes de champignons frais, 200 grammes de lentilles.

2. Assaisonnement : MSG, sel raffiné, sucre, saindoux, huile de sésame, amidon humide, vin de cuisine et bouillon de poulet.

2. Méthode de préparation :

Blanchir les champignons frais dans de l’eau bouillante. Retirez les tendons des lentilles, lavez-les et coupez-les en tronçons obliques. Mettez la soupe au poulet dans un wok et portez à ébullition, ajoutez les champignons et les lentilles, puis ajoutez le MSG, le sel et le vin de cuisine et portez à ébullition. Retirez délicatement les champignons et les lentilles et disposez-les dans une assiette. Ajoutez de la fécule à la soupe pour l'épaissir, puis versez-la dans l'assiette. Enfin, ajoutez le saindoux et l'huile de sésame.

Remarque : Ce plat est cuisiné avec des champignons et des lentilles comme ingrédients principaux. Les champignons ne sont pas seulement délicieux, ils ont également pour effet de reconstituer le qi et de favoriser l'estomac, de réguler le qi et de résoudre les mucosités. Leurs ingrédients comprennent des substances anticancéreuses et renforçant l'immunité humaine, et ont pour effet de réduire la tension artérielle. Les lentilles ont pour effet de renforcer la rate et l’estomac, d’éliminer l’humidité et de favoriser la diurèse. Lorsque les deux sont combinés, leurs fonctions sont renforcées. Ils peuvent non seulement tonifier le milieu et reconstituer le Qi, renforcer l'estomac et harmoniser le milieu, mais aussi favoriser la diurèse, éliminer l'humidité et résoudre les mucosités. Il est souvent utilisé pour des symptômes tels que la perte d’appétit, la fatigue dans les membres, la toux avec expectorations excessives, l’accumulation d’expectorations et l’œdème causé par une rate et un estomac faibles et des mucosités et de l’humidité dans le corps.

Une consommation régulière peut vous garder en bonne santé et vivre longtemps.

3. Lentilles braisées aux tranches de porc

Ingrédients : 200 grammes de lentilles, 50 grammes de tranches de viande, 3 grammes de sel, 3 grammes de sauce soja, 4 grammes d'huile de cuisson, 2 grammes de vinaigre, 4 grammes d'oignons, 4 grammes de gingembre, 2 grammes d'amidon d'eau, 1 gramme de MSG et 25 grammes d'huile.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en tranches de 0,1 cm d'épaisseur, 1,5 cm de largeur et 3 cm de longueur, ajoutez 1 gramme de sel, la quantité appropriée de glutamate monosodique, 0,5 gramme d'amidon et 0,3 gramme de vin de cuisine, mélangez bien la viande et réservez. C'est le processus d'amidonnage.

2. Retirez les tendons des lentilles et coupez-les en segments de 4,5 cm de long. Coupez les oignons verts en rondelles de la taille d'un ongle (coupez-les d'abord en quatre gousses dans le sens de la longueur, puis en rondelles d'environ 1 cm). Coupez le gingembre en petits carrés de 0,8 cm pour une utilisation ultérieure.

3. Mettez le wok sur le feu, ajoutez 15 grammes d'huile et faites chauffer, puis mettez les tranches de viande et faites revenir jusqu'à ce que la viande change de couleur. Ajoutez ensuite l'oignon, le gingembre, le vin de cuisine, la sauce soja, puis ajoutez environ 60 grammes d'eau, du sel, du vinaigre et du glutamate monosodique. Ajoutez les lentilles, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, puis ajoutez l'eau, la fécule et remuez constamment (il est préférable de faire sauter) pour permettre au jus de recouvrir uniformément la surface des lentilles et des tranches de viande, puis servez.

[Remarque] : pendant le processus de production, si de la soupe de poulet est ajoutée à la place de l'eau pour enrober les tranches de viande, la saveur sera plus forte. Pendant le processus de cuisson, les lentilles doivent être bien cuites pour éviter toute intoxication alimentaire.

4. Lentilles aux oignons verts

【effet】

Ce plat est de couleur verte, a un fort arôme d'huile d'oignon vert et les lentilles sont tendres et délicieuses.

【Physique adapté】

【Matériel】

1/2 livre de lentilles tendres 1 once d'oignons verts Un peu de gingembre frais 1/2 cuillère à soupe de sel raffiné 1/2 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de sauce soja 1/2 cuillère à soupe de poivre blanc 2 cuillères à soupe d'huile de sésame Un peu de MSG

【Méthodes et astuces】

Méthode de préparation :

1. Lavez l’oignon vert et le gingembre, coupez-les en fines lanières, mettez-les dans un bol et saupoudrez de poudre de poivre blanc.

2. Retirez les extrémités des lentilles, lavez-les et blanchissez-les dans une casserole d'eau bouillante (ne couvrez pas la casserole pendant le blanchiment pour garder les lentilles vertes). Retirez-les de la casserole, égouttez-les et laissez-les refroidir, puis coupez-les en morceaux d'un centimètre de long et disposez-les sur une assiette.

3. Faites chauffer un wok sur le feu, versez-y l'huile de sésame (d'autres huiles végétales conviennent également), lorsque l'huile est chaude, versez l'huile sur l'oignon vert et le gingembre râpé, puis ajoutez le sel, le sucre, la sauce soja et le MSG, mélangez bien, versez-le sur les lentilles, mélangez bien et servez.

Cinq : Lentilles et porc sautés

matière première:

50 grammes de porc maigre, 100 grammes de lentilles, 10 grammes d'amidon d'eau, 60 grammes de bouillon, un peu de sel, du vin de cuisine, du glutamate monosodique, de l'oignon vert, du gingembre râpé et une quantité appropriée d'huile d'arachide.

Production:

1. Retirez les deux extrémités des lentilles, lavez-les bien, coupez-les en lambeaux, blanchissez-les dans de l'eau bouillante, retirez-les et égouttez l'eau.

2. Lavez le porc maigre, coupez-le en lambeaux, mettez-le dans un bol, enrobez-le d'eau, de fécule et de sel fin, et faites-le frire dans de l'huile chaude dans une poêle chaude.

3. Versez l'huile dans la casserole, ajoutez l'oignon vert râpé et le gingembre une fois qu'il est chaud, puis ajoutez le porc râpé et les lentilles et faites sauter, ajoutez le bouillon, le sel, le vin de cuisine et le glutamate monosodique, ajustez le goût et épaississez avec de l'eau et de l'amidon lorsqu'il bout.

Caractéristiques:

Blanc et vert, belle couleur.

6. Lentilles sautées

[Ingrédients] : 200 grammes de lentilles, 100 grammes de farce de bœuf, 4 grammes de sel, 5 grammes de sauce soja, 2,5 grammes de vin de cuisine, 1,5 gramme de MSG, 3,5 grammes de pâte de haricots, 5 grammes d'oignons verts, 2,5 grammes de gingembre, 70 grammes d'huile et 1 gramme de sucre.

【Méthode de préparation】：

1. Retirez les tendons des lentilles, lavez-les et égouttez-les; hachez les oignons verts et le gingembre en petits morceaux; hachez la pâte de haricots avec un couteau.

2. Mettez le wok sur le feu, ajoutez l'huile, faites chauffer jusqu'à ce que la surface de l'huile soit légèrement fumée, mettez la viande hachée et faites-la revenir, ajoutez la pâte de haricots, faites revenir jusqu'à ce que l'eau de la viande hachée ait pratiquement disparu, puis ajoutez le vin de cuisine, la sauce soja, l'oignon vert haché, le gingembre haché, le sucre et le sel. Mettez les lentilles dans la casserole et faites-les revenir en remuant continuellement. Lorsque l'eau des lentilles a presque disparu et que la couleur est verte tendre, ajoutez le glutamate monosodique, remuez uniformément puis servez.

[Caractéristiques] : Goût salé et épicé, couleur verte tendre, texture croustillante et tendre.

[Instructions] : Ce plat est mieux préparé avec une farce de bœuf, mais une farce de porc est également acceptable. Tout d'abord, les lentilles doivent être fraîches et vertes, sinon elles auront un goût trop dur et immangeable. Lorsque vous faites sauter les lentilles, utilisez un feu plus doux pour éviter qu'elles ne brûlent à cause d'une chaleur excessive.

7. Des copeaux de lentilles pour renforcer la rate

Ingrédients principaux : 3 grammes d'écorce de mandarine, 10 grammes de Poria cocos, 10 grammes d'extrait d'igname, 600 grammes de lentilles fraîches et des quantités appropriées de sel, de MSG, d'oignon, de gingembre, de sucre et d'huile de cuisson.

Mode de cuisson : retirer les tendons des lentilles, les laver et les couper en morceaux. Lorsque la poêle est chaude, ajouter une petite quantité d'oignon vert haché et de gingembre, faire revenir les lentilles râpées, puis ajouter le liquide médicinal et les assaisonnements et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Efficacité : Les principaux nutriments de ce produit comprennent 17 grammes de protéines, 26 grammes de matières grasses, 41 grammes de glucides et 1950 kilojoules (466 kcal). L'écorce de mandarine peut réguler le qi et renforcer la rate, sécher l'humidité et résoudre les mucosités ; le Poria cocos peut renforcer la rate et calmer l'esprit, favoriser la diurèse et éliminer l'humidité ; l'igname peut à la fois renforcer la rate et reconstituer le qi, et renforcer les reins et bénéficier à l'essence ; les lentilles peuvent renforcer la rate et harmoniser l'estomac, et soulager la chaleur et éliminer l'humidité. Par conséquent, ce produit a pour effet de renforcer la rate et de réguler le qi, d’assécher l’humidité et d’harmoniser l’estomac. Convient aux patients souffrant d'une rate et d'un estomac faibles, d'hyperlipidémie, de maladie coronarienne, d'obésité, etc. Il est extrêmement bénéfique pour les personnes en bonne santé d’en manger régulièrement, mais ceux qui souffrent de rhume et de spermatorrhée ou de carence en qi ne doivent pas trop en manger. N'ajoutez pas d'assaisonnements acides tels que du vinaigre de riz lors de la cuisson.

Caractéristiques : Ce produit est parfumé et délicieux, léger et savoureux.

8. Lentilles rôties aux tomates

[Ingrédients] : 500 grammes de lentilles, une quantité appropriée d'eau salée, 60 grammes d'oignon, 50 grammes de jus de tomate, 30 grammes de céleri, 30 grammes de brandy, 30 grammes de vin rouge, 10 grammes de sel, un peu de poivre, 1 feuille de laurier, un peu de sauce soja épicée, des quantités appropriées d'ail et de clous de girofle et 60 grammes de beurre.

【Méthode de préparation】：

1. Retirez les tendons des lentilles, nettoyez-les, coupez-les en rondelles obliques, blanchissez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 80 %, puis faites-les tremper dans de l'eau froide pour les refroidir. Égouttez l’eau et réservez.

2. Lavez et hachez l’oignon et hachez l’ail.

3. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré, ajoutez le jus de tomate (vous pouvez également utiliser de la sauce tomate à la place, mais utilisez-en moins), le céleri, les feuilles de laurier, les clous de girofle, faites revenir plusieurs fois, ajoutez les lentilles et faites revenir plusieurs fois, ajoutez le cognac et le vin rouge, le sel, le poivre et l'ail haché, enfin ajoutez un peu de sauce soja épicée pour assaisonner et arrosez d'huile végétale ou de beurre.

【Caractéristiques】: Saveur de vin riche, parfumée et délicieuse.

Remarque : La qualité du vin que vous utilisez lorsque vous faites frire des lentilles est très importante pour le goût des lentilles.