Haricots blancs braisés à la sauce pékinoise

Les lentilles blanches braisées à la sauce pékinoise sont généralement le plat phare de nombreux restaurants, nous pouvons donc également les préparer à la maison. Aujourd'hui, je vais vous présenter comment préparer des lentilles blanches braisées à la sauce pékinoise :

Ingrédients pour les lentilles blanches braisées à la sauce pékinoise :

650 grammes de lentilles blanches, 120 grammes de tranches de poitrine de porc, 40 grammes de sauce jaune fine Liubiju, 20 grammes d'oignons verts hachés, 10 grammes de gingembre émincé, 10 grammes de sauce soja fraîche, 20 grammes de vin de Shaoxing, 5 grammes de sucre, 2 grammes de MSG, quantité appropriée d'huile de cuisson, quantité appropriée d'eau.

Comment faire cuire des lentilles blanches avec de la sauce pékinoise :

1-4. Mettez d'abord les lentilles dans la casserole et faites-les frire à sec à feu doux. Une fois que l'humidité des haricots est évaporée, ajoutez un peu d'huile et continuez à faire revenir. Faites revenir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 80 % et réservez.

5-9. Mettez un peu d'huile dans la poêle et ajoutez les tranches de poitrine de porc et faites sauter. Une fois les tranches de viande frites et l'huile libérée, ajoutez l'oignon vert haché et le gingembre pour faire revenir le parfum. Ajoutez ensuite le vin Shaoxing et la sauce soja et remuez bien. Enfin, ajoutez la pâte jaune et faites sauter à feu doux.

10-12. Faites revenir la pâte de haricots jaunes et les tranches de viande jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis versez la quantité appropriée d'eau et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les haricots sautés et remuez bien.

13-16. Après avoir fait revenir uniformément, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 10 minutes. Lorsque les lentilles sont tendres, saupoudrez-les d'un peu de sucre et de glutamate monosodique pour rehausser leur saveur.

17-18. Enfin, faites réduire la soupe à feu vif. Une fois la soupe réduite, vous pouvez la retirer de la casserole et la placer sur une assiette.

Caractéristiques de ce plat : couleur huileuse, saveur riche de la sauce, haricots tendres et goût moelleux.

Conseils utiles :

1. Lorsque vous faites sauter des lentilles blanches, n'ajoutez pas d'huile dans la poêle au préalable. Utilisez une poêle sèche pour faire sauter en continu à feu doux. Une fois la vapeur d'eau dissipée, ajoutez un peu d'huile. Cela permet d'économiser de l'huile par rapport à la friture et il n'est pas facile d'exploser en raison de la réduction de l'eau pendant la friture.

2. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel lorsque vous faites sauter des aliments avec de la sauce. Si vous aimez l'ail, vous pouvez également ajouter une quantité appropriée d'ail haché lorsque les lentilles sont sorties de la casserole. Cela a bon goût et peut prévenir les maladies gastro-intestinales en été.

Ce plat sain « Lentilles blanches braisées à la sauce de Pékin » de Dachaoshao est prêt pour votre référence !