Étapes de cuisson du porc et des aubergines

Avez-vous déjà mangé des aubergines braisées avec des tranches de viande ? C'est très délicieux lorsqu'elles sont dégustées avec du riz. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment les préparer :

Ragoût de viande aux aubergines

Aubergine, porc

Viande braisée aux aubergines

Piment (vert, pointu)

Ingrédients pour la viande braisée et les aubergines

Coupez deux aubergines, deux piments forts et la viande maigre en petits morceaux.

Assaisonnement pour viande et aubergine

Sel, sauce soja, vinaigre, oignon, gingembre, ail, vin de cuisine, amidon, poudre de poivre, huile végétale, sucre

Comment faire cuire du porc et des aubergines

1. 2 aubergines, 2 piments forts

Porc braisé aux aubergines

2. Coupez la viande maigre en petits morceaux

3. Assaisonnez le porc avec du vin de cuisine, du sel et du poivre en poudre, et faites-le tremper dans un demi-bol de fécule. Selon les professionnels, l'amidon trempé est plus susceptible de devenir pâteux lorsqu'il est frit

4. Coupez l'aubergine en dés

5. Mélangez la viande avec l'eau et la fécule, faites chauffer l'huile dans la poêle et faites frire la viande lorsque l'huile est chaude à 60 %.

6. Utilisez l’huile utilisée pour frire la viande pour continuer à frire les morceaux d’aubergines. L'aubergine absorbe très bien l'huile, vous pouvez donc saupoudrer un peu de farine dessus à l'avance.

7. Hachez les oignons, le gingembre, l’ail et les piments. Mélangez la sauce soja, le vinaigre, le vin de cuisine, le sucre, le sel et un peu d'eau et d'amidon dans un bol de sauce.

8. La viande frite peut être à nouveau frite dans l'huile pour rendre la peau plus croustillante.

9. Versez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez l'oignon, le gingembre, l'ail et le piment et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

10. Versez la viande frite et l'aubergine dans la casserole, puis versez la sauce préparée, faites revenir jusqu'à ce que la sauce soit absorbée et servez.