Comment mariner les carottes

Comment mariner les carottes ? En fait, c’est très simple. Vous le saurez après avoir lu le contenu préparé par l’éditeur.

Cornichons de carottes

Carottes marinées :

1) Pelez et lavez 10 carottes. Sel au goût. Le rapport spécifique entre les carottes et le sel est d'environ 100:2 (rapport pondéral, pas volumique)

2) Coupez les carottes en petits morceaux et saupoudrez de sel.

3) Mélangez uniformément les morceaux de carottes et le sel, mettez un objet lourd dessus et laissez reposer plus de 2 heures en remuant une fois au milieu pour qu'il puisse mariner plus uniformément. Cette photo est un peu floue. J'ai mis un couvercle de casserole plus petit sur les carottes, puis j'ai pressé un grand bol rempli d'eau dessus.

4) Après plus de 2 heures, les morceaux de carottes deviennent mous et libèrent de l'eau, ce qui signifie qu'ils sont marinés. Rincez-les à l'eau claire, laissez-les reposer encore une demi-heure et égouttez l'eau.

5) Pendant l'égouttage, prenez une petite casserole, mettez-y une demi-tasse d'eau, 2 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à soupe de crevettes séchées marinées, remuez tout en faisant bouillir à feu moyen, et finalement cela devient une pâte. Éteignez le feu et laissez refroidir. Lors de la cuisson, pensez à remuer fréquemment, sinon le liquide risque de rester coincé dans la casserole.

6) Une fois la pâte refroidie, ajoutez 6 gousses d'ail écrasées en pâte d'ail, un morceau de gingembre de la taille d'un pouce haché en petits morceaux, 4 cuillères à soupe de poudre de chili, une poignée d'oignons verts hachés, une petite poignée de poireaux hachés et 2 cuillères à soupe de sucre, et mélangez bien.

7) Mélanger avec les cubes de carottes.

8) Mettre en bouteille, couvrir hermétiquement avec un couvercle et conserver dans un endroit « sombre » (je l'ai mis dans le placard de la cuisine).

Vous pouvez le manger après 2 ou 3 jours.

Précautions

1) Concernant le sel, si vous n’avez pas de gros sel, du sel ordinaire fera l’affaire :)

2) En ce qui concerne les crevettes séchées marinées (comme sur la photo), vous pouvez les acheter dans les magasins coréens. Si vous ne pouvez pas les acheter, vous n’êtes pas obligé de les utiliser. Je n’en ai pas utilisé pour faire du kimchi auparavant, et c’était bon. Lorsque les Coréens préparent du kimchi, ils ajoutent souvent une sorte de « sauce aux anchois », mais je ne l’ai pas utilisée. Ces choses sont toutes utiles pour la fermentation, ce qui donne au kimchi un goût plus « épais », n'est-ce pas ? Je ne comprends pas très bien, hehe

3) Cela semble un peu gênant, mais ce n’est en fait pas si grave. Il faut un peu de temps pour mariner les carottes, mais après cela, vous n’avez plus à vous en soucier ni à les surveiller en permanence.