Ingrédients et méthode de la viande hachée et de l'aubergine

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer de la viande hachée et des aubergines. C'est délicieux. Vous pouvez l'essayer souvent :

Ingrédients pour la viande hachée et l'aubergine :

100 g de farce de porc, 3 longues aubergines, 4 gousses d'ail, 1 cuillère à café (5 g) d'oignon vert haché, 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja, 1 cuillère à café (5 g) de sel, 1 cuillère à soupe (15 ml) de vin de Shaoxing, 2 anis étoilés, 4 cuillères à café (20 g) de sucre, 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile, 1 cuillère à café d'oignon vert haché

Mode de cuisson de la viande hachée et des aubergines :

Coupez l'ail en rondelles. Lavez l’aubergine, coupez-la en dés, salez, remuez uniformément et laissez mariner 10 minutes.

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive recouverte de Téflon® à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude à 50 %, ajouter les cubes d'aubergines et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive avec revêtement en Téflon® et faites revenir l'anis étoilé, les tranches d'ail et les oignons verts hachés. Ajoutez ensuite la farce de porc et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Ajoutez ensuite les aubergines coupées en dés, le vin de Shaoxing, la sauce soja, le sucre et un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Enfin, parsemez de ciboulette ciselée.

Conseils:

Comment faire frire des œufs lisses ?

Réponse : Lorsque la poêle est chaude, ajoutez un peu d’huile et battez les œufs. Lorsqu'il est à l'état semi-solide, saupoudrez quelques gouttes d'eau chaude autour et sur la surface, et faites-le frire à feu doux. Lorsque le jaune d’œuf est cuit à 70 %, il peut être retiré de la poêle. Les œufs frits de cette façon sont homogènes et complets, nécessitent moins d'huile et sont d'une couleur blanche éclatante. Lorsqu'ils sont frits à 70 %, le jaune a un goût plus proche de celui de l'œuf et a une texture tendre et lisse, et les blancs ne sont pas pâteux.

Comment économiser de l'huile lors de la friture de tranches de pain cuites à la vapeur ?

Réponse : Avant de faire frire les tranches de pain cuites à la vapeur, préparez un bol d’eau froide. Pour la friture, trempez d'abord les tranches de pain cuites à la vapeur dans de l'eau, puis mettez-les dans la poêle pour les faire frire. Comme les tranches de pain cuites à la vapeur ont absorbé de l'eau, seule l'eau est consommée pendant la friture, donc très peu d'huile est consommée. Les tranches de pain cuites à la vapeur ainsi frites sont dorées, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Elles sont délicieuses et permettent d'économiser de l'huile. Mais il est important de faire tremper chaque morceau après l'avoir fait frire, et de ne pas le faire tremper trop longtemps dans l'eau pour éviter qu'il ne se brise en morceaux.