Comment faire frire les aubergines pour absorber moins d'huile Comment faire frire les aubergines pour absorber moins d'huile

Comment faire frire des aubergines pour qu'elles absorbent moins d'huile ? Aujourd'hui, je vais vous expliquer la méthode et les précautions spécifiques :

Ingrédients

Aubergine violette

Poivrons verts et rouges

Gingembre

Oignon

Ail

Pâte de haricots pixiens

Huile

Sel au goût

Quantité d'amidon

Sauce soja légère

Sauce soja foncée

Sauce aux huîtres

Vinaigre

Sucre

Huile de sésame

Eau

Étapes de production

1. Ingrédients principaux : aubergine violette, poivrons verts et rouges, gingembre, ail et oignons. Ingrédients d'accompagnement : pâte de haricots Pixian, huile, sel, amidon, sauce soja claire, sauce soja foncée, sauce aux huîtres, vinaigre, sucre, huile de sésame et eau. 2. Coupez l'aubergine en lanières et faites-la tremper dans de l'eau salée pendant dix minutes ; puis sortez-la et égouttez-la, saupoudrez d'un peu de fécule sèche et mélangez bien ; (la faire tremper dans de l'eau salée puis l'enrober d'un peu de fécule sèche peut permettre à l'aubergine d'absorber moins d'huile pendant la friture) 3. Mettez une quantité appropriée d'huile dans la casserole, faites-la chauffer à 70 %, mettez l'aubergine dedans et faites-la frire. Assurez-vous de maintenir le feu à moyen et continuez à la retourner pour éviter de la brûler ; lorsque vous la retirez, appuyez sur l'aubergine frite avec une cuillère pour égoutter un peu d'huile. 4. Laissez un peu d'huile dans le wok (l'huile doit être peu car l'aubergine elle-même contient de l'huile), ajoutez le gingembre et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez la pâte de haricots et faites sauter ; 5. Ajoutez les poivrons verts et rouges et faites sauter ; 6. Ajoutez l'aubergine frite et faites sauter ensemble ; enfin, versez la sauce préparée à l'avance (sel, fécule, sauce soja claire, sauce soja foncée, sauce aux huîtres, vinaigre, sucre, huile de sésame, eau) et faites revenir uniformément. Conseils

Conseils gris :

◎ Faire tremper l’aubergine dans de l’eau salée puis l’enrober d’amidon sec peut réduire la quantité d’huile absorbée pendant la friture ;

◎ La chose la plus importante pour préparer des plats au goût de poisson est de contrôler la quantité de sucre, de vinaigre et de pâte de haricots Pixian. Étant donné que la pâte de haricots contient du sel, vous devez faire attention à la quantité de sel lors de l'ajout ;

◎Ne mettez pas trop de pâte de haricots, sinon le goût dominera