Comment faire du ketchup maison ?

Le ketchup est très délicieux. Si nous le préparons à la maison, il devrait être abordable et propre. Alors, comment le faire soi-même ? Laissez-moi vous en parler :

Étape 1 : Préparez les ustensiles

Un récipient pour la sauce tomate, une bouteille à large goulot (n'importe quelle bouteille de vin ou de boisson à large goulot fera l'affaire), avec un bouchon de bouteille. Lavez d'abord la bouteille à l'intérieur et à l'extérieur (vous pouvez également ajouter du sable fin à l'eau, le mettre dans la bouteille et le remuer d'avant en arrière pour le nettoyer), puis mettez-la dans une casserole avec de l'eau. Remplissez d'abord la bouteille d'eau propre (sans la couvrir) et faites-la bouillir pendant 10 minutes, puis sortez la bouteille d'eau et placez-la sur la cuisinière pour une utilisation ultérieure.

Étape 2 : Préparez la sauce tomate

Sauce tomate pure

Lavez les tomates (quantité appropriée), faites-les cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant quelques minutes, sortez-les, retirez la peau, les zones rugueuses et les parties pourries des tiges, écrasez-les avec les mains et faites-les bouillir dans une casserole. Après quelques minutes, attendez que les tomates refroidissent, remuez-les avec une cuillère, puis mettez-les en bouteille.

Sauce tomate riche

Ingrédients : 2000 grammes de tomates, 400 grammes de sucre blanc, 150 millilitres de vinaigre blanc, 50 grammes de sel, 15 grammes de poudre de cinq épices, des quantités appropriées d'oignon et d'ail hachés et un peu de poivre.

pratique:

1. Choisissez des tomates mûres, exemptes de pourriture, de maladies et d'insectes nuisibles, lavez-les, puis faites-les cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur. Sortez-les, épluchez-les, écrasez-les, puis filtrez les graines avec une gaze propre, en laissant la pulpe.

2. Mettez la poudre de cinq épices dans du vinaigre blanc et laissez tremper pendant 2 heures, puis ajoutez du sucre et du sel pour le dissoudre complètement. Après avoir bien mélangé, versez-le dans la pulpe de tomate.

3. Mélangez un peu d'oignon, d'ail haché, de poivron et de sauce tomate, mettez-les dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant pendant la cuisson jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Mettez-la dans une bouteille en verre propre et sèche pendant qu'elle est chaude et fermez-la avec un couvercle. Conserver dans un endroit frais et sec.

Ketchup à l'occidentale

Ingrédients : 2000 grammes de tomates fraîches, des quantités appropriées d'huile d'olive, de l'ail émincé et des oignons en dés, une petite quantité de feuilles de laurier, du rhum, de l'eau, du sucre, du sel et du poivre.

Méthode : 1. Lavez les tomates fraîches, mettez-les dans une cocotte et faites-les cuire. Après la cuisson, pelez-les, épépinez-les et mettez-les dans un mixeur pour les écraser.

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail émincé et l'oignon coupé en dés et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, puis ajoutez la pâte de tomate concassée.

3. Après avoir fait revenir, ajoutez les feuilles de laurier, le rhum, l'eau, le sucre, le sel et le poivre pour assaisonner.

4. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que la soupe épaississe, puis retirer les feuilles de laurier et la sauce tomate est prête.

Étape 3 : Mettre le ketchup en bouteille

Lors de la mise en bouteille, versez d'abord l'eau de la bouteille, puis utilisez un entonnoir pour mettre les tomates dans la bouteille pendant qu'elles sont encore chaudes, en laissant un peu d'espace au goulot de la bouteille, versez un peu de vin dessus, puis serrez le bouchon en caoutchouc.

La sauce tomate préparée selon la méthode ci-dessus peut généralement conserver son goût inchangé pendant plus d'un an et est identique à celle des tomates fraîches, mais elle ne peut pas être conservée après ouverture de la bouteille.

Étape 4 : Conservation de la sauce tomate

Après avoir ouvert une boîte de sauce tomate, si vous ne pouvez pas la finir d'un coup, elle se gâtera facilement après un certain temps. Si vous ouvrez une boîte de sauce tomate et la faites cuire à la vapeur avant de la manger, les restes de sauce tomate ne se gâteront pas pendant longtemps. Il existe une autre bonne façon d'empêcher la sauce tomate de s'abîmer. Couvrez l'ouverture de la boîte de sauce tomate d'une pellicule plastique pour la sceller, puis conservez-la au réfrigérateur pendant une longue période. Au moment de manger, grattez la couche supérieure et mangez.