Ingrédients et méthodes pour le porc sauté aux aubergines

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer des aubergines frites avec du porc effiloché. C'est délicieux et très simple à préparer. Jetons un œil :

Ingrédients pour le porc frit et les aubergines :

150 g de porc maigre, 2 aubergines (environ 300 g), 50 g de poivron vert, 10 g de gingembre râpé, 20 g d'ail émincé, 50 g d'huile, 1 cuillère à café (5 ml) de vin de cuisine, 15 g d'eau, d'amidon (amidon mélangé à une quantité appropriée d'eau), une quantité appropriée de sel, 5 g de sauce soja, une demi-cuillère à café (environ 2 g) de sucre, une petite quantité de poudre de poulet

Comment faire cuire l’aubergine et le porc :

1. Coupez le porc maigre en lanières d'environ 7 cm de long et 0,3 cm d'épaisseur, mettez-les dans un bol, ajoutez une demi-cuillère à café (3 grammes) de sel et 15 grammes d'amidon d'eau (amidon mélangé avec une quantité appropriée d'eau), remuez bien dans le sens des aiguilles d'une montre avec des baguettes, laissez reposer quelques minutes, puis ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau, remuez bien dans le sens des aiguilles d'une montre avec des baguettes pour permettre à la viande d'absorber complètement l'eau et laissez mariner pendant 15 minutes. Lavez l'aubergine, retirez les tiges et coupez-la en fines lanières ; retirez les graines et les tendons du poivron vert et coupez-le en fines lanières pour une utilisation ultérieure ;

3. Mettez les lamelles d'aubergine dans la poêle sans ajouter d'huile. Faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres (vous pouvez également mettre les lamelles d'aubergine au micro-ondes à feu vif pendant quelques minutes). Retirez-les de la poêle et réservez. Cela permet de ramollir l'aubergine sans absorber l'huile.

4. Lavez le wok, faites-le chauffer à feu vif, ajoutez l'huile, mettez le porc effiloché mariné, faites sauter, ajoutez le vin de cuisine, la sauce soja, le gingembre râpé et l'ail émincé et remuez bien ;

5. Ajoutez les lamelles de poivron vert et faites revenir uniformément ;

6. Ajoutez les lamelles d'aubergine et faites revenir uniformément, puis assaisonnez avec du sel, de l'essence de poulet et du sucre.