Aubergines au curry Lao Gan Ma

Le curry d'aubergines Lao Gan Ma est délicieux, et peut-être que nous n'en avons presque jamais mangé à la maison, mais ce n'est pas grave, aujourd'hui je vais vous expliquer comment le préparer.

Matériels

Sauce chili Laoganma aux aubergines

Curry de poivron vert

Bœuf à l'ail

Vin à l'huile

Sucre blanc

pratique

1. Lavez et coupez le bœuf en petits morceaux

2. Lavez l'aubergine et coupez-la en segments de 6 cm, lavez le poivron vert et coupez-le en morceaux, et écrasez l'ail pour une utilisation ultérieure.

3. Ajoutez une quantité appropriée d'huile dans la poêle, ajoutez l'aubergine coupée et faites-la frire à feu doux jusqu'à ce que l'aubergine devienne tendre. Réserver

4. Versez une quantité appropriée d'huile dans le wok. Lorsque l'huile est légèrement chaude, ajoutez l'ail écrasé et le bœuf haché et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

5. Ajoutez ensuite l'aubergine frite et faites revenir uniformément

6. Ajoutez un peu de vin de cuisine le long du bord de la casserole et continuez à faire revenir uniformément à feu vif.

7. Ajoutez une cuillerée de sauce chili Lao Gan Ma et faites revenir uniformément, puis ajoutez la quantité appropriée d'eau chaude pour couvrir l'aubergine.

8. Après ébullition, ajoutez les cubes de curry et deux petites cuillères de sucre, remuez pour permettre aux cubes de curry de fondre et de bien mélanger avec les ingrédients.

9. Ajoutez le poivron vert et faites revenir uniformément.

10. Enfin, épaississez la soupe.

Conseils

1. Il est préférable de faire frire l'aubergine dans de l'huile pour qu'elle puisse absorber la saveur et être plus parfumée. Lors de la friture, n'oubliez pas de la faire frire à feu doux jusqu'à ce que l'aubergine devienne tendre. Vous pouvez également le faire frire, mais ce sera plus sain si vous utilisez moins d'huile~

2. L’ajout de vin de cuisine peut éliminer une partie de l’odeur de poisson du bœuf et ajouter de la saveur au plat.

3. Les autres assaisonnements peuvent être augmentés ou diminués selon les goûts de chacun, mais il faut ajouter du sucre. Ne pensez pas que le goût sera étrange. C’est la clé pour coordonner le goût général et permettre aux deux saveurs de se mélanger parfaitement. C'est bon sans, mais c'est définitivement encore plus délicieux avec~

4. Pas besoin d'ajouter d'autres assaisonnements, la sauce chili et le curry sont salés en eux-mêmes.

5. Choisissez des aubergines tendres. Vous pouvez juger si une aubergine est mûre ou tendre en regardant la taille de ses yeux. Les yeux sont situés à l'endroit où les sépales et le fruit de l'aubergine sont reliés. Il y a un anneau blanc et légèrement vert clair en forme de ruban. Plus l'anneau est grand, plus l'aubergine est tendre.

6. La méthode de cuisson de cette aubergine est très simple. La clé réside dans l'utilisation de ces deux assaisonnements. Vous pouvez également remplacer l'assaisonnement par vos ingrédients préférés, comme le bœuf au curry Lao Gan Ma, le poulet, les pommes de terre, etc. Mais n'oubliez pas d'ajouter un peu de sucre, c'est le lien entre les deux assaisonnements~

Recommandation de recette d'aubergines : Aubergines aux poireaux pressés

Ingrédients : 2 aubergines, 1 poignée de ciboulette

6 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de piment haché maison

pratique

1. Rincez l'aubergine à l'eau claire et égouttez-la

2. Placez l'aubergine lavée sur la planche à découper et coupez la tige de l'aubergine avec un couteau.

3. Utilisez un couteau pour couper l'aubergine en trois morceaux égaux de tranches d'aubergine d'épaisseur égale.

4. Versez de l'eau dans la casserole et installez la grille de cuisson à la vapeur. Placez les tranches d'aubergine sur la grille de cuisson à la vapeur, couvrez la casserole et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 15 minutes.

5. Cuire à la vapeur jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite et puisse être facilement percée avec des baguettes.

6. Placez les tranches d'aubergines cuites à la vapeur sur la planche à découper

7.Appuyez une planche à découper sur les tranches d'aubergine

8. Pressez l'aubergine pour en extraire l'eau

9. Épluchez l'ail et mettez-le dans un bol, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'écraser jusqu'à obtenir une pâte d'ail.

10. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel

11. Ajoutez 1 cuillère à soupe de poivre haché maison

12. Utilisez une cuillère pour mélanger l’assaisonnement uniformément.

13. Placez les tranches d'aubergines séchées dans un bol hermétique

14. Lavez et coupez la ciboulette en morceaux

15. Déposez une couche de ciboulette hachée sur l'aubergine

16. Étalez une couche d'ail émincé et de poivre haché sur la ciboulette

17. Placez une autre couche d'aubergine sur le dessus

18. Ajoutez les tranches de poireau, l’ail émincé et le poivron haché, et continuez à empiler tous les ingrédients dans un bol fermé.

19. Couvrez et placez au réfrigérateur pour laisser mariner toute la nuit.

20. Sortez-le le lendemain matin

21. Déchirez l'aubergine marinée en lanières et mangez.

Conseils

L'aubergine absorbe l'arôme des poireaux, de l'ail écrasé et des poivrons hachés, et possède un parfum salé et agréable.

La méthode traditionnelle de décapage consiste à laver d'abord l'aubergine à l'eau claire, à retirer la tige et les sépales, et à utiliser un couteau pour couper 5 à 6 coupes de 1 cm de profondeur sur l'aubergine dans le sens longitudinal ; puis à la cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment molle et dure, à la placer uniformément sur une planche de bois, à la presser avec une autre planche, puis à poser des objets lourds dessus pour la presser et la déshydrater jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau qui coule. Mettez les ingrédients, y compris l'ail écrasé, les segments de poireaux, le gingembre émincé et les autres assaisonnements, et mélangez bien. Mélangez les aubergines déshydratées avec les assaisonnements préparés et disposez-les en couches dans le bocal. Pressez et fermez le bocal. Vous pouvez le consommer après 3 mois.

Je suis généralement la méthode ci-dessus, je le prépare le premier soir et je le mange avec du porridge le deuxième matin~