Valeur nutritionnelle et effets thérapeutiques de l'aubergine

L'aubergine est un plat cuisiné à la maison. Elle est appréciée par les gens en raison de ses diverses méthodes de consommation et de son goût délicieux. L'aubergine a également une grande valeur nutritionnelle .

Valeur nutritionnelle

Il est recommandé de ne pas peler l'aubergine avant de la manger, car sa valeur réside dans sa peau. La peau de l'aubergine contient de la vitamine B, qui est un bon complément à la vitamine C. Si nous absorbons suffisamment de vitamine C, le métabolisme de cette vitamine C nécessite le soutien de la vitamine B. L'aubergine est également riche en nutriments, contenant des protéines, des graisses, des glucides, des vitamines, du calcium, du phosphore, du fer et d'autres nutriments. Chaque 100 grammes contient 2,3 grammes de protéines, 0,1 gramme de matières grasses, 3,1 grammes de glucides, 22 milligrammes de calcium, 31 milligrammes de phosphore, 0,4 milligramme de fer, 0,04 milligramme de carotène, 0,03 milligramme de thiamine, 0,04 milligramme de riboflavine, 0,5 milligramme de niacine et 3 milligrammes d'acide ascorbique. De plus, il contient également de la vitamine 3. L'aubergine anti-âge contient de la vitamine E, qui a pour fonction de prévenir les saignements et d'anti-vieillissement. Manger régulièrement de l'aubergine peut prévenir l'augmentation du taux de cholestérol dans le sang, ce qui a une signification positive pour retarder le vieillissement humain.

1. Protéger le système cardiovasculaire et l'acide ascorbique : l'aubergine est riche en vitamine P, qui peut améliorer l'adhésion entre les cellules humaines, améliorer l'élasticité des capillaires, réduire la fragilité et la perméabilité des capillaires, prévenir la rupture et les saignements des micro-vaisseaux et maintenir une fonction cardiovasculaire normale. De plus, l’aubergine peut prévenir et traiter le scorbut et favoriser la cicatrisation des plaies.

2. Prévention et traitement du cancer gastrique : L’aubergine contient de la solanine, qui peut inhiber la prolifération des tumeurs du système digestif et est efficace dans la prévention et le traitement du cancer gastrique. De plus, l’aubergine a également pour effet d’éliminer la fièvre cancéreuse.

3. Anti-âge : l'aubergine contient de la vitamine E, qui a pour fonction de prévenir les saignements et d'anti-âge. Manger régulièrement de l'aubergine peut prévenir l'augmentation du taux de cholestérol dans le sang, ce qui a une signification positive pour retarder le vieillissement humain.

Groupe cible

Il peut dissiper la chaleur et soulager la chaleur estivale, et convient particulièrement aux personnes sujettes aux brûlures d'estomac et aux furoncles. Cependant, les personnes souffrant de faiblesse de la rate et de l'estomac et d'asthme ne doivent pas en manger trop. De plus, l'aubergine a un goût amer et froid dans la nature en automne. Les personnes ayant une rate et un estomac faibles, un corps faible et des selles molles ne doivent pas trop manger. Si vous mangez de l'aubergine avant une intervention chirurgicale, l'anesthésique peut ne pas se décomposer normalement, ce qui retardera le temps de réveil du patient et affectera la vitesse de récupération du patient.

Dosage

L'aubergine peut être consommée aussi bien de manière végétarienne que de manière carnée. Il peut être sauté, rôti, cuit à la vapeur, bouilli, frit, servi froid ou transformé en soupe et peut être utilisé pour créer de délicieux plats. 1. L'aubergine convient aux méthodes de cuisson telles que la torréfaction, le braisage, la cuisson à la vapeur, la friture et le mélange, telles que « Aubergine au goût de poisson », « Boîtes d'aubergines frites », « Aubergine avec tranches de viande », etc.

2. Les vieilles aubergines, en particulier les vieilles aubergines après l'automne, contiennent plus de solanine, ce qui est nocif pour le corps humain et ne doit pas être trop consommé.

3. Les aubergines frites entraînent une perte importante de vitamine P. Les faire frire après les avoir enrobées de pâte peut réduire cette perte.

4. Il y a un cercle de couleur claire où les sépales et le fruit de l'aubergine sont reliés. Plus cet anneau est large et évident, plus cela signifie que le fruit de l'aubergine pousse rapidement et ne vieillit pas. Si la bande annulaire n'est pas visible, cela signifie que l'aubergine a cessé de pousser au moment de la récolte. L'aubergine est maintenant vieille et ne peut plus être consommée.

5. L'aubergine s'oxyde facilement lorsqu'elle est exposée à la chaleur et sa couleur devient noire, ce qui affecte son apparence. Si vous la faites frire brièvement dans une poêle à huile chaude avant de la cuire, puis la faites sauter avec d'autres ingrédients, elle ne changera pas facilement de couleur.

6. Après avoir coupé l'aubergine, faites-la frire dans l'huile immédiatement avant qu'elle ne change de couleur. Cela peut faire frire l'excès d'humidité dans l'aubergine, ce qui facilite l'absorption de la saveur lors de la cuisson.

7. Une fois l'aubergine coupée en morceaux ou en tranches, elle passera rapidement du blanc au brun en raison de l'oxydation. Si vous faites tremper immédiatement l'aubergine coupée dans l'eau, puis que vous la sortez et l'égouttez pendant la cuisson, vous pouvez éviter que l'aubergine ne change de couleur.

Conseils

1. Comment identifier les aubergines vieilles et tendres : Les aubergines tendres sont de couleur foncée, ont une peau fine et une chair lâche, sont légères, ont des graines tendres et sucrées qui ne sont pas faciles à séparer, et une tache de peau blanc verdâtre sur la partie inférieure du calice. Les aubergines plus vieilles sont brillantes et lisses, avec une peau épaisse et serrée, une chair ferme et des graines faciles à séparer. Les graines sont jaunes et dures, lourdes et certaines ont un goût amer. 2. Exigences de qualité pour l'aubergine : le fruit doit être uniforme et de forme ronde, moyennement mûr et tendre, et exempt de fissures, de pourriture, de rouille ou de taches. Les meilleurs sont ceux qui ont une peau fine, peu de graines et une chair épaisse et tendre.

Effets comestibles

L'aubergine est de nature douce et fraîche, et pénètre dans les méridiens de la rate, de l'estomac et du gros intestin ; elle a pour effet d'éliminer la chaleur et d'arrêter les saignements, de réduire l'enflure et de soulager la douleur ; elle est utilisée contre la chaleur et les anthrax toxiques, les ulcères cutanés, les plaies de la bouche et de la langue, les hémorroïdes, le sang dans les selles, l'épistaxis, etc. 1. Crêpes d'aubergines frites : 300 grammes d'aubergines, 100 grammes de viande hachée, trois œufs et des quantités appropriées d'oignon vert haché et de gingembre émincé. Tout d'abord, lavez et épluchez l'aubergine, coupez-la en tranches de 3 cm de diamètre (la première coupe coupe et la deuxième coupe relie) ; ajoutez le vin de riz, le sel raffiné, l'oignon vert, le gingembre et le glutamate monosodique à la viande hachée et mélangez bien ; épluchez et écrasez les œufs, ajoutez de la fécule pour faire une pâte, saupoudrez un peu de fécule sèche sur le sandwich d'aubergine puis mettez-y la viande hachée pour faire des galettes d'aubergine ; mettez de l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à 60 % de température, enrobez les galettes d'aubergine de la pâte, faites-les frire une à une jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 80 %, puis sortez-les. Lorsque la température de l'huile atteint 80 %, mettez les galettes d'aubergine dedans et faites-les frire à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis saupoudrez de poivre et de sel. Ce plat est croustillant et délicieux, et a pour effet d'harmoniser l'estomac et de le nourrir. Il convient particulièrement aux personnes ayant peu d'appétit.

2. Aubergines frites 250 grammes d'aubergines. Lavez d'abord l'aubergine, coupez-la en petits morceaux, mettez-la dans la casserole, ajoutez de l'huile et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit à 70%, versez les morceaux d'aubergine et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis ajoutez un peu de sel. Ce plat a pour effet d'évacuer la chaleur et de détoxifier, et convient aux patients souffrant de saignements hémorroïdaires.

3. Aubergines cuites à la vapeur 250 grammes d'aubergines. Lavez l'aubergine, coupez-la en grosses lanières, mettez-la dans un bol et faites-la cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant environ 20 minutes ; sortez l'aubergine cuite à la vapeur, ajoutez du sel et de l'huile de sésame pendant qu'elle est chaude. Ce plat a pour effet d'évacuer la chaleur et d'éliminer les anthrax, et convient aux ulcères cutanés causés par la chaleur et aux plaies et anthrax toxiques.

4. 750 grammes d'aubergines dans la boîte de crevettes et d'aubergines, 50 grammes de crevettes, 150 grammes de viande maigre, 2 œufs, 25 grammes chacun de champignons et de pousses de bambou, et des quantités appropriées d'oignons verts hachés et de gingembre. Tout d'abord, coupez les aubergines en tranches rondes d'épaisseur et creusez les formes d'œil d'éléphant sur chaque tranche; en brun et retirer les œufs en morceaux pour une utilisation ultérieure; Le fond du bol, mettez les tranches d'aubergines autour du bord du bol, mettez la farce dans le bol, couvrez-la avec les tranches d'aubergines, cuisez-la dans un cuiseur de vapeur, versez la soupe d'origine cuite à la vapeur dans une cuillère, mettez la boîte d'aubergine dans une plaque plate, mettez le wok sur le feu à épaissir, ajoutez de l'huile de pepper, et enfin versez la plaque plate sur la plante d'adhésion. Ce plat a une bonne couleur, un bon arôme et un bon goût, est riche en nutriments et a pour effet de renforcer la rate et d'apaiser l'esprit, d'abaisser la tension artérielle et d'arrêter les saignements. Convient aux patients souffrant d’artériosclérose, d’hypertension, de thrombose cérébrale et de scorbut.

Les tabous de la consommation d'aubergines

L'aubergine est de nature froide, donc les personnes ayant un corps faible et un estomac froid ne devraient pas trop en manger ; les vieilles aubergines, en particulier les vieilles aubergines après l'automne, contiennent plus de solanine, ce qui est nocif pour le corps humain et ne doit pas être trop consommé. Les aubergines frites entraînent une perte importante de vitamine P. Les faire frire dans de la pâte puis les faire frire peut réduire cette perte.

Cependant, les personnes souffrant de rate et d’estomac faibles et d’asthme ne doivent pas trop manger. De plus, l'aubergine a un goût amer et froid dans la nature en automne. Les personnes ayant une rate et un estomac faibles, un corps faible et des selles molles ne doivent pas trop manger. Si vous mangez de l'aubergine avant une intervention chirurgicale, l'anesthésique peut ne pas se décomposer normalement, ce qui retardera le temps de réveil du patient et affectera la vitesse de récupération du patient.

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