Conseils d'efficacité et de conservation du poivre

Le piment est un bon légume et peut également être utilisé comme condiment. De nombreux amis qui aiment la nourriture épicée l'apprécient beaucoup.

piment

C'est une plante du genre Capsicum de la famille des Solanacées. C'est une plante herbacée annuelle qui se divise en piment vert et piment rouge selon sa maturité. Les poivrons verts et rouges frais peuvent être consommés comme plats principaux. Les poivrons rouges peuvent être transformés en piments séchés, en sauce chili, etc., qui sont principalement utilisés comme assaisonnements pour les plats. Les piments sont originaires des régions tropicales d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud. À la fin du XVe siècle, après que Christophe Colomb ait découvert l'Amérique, il a ramené les piments en Europe, et de là, ils se sont répandus dans d'autres parties du monde. Les piments ont été introduits en Chine pendant la dynastie Ming. De nos jours, le poivron est devenu un légume populaire.

Les piments sont riches en vitamine C, en carotène, en acide folique, en magnésium et en potassium. La capsaïcine contenue dans les piments a également des effets anti-inflammatoires et antioxydants, ce qui contribue à réduire le risque de maladies cardiaques, de certaines tumeurs et d'autres maladies chroniques qui surviennent avec l'âge. De plus, les repas à base de piments peuvent augmenter la consommation d'énergie de l'organisme et aider à perdre du poids.

Les bienfaits du poivre

1. Le piment est piquant et chaud, et peut abaisser la température corporelle en induisant la transpiration et soulager les douleurs musculaires, il a donc un fort effet antipyrétique et analgésique.

2. La capsaïcine, l'ingrédient actif du piment, est un antioxydant qui peut bloquer le métabolisme des cellules apparentées, mettant ainsi fin au processus cancérigène des tissus cellulaires et réduisant l'incidence des cellules cancéreuses.

3. Le goût fortement épicé du piment peut stimuler la sécrétion de salive et de suc gastrique, augmenter l'appétit, favoriser le péristaltisme intestinal et aider à la digestion.

4. La capsaïcine contenue dans les piments peut favoriser le métabolisme des graisses, prévenir l'accumulation de graisse dans le corps et aider à réduire la graisse, à perdre du poids et à prévenir les maladies.

Instructions de stockage

Enterrez les poivrons frais uniformément dans la cendre de bois et ils ne se gâteront pas pendant longtemps. Bien sûr, la meilleure façon de le conserver est au réfrigérateur.

Connaissances culinaires

1. Les piments conviennent pour faire sauter, mélanger, braiser, faire des cornichons ou comme ingrédients, tels que le « poulet épicé », le « porc sauté aux poivrons verts », les « poivrons verts aigres-doux », etc.

2. La vitamine C ne résiste pas à la chaleur et se détruit facilement, en particulier dans les ustensiles en cuivre. Évitez donc d'utiliser de la vaisselle en cuivre.

3. Lorsque vous coupez des poivrons, trempez d’abord le couteau dans de l’eau froide, afin que vos yeux ne piquent pas lorsque vous coupez. De plus, la partie piquante du piment est principalement constituée de la pointe et des graines à l'intérieur. Si vous enlevez la pointe et les graines, le piment ne sera pas aussi piquant.

Les personnes souffrant d’hémorroïdes, de maladies oculaires, de cholécystite chronique, de troubles gastro-intestinaux, d’ulcères buccaux et les femmes en post-partum doivent éviter de manger des piments.

Nourriture délicieuse

Porc frit au piment

Ingrédients : 400 grammes de poitrine de porc sans peau, 2 poivrons frais et des quantités appropriées de sel, de glutamate monosodique, de sauce soja, d'huile de sésame, etc.

Méthode : 1. Lavez la poitrine de porc sans peau, coupez-la en petites tranches et faites-la mariner avec de la sauce soja ; lavez le piment frais et coupez-le en petites tranches.

2. Mettez d'abord un peu d'huile de cuisson dans la casserole, faites-la chauffer, ajoutez la poitrine de porc marinée avec de la sauce soja, faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite et placez-la uniformément sur l'assiette.

3. Remettez la poêle et faites frire les piments à sec jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés en surface. Ajoutez ensuite l'huile de cuisson et faites frire à feu vif. Versez ensuite la poitrine de porc frite. Enfin, ajoutez les assaisonnements appropriés selon votre goût personnel, ajoutez un peu d'huile de sésame et mélangez bien. Pour le traitement des engelures et des gelures : prenez 1 liang de piment et coupez-le en morceaux, ajoutez 2 liang de plants de blé congelés, ajoutez 2000-3000 ml d'eau, faites bouillir pendant 3-5 minutes et retirez les résidus. Faites tremper la zone affectée pendant qu’elle est encore chaude, une fois par jour. Si la plaie est rompue, enveloppez-la d’un pansement et gardez-la au chaud.

Nutriments contenus (pour 100g)

Énergie 23 kcal

Protéine 1,4 g

Matières grasses 0,3 g

Glucides 5,8 g

Fibres alimentaires 2,1 g

Carotène 340 microgrammes

Thiamine 0,03 mg

Riboflavine 0,04 mg

Niacine 0,5 mg

Vitamine A 57 microgrammes

Vitamine C 62 mg

Vitamine E 0,88 mg

Calcium 15 mg

Phosphore 33 mg

Potassium 209 mg

Sodium 2,2 mg

Magnésium 15 mg

Fer 0,7 mg

Zinc 0,22 mg

Sélénium 0,62 microgrammes

Cuivre 0,11 mg

Manganèse 0,14 mg

Côtes levées cuites à la vapeur avec haricots noirs et piment

Ingrédients : 250 g de steak de porc moyen, 10 g de sauce chili aux haricots noirs, 2 g d'ail émincé, 2 g de gingembre émincé, 2 g d'oignon vert haché, 2 g de sel, 2 g de MSG, 3 g de sauce soja, 2 g de sauce aux huîtres et 3 g de vin de cuisine.

Méthode : Lavez les côtes, coupez-les en morceaux carrés de 3 cm, faites-les mariner avec du vin de cuisine, du sel, du glutamate monosodique, du gingembre émincé, de l'ail émincé, de la sauce aux huîtres et de la sauce soja, puis mettez-les dans un cuiseur vapeur, ajoutez les haricots noirs fermentés et la sauce chili sur les côtes, faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes jusqu'à ce que les côtes soient croustillantes et tendres, retirez-les de l'assiette, saupoudrez d'oignons verts hachés.

Remèdes maison pour guérir les maladies

Pour soigner les morsures de serpent : mâchez 11 ou 12 piments crus pour réduire le gonflement et soulager la douleur. De petites cloques apparaîtront sur la plaie, de l'eau jaune sortira et la plaie guérira. Ou vous pouvez le mâcher et l’appliquer sur les plaies pour réduire l’enflure et soulager la douleur.

Pour traiter les douleurs à la taille et aux jambes : prenez de la poudre de chili et de la vaseline (1:1) ou de la poudre de chili, de la vaseline et de la farine blanche (2:3:1) et ajoutez la quantité appropriée de vin de riz pour faire une pâte. Lors de l'utilisation, appliquez-le sur du papier huilé et collez-le sur la zone touchée, puis fixez-le avec du ruban adhésif.