Comment rendre la citrouille délicieuse

Voici quelques façons de cuisiner la citrouille :

Potiron cuit au four avec jaune d'œuf salé

1. Pelez d’abord la citrouille.

2. Coupez la citrouille, retirez les graines, puis coupez-la en lanières de taille égale.

3. Épluchez les œufs de canard salés, retirez les blancs d'œufs et écrasez les jaunes d'œufs avec un couteau (environ 3 à 4 gros œufs de canard sont nécessaires pour plus d'une demi-livre de citrouille). Il est préférable d'acheter des œufs de canard de campagne (avec plus de jaune et d'huile).

4. Faites bouillir de l’eau et blanchissez la citrouille. Ne la faites pas cuire trop longtemps (si vous n’avez pas d’expérience, il est recommandé de la goûter avant !).

5. Ajoutez de l'huile dans la poêle, mettez les jaunes d'œufs de canard écrasés dans la poêle et faites-les frire. Veillez à utiliser un feu doux ! Faites frire jusqu'à ce que des bulles apparaissent, ajoutez un peu d'eau et n'en ajoutez pas trop ! (Le but de l'ajout d'eau est de diluer les jaunes d'œufs les plus secs). Le jaune d'œuf est déjà salé, ajoutez donc un peu de sel et de poudre de poulet, versez la citrouille préalablement blanchie dans la poêle et faites revenir uniformément jusqu'à ce que le jaune d'œuf soit partout sur la citrouille et vous avez terminé !

Ingrédients pour les travers de porc cuits à la vapeur : travers de porc, potiron, pâte de haricots épicés du Sichuan, sauce soja foncée, ail, sauce au vin (on peut utiliser du vin de cuisine à la place), sucre, sel, essence de poulet, nouilles de riz au porc cuites à la vapeur, oignon, huile de cuisson

Méthode : 1. Coupez les côtes en morceaux de 3 cm de long, épluchez les patates douces et coupez-les en petits morceaux, et hachez l'ail et l'oignon.

2. Ajoutez la pâte de haricots, une petite quantité de sauce soja foncée (principalement pour la coloration), l'ail émincé, le jus de vin, une petite quantité de sucre, l'essence de poulet, une petite quantité de sel et de l'huile de cuisson (la même quantité d'huile que celle utilisée pour cuire autant de côtes) aux côtes, mélangez bien, puis versez la farine de riz à la viande cuite à la vapeur, de sorte que chaque côte soit uniformément recouverte d'une couche de farine de riz.

3. Prenez un cuiseur vapeur, mettez une couche de citrouille hachée en dessous, puis placez les côtes dessus, faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 45 à 60 minutes et saupoudrez d'oignons verts hachés.

Bouillie de potiron (c'est comme ça que j'appelle la bouillie de riz à la citrouille)

Ingrédients : riz, riz à la rhubarbe, flocons d'avoine, flocons de maïs, grains de maïs, citrouille.

Accessoires : sucre candi jaune.

pratique:

1. Lavez soigneusement le riz, le riz à la rhubarbe, les flocons d’avoine et les flocons de maïs.

2. Pelez et pressez la citrouille, puis râpez-la en morceaux.

3. Mettez tous les ingrédients dans l'autocuiseur électrique, ajoutez de l'eau minérale environ trois centimètres plus haut que les ingrédients, puis mettez un morceau de sucre de roche jaune

4. Couvrez la casserole, activez la fonction de chauffage et réglez la minuterie sur 0,5 heure.

Conseils:

1. Les flocons d'avoine, le riz à la rhubarbe et les flocons de maïs peuvent rendre la bouillie épaisse et gluante, tandis que les flocons de maïs peuvent ajouter de la saveur à la bouillie. . (Flocons d'avoine, pas instantanés, achetés au rayon céréales du supermarché)

2. S'il s'agit d'un autocuiseur ordinaire, 15 minutes suffiront, et vous devrez ajouter un peu plus d'eau.

3. Le sucre de roche jaune nécessite une étape de purification de moins que le sucre de roche blanc, il contient donc plus d'ingrédients naturels. Le sucre de roche jaune est cristallisé en gros morceaux. Un morceau de sucre de roche jaune équivaut à peu près à sept ou huit morceaux de sucre de roche monocristallin.

Tarte à la citrouille

Matériel:

Potiron, farine de riz gluant, sucre fin, eau

pratique:

1. Pelez le potiron et coupez-le en fines tranches. Faites-le cuire comme vous le souhaitez (au micro-ondes à feu vif. Si vous n'avez pas de micro-ondes, faites-le cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur à feu vif, mais cela créera plus de vapeur d'eau).

2. Versez les tranches de potiron dans un bol et utilisez un fouet ordinaire ou une grande cuillère pour les écraser en purée de potiron pendant qu'elles sont encore chaudes. Ajoutez la quantité appropriée de sucre fin et mélangez bien.

3. Une fois la purée de potiron refroidie, ajoutez petit à petit la farine de riz gluant dans un rapport d'environ 1:1. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte de potiron sans coller aux mains.

4. Divisez la pâte en plusieurs petits morceaux, roulez-les en boules et aplatissez-les délicatement. Si vous aimez les formes, vous pouvez également utiliser un petit moule pour gaufrer la pâte, comme des formes de cœur, de fleur, etc.

5. Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive, mettez à feu moyen-doux et faites frire les gâteaux à la citrouille jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Conseils:

***La méthode ci-dessus permet de préparer une tarte à la citrouille sans farce. Vous pouvez également préparer une tarte à la citrouille avec de la farce, il suffit de l'envelopper comme des boules de riz gluant, de la frotter pour la lisser, de l'aplatir puis de la faire frire dans une poêle. Choisissez les garnitures selon vos envies :

--Garniture à la pâte de haricots rouges (peut être achetée toute prête au supermarché ou faite maison)

-- Garniture à la noix de coco (Méthode : faire fondre un petit morceau de beurre (environ 20 grammes), ajouter 15 grammes de sucre fin, 50 grammes de noix de coco râpée, 40 grammes de liquide d'œuf et bien mélanger. La quantité d'ingrédients peut être augmentée ou diminuée selon le goût)