Valeur nutritionnelle et efficacité du champignon noir

Les champignons sont l'un des légumes les plus courants. Ils peuvent être utilisés comme ingrédient pour préparer de nombreux plats délicieux, tels que des œufs brouillés aux champignons, une salade froide aux champignons, etc.

Champignon noir

Introduction aux champignons noirs

Auricularia auricula, également connu sous le nom de champignon noir, champignon nuageux, champignon du mûrier, champignon du pin et champignon noir chinois. Le champignon a une texture douce, un goût tendre, un goût délicieux et une saveur particulière. C'est un champignon comestible nutritif célèbre. Il peut être consommé végétarien ou à base de viande, et non seulement ajoute de la saveur aux plats, mais nourrit également le sang, maintient la jeunesse, élimine les maladies et prolonge la vie. Le genre de champignon appartient aux Basidiomycètes, Auriculariales et Auriculariaceae dans la classification mycologique. Il existe 8 variétés en Chine. Auricularia auricula a la forme d'une oreille, parasite le bois mort et contient des glucides, des protéines, des graisses, des acides aminés, des vitamines et des minéraux. L'épi de bois frais se présente sous forme de feuilles gélatineuses, translucides et discoïdes. Il pousse latéralement sur les arbres. La forme de l'épi est irrégulière, avec un diamètre de 3 à 12 cm. Il est élastique, avec une surface ventrale lisse et concave, des bords légèrement recourbés, un dos convexe et des poils très fins. Il est de couleur brun foncé ou brun thé. Après séchage, il rétrécit jusqu'à devenir corné, dur et cassant, et possède un dos gris foncé ou blanc cassé. Après avoir pénétré dans l'eau, il se dilate et peut reprendre sa forme d'origine. Il est doux et translucide, et présente un mucus lisse à la surface. Les nutritionnistes modernes vantent le champignon noir comme étant « la viande des végétariens » et sa valeur nutritionnelle est comparable à celle des aliments d'origine animale.

Valeur nutritionnelle du champignon noir

1. Les champignons sont riches en fer, donc manger régulièrement des champignons peut nourrir le sang et garder votre peau rose et radieuse, et peut prévenir et traiter l'anémie ferriprive.

2. Le champignon contient de la vitamine K, qui peut réduire les caillots sanguins, prévenir l’apparition de thrombose et prévenir et traiter l’athérosclérose et les maladies coronariennes ;

3. Le colloïde contenu dans le champignon peut absorber et concentrer la poussière et les impuretés restant dans le système digestif humain et les excréter hors du corps, jouant ainsi un rôle dans le nettoyage de l'estomac et des intestins ;

4. Il favorise également la digestion des substances fibreuses et peut dissoudre et faire fondre les matières étrangères non digestibles telles que les cheveux, les cosses, les résidus de bois, le sable, les copeaux de métal, etc. qui sont accidentellement ingérés. C'est donc un aliment santé indispensable pour les travailleurs des mines, de la chimie et du textile.

5. Il a également une fonction relativement importante dans la dissolution des corps étrangers endogènes tels que les calculs biliaires et les calculs rénaux ;

6. Le champignon contient des substances actives antitumorales qui peuvent renforcer l'immunité du corps. Une consommation régulière peut prévenir et combattre le cancer.

Effets et fonctions du champignon noir :

1. Effets sur le système sanguin 2. Effets sur la biosynthèse des acides nucléiques et des protéines 3. Effets sur la réduction des lipides sanguins et la prévention de l'athérosclérose

4. Effet anti-âge 5. Effet anti-radiations et anti-inflammatoire 6. Effet anti-ulcéreux

7. Effet hypoglycémiant 8. Effet anti-fertilité 9. Effet anticancéreux et anti-mutation

Analyse nutritionnelle du champignon noir

1. Les champignons sont riches en fer, donc manger régulièrement des champignons peut nourrir le sang et garder votre peau rose et radieuse, et peut prévenir et traiter l'anémie ferriprive ;

2. Le champignon contient de la vitamine K, qui peut maintenir le niveau normal de facteurs de coagulation dans le corps et prévenir les saignements ;

3. Le colloïde contenu dans le champignon peut absorber et concentrer la poussière et les impuretés restant dans le système digestif humain et les excréter hors du corps, jouant ainsi un rôle dans le nettoyage de l'estomac et des intestins ;

4. Il a également une fonction relativement importante dans la dissolution des corps étrangers endogènes tels que les calculs biliaires et les calculs rénaux ;

5. Il aide également à digérer les substances fibreuses et dissout et fait fondre les matières étrangères non digestibles telles que les cheveux, les cosses, les résidus de bois, le sable, les débris métalliques, etc. qui sont accidentellement ingérés. C'est donc un aliment de santé indispensable pour les travailleurs des industries minières, chimiques et textiles.

6. Le champignon contient des substances actives antitumorales qui peuvent renforcer l'immunité du corps. Une consommation régulière peut prévenir et combattre le cancer.

Groupe cible

Il convient aux patients souffrant de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires et de calculs, en particulier aux personnes souffrant d'une carence en fer, aux mineurs, aux métallurgistes, aux ouvriers du textile et aux barbiers ; les personnes souffrant de maladies hémorragiques et de diarrhée ne doivent pas en manger ou en manger moins ; les femmes enceintes ne doivent pas trop en manger.

Précautions

Les champignons ne doivent pas être consommés avec des escargots. Du point de vue des propriétés médicinales des aliments, la nature froide des escargots et le champignon glissant ne sont pas propices à la digestion, il ne faut donc pas les manger ensemble. Les personnes souffrant d'hémorroïdes ne doivent pas manger de champignons noirs et de faisan ensemble. Le faisan est légèrement toxique et les manger ensemble peut facilement provoquer des saignements hémorroïdaires. Les champignons ne doivent pas être consommés avec du canard sauvage. Le canard sauvage a un goût sucré et frais et est sujet aux indigestions. Les champignons frais contiennent des toxines et ne peuvent pas être consommés. Le champignon noir a pour effet de favoriser la circulation sanguine et l'anticoagulation, et il ne convient pas aux personnes souffrant de maladies hémorragiques. Les femmes enceintes ne devraient pas trop manger.

Dosage

Le champignon est principalement utilisé comme plat d'accompagnement et peut être consommé de nombreuses façons, à la fois végétarien et carné. Il peut être ajouté aux sautés, aux ragoûts et aux soupes, et son goût est exceptionnellement délicieux.

Lavage des champignons noirs : Mettez les champignons noirs dans de l'eau tiède, puis ajoutez du sel et laissez tremper pendant une demi-heure pour les ramollir rapidement ; Mettez les champignons noirs dans de l'eau tiède, puis ajoutez deux cuillères d'amidon et remuez. Cette méthode peut éliminer les minuscules impuretés et le sable résiduel du champignon.

Conseils de production

Les champignons doivent être trempés dans de l'eau tiède avant d'être cuits. Les parties qui sont encore bien serrées après le trempage ne doivent pas être consommées.

Comment choisir un champignon

Visuellement : Les fleurs de meilleure qualité sont celles de taille moyenne, avec des pétales légèrement étalés, une surface noire et terne, et un dos blanc légèrement grisâtre ; les fleurs de qualité moyenne sont celles qui sont légèrement plus petites ou de taille moyenne, avec des pétales légèrement bouclés, une surface noire mais terne ; les fleurs de pire qualité sont celles qui sont petites et cassées, avec des pétales bouclés et épais ou des bosses, et grises ou brunes.

Pincement à la main : En règle générale, la teneur en eau du champignon noir doit être inférieure à 11 %. Prenez un petit échantillon, il est facile à casser lorsqu'il est pincé à la main. Après l'avoir relâché, les morceaux peuvent bien s'étirer et sont élastiques, ce qui indique que la teneur en eau est faible, sinon elle est trop élevée.

Goût : L'oreille de bois pure a un goût pur sans odeur particulière et a un parfum frais. Sinon, elle est généralement gâtée ou falsifiée. Les produits frelatés courants sont trempés dans de l'eau d'alun, de l'eau alcaline ou mélangés à de l'eau sucrée. On peut les goûter pour voir s'ils ont un goût astringent, alcalin ou sucré afin de les identifier.

Ampoules : Celles avec un corps léger et un grand gonflement après les ampoules sont de haute qualité ; celles avec un corps légèrement plus lourd et un gonflement moyen après absorption d'eau sont de qualité moyenne ; celles avec un corps lourd et un faible gonflement après les ampoules sont de qualité inférieure.

Comprendre les champignons noirs nous aidera à obtenir deux fois plus de résultats avec la moitié des efforts lors de la préparation de plats délicieux !