Le rôle de l'ail et les précautions à prendre pour consommer de l'ail

De nos jours, beaucoup de gens ont peur de manger de l’ail, non pas parce qu’il a mauvais goût, mais parce qu’ils n’aiment pas son goût. Pourtant, l’ail a de nombreuses utilisations et vaut la peine d’être essayé.

Introduction à l'ail

Habituellement, lorsque nous préparons des sauces, nous coupons l'ail en rondelles ou le broyons pour en faire de la pâte d'ail. Avant d'ajouter de l'ail à une sauce, il est recommandé de vérifier si les ingrédients utilisés dans la sauce sont trop variés. Si tel est le cas, il est préférable d'utiliser de la pâte d'ail, car elle peut être mélangée uniformément à tous les ingrédients. Mais si les ingrédients sont limités, vous pouvez utiliser des tranches d'ail ou écraser l'ail en ail haché. Vous pouvez goûter les délicieuses tranches d'ail en les trempant dans la sauce, et c'est très bon.

L'ail peut être tranché ou moulu en pâte, mais la pâte a le goût le plus fort et convient à la préparation de sauces. Le piquant de l'ail entier est très doux. Ce n'est que lorsque le tissu de l'ail est brisé que les substances acides qu'il contient prennent effet et produisent des composés épicés. Par conséquent, l'ail écrasé est le plus épicé, suivi de l'ail haché. Plus les ingrédients de la sauce sont riches, mieux la pâte d’ail peut jouer son rôle, car elle peut mélanger uniformément la saveur de l’ail aux autres ingrédients. En revanche, si les ingrédients de la sauce sont simples, on peut utiliser de l'ail émincé ou haché.

L'ail est un ingrédient épicé qui se marie bien avec le goût du poisson. Plus vous en utilisez, plus il est parfumé. Il n'atténuera pas le goût du poisson. Faites-le frire à feu doux avant de l'utiliser pour réduire le piquant et rendre l'arôme plus évident. Lors de la friture, faites-le simplement frire jusqu'à ce qu'il soit doré. S'il devient noir, il aura un goût amer.

En cuisine, on fait toujours revenir l'ail dans une poêle pour parfumer le plat et stimuler l'appétit. Si vous ajoutez de l'ail à la sauce chili, cela augmentera non seulement l'arôme mais rendra également le goût plus riche.

Pour préparer la sauce, vous pouvez la hacher finement ou la moudre en purée d'ail, selon votre goût personnel. Si vous avez peur de l'odeur piquante, vous pouvez également la trancher et la faire frire avant de l'utiliser. Si vous craignez que l’ail ne germe si vous ne l’utilisez pas en entier, vous pouvez d’abord le moudre en pâte d’ail, puis le congeler dans des glaçons. Vous pouvez sortir la quantité requise de glaçons de pâte d’ail et l’utiliser plus tard sans avoir besoin de le décongeler.

La période de production de l'ail taïwanais s'étend d'avril à juillet chaque année. L'ail a une longue durée de conservation et peut être conservé pendant plusieurs mois à condition qu'il soit conservé au sec et placé dans un endroit aéré. Si vous avez peur des ennuis, vous pouvez acheter de l'ail déjà épluché au marché. Après l'avoir acheté, vous pouvez mettre l'ail épluché dans une boîte à lunch propre allant au micro-ondes, puis le réfrigérer pour garder l'ail frais. Si vous constatez que l'ail que vous avez acheté a déjà perdu de l'eau, vous pouvez le rincer sous le robinet, puis le broyer en pâte d'ail et le congeler sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. Sortez-le quand vous en avez besoin, ce qui peut prolonger la durée de conservation de l'ail. Les tranches d'ail ou l'ail moulu en pâte sont tous deux de bons ingrédients pour faire des sauces. Ici, je voudrais suggérer que plus vous utilisez d'ingrédients lors de la préparation de la sauce, mieux c'est d'utiliser de l'ail écrasé, car l'ail écrasé peut mélanger uniformément la saveur de l'ail avec tous les ingrédients. Plus les ingrédients de la sauce sont simples, comme la sauce soja à l'ail émincé (qui ne contient que de l'ail émincé, de la sauce soja et de l'huile de sésame), vous pouvez utiliser des tranches d'ail ou de l'ail émincé, afin de pouvoir mâcher la saveur des tranches d'ail et vous sentir mieux.

Le rôle de l'ail

Stérilisation et détoxification

Les composés soufrés de l'ail ont des effets antibactériens et anti-inflammatoires extrêmement puissants et peuvent inhiber et tuer une variété de cocci, bacilles, champignons et virus. C'est l'une des plantes naturelles antibactériennes les plus puissantes découvertes à ce jour.

Prévenir et traiter les tumeurs et le cancer

Les éléments tels que le germanium et le sélénium présents dans l'ail peuvent inhiber la croissance des cellules tumorales et cancéreuses. Des expériences ont montré que les personnes ayant la plus faible incidence de cancer sont celles qui ont la plus forte teneur en sélénium dans leur sang. L’Institut national du cancer des États-Unis estime que l’ail est en tête de liste des plantes ayant le plus grand potentiel anticancéreux au monde.

Détoxification et nettoyage intestinal pour prévenir les maladies gastro-intestinales

L'ail peut inhiber et tuer efficacement les bactéries et les virus tels que Helicobacter pylori qui causent des maladies gastro-intestinales, éliminer les substances toxiques de l'estomac et des intestins, stimuler la muqueuse gastro-intestinale, favoriser l'appétit et accélérer la digestion. Actualités sur la santé

Réduire la glycémie et prévenir le diabète

L'ail peut favoriser la sécrétion d'insuline, augmenter l'absorption du glucose par les cellules tissulaires, améliorer la tolérance au glucose de l'organisme, abaisser rapidement le taux de sucre dans le sang et tuer divers agents pathogènes qui induisent le diabète en raison d'une infection, prévenant et traitant ainsi efficacement le diabète.

Prévenir et traiter les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires

L'ail peut prévenir le dépôt de graisse dans les systèmes cardiovasculaire et cérébrovasculaire, induire le métabolisme des graisses dans les tissus, augmenter considérablement l'activité fibrinolytique, réduire le cholestérol, inhiber l'agrégation plaquettaire, réduire la concentration plasmatique, augmenter la dilatation des artérioles, favoriser la vasodilatation, réguler la pression artérielle et augmenter la perméabilité vasculaire, inhibant ainsi la formation de caillots sanguins et prévenant l'artériosclérose. Manger 2 à 3 gousses d’ail par jour est le moyen le plus simple et le plus efficace pour réduire la tension artérielle. L’ail peut aider à maintenir la quantité adéquate d’une enzyme dans le corps et à éviter l’hypertension artérielle.

Traiter les maladies de la peau

Tuberculose cutanée, cellulite, furoncle, anthrax, érysipèle, scarlatine, gangrène hémolytique à streptocoques, ecthyma, infection méningococcique, maladie staphylococcique, paronychie suppurée, candidose buccale, candidose bronchique et pulmonaire, candidose gastro-intestinale, vaginite candidosique, candidose intertrigineuse, endocardite et méningite candidosiques, cryptococcose pulmonaire, méningite cryptococcique, kala-azar cutané, amibiase cutanée, trichomonase, toxoplasmose, trypanosomiase, etc.

Précautions à prendre avant de consommer de l'ail

L’effet thérapeutique de l’ail germé est très faible.

L'ail peut augmenter la sécrétion d'acide gastrique et la capsaïcine a un effet stimulant. Par conséquent, les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, en particulier d'ulcères gastriques et d'ulcères duodénaux, ne doivent pas manger d'ail.

La médecine traditionnelle chinoise estime que l'ail, en tant que médicament chaud, peut provoquer une déficience du yin du foie et des reins s'il est consommé de manière excessive, entraînant des symptômes tels que la bouche sèche et une diminution de la vision.

Si les personnes atteintes d’une maladie du foie consomment des quantités excessives d’ail, cela peut provoquer un dysfonctionnement hépatique et aggraver leur maladie du foie.

Comment acheter, conserver et consommer

Lors de l'achat d'ail, vous devez choisir de l'ail avec de grosses têtes, un revêtement serré, des gousses grosses et uniformes, une saveur forte, épicée et délicieuse et un jus épais.

À température ambiante, mettez l'ail dans un sac en filet et suspendez-le dans un endroit aéré ; l'ail peut également être conservé au réfrigérateur. Lors du stockage, ne laissez pas l’ail germer ou geler.

L'ail peut être consommé cru ou utilisé comme condiment lors de la cuisson.

Notes de cuisine

L’ail ne doit pas être mariné trop longtemps pour éviter de détruire ses ingrédients efficaces.

La capsaïcine contenue dans l’ail craint la chaleur et se décompose rapidement lorsqu’elle est exposée à la chaleur, réduisant ainsi son effet bactéricide. Par conséquent, l’ail doit être consommé cru pour prévenir et traiter les maladies infectieuses.

L’ail a de nombreux bienfaits. J’espère que même si vous ne l’aimez pas, vous en mangerez avec modération.