Étapes pour faire une courge amère farcie au riz gluant

J'adore le melon amer, et je fais souvent du riz gluant farci au melon amer, alors aujourd'hui je vais partager avec vous la méthode :

Courge amère farcie au riz gluant Introduction :

Le riz gluant farci de courge amère est un plat courant préparé par le peuple Hakka. Bien que le melon amer soit amer de nom, il est en fait sucré après l'amertume. La saveur sucrée et parfumée du melon persiste longtemps en bouche. Le manger en été et en automne peut éliminer la sécheresse et détoxifier. La garniture habituelle du melon amer farci est le riz gluant et les crevettes. Le riz gluant peut augmenter la viscosité de la viande, ce qui non seulement rend le goût plus riche, mais peut également neutraliser l'amertume du melon amer. Si vous aimez la saveur originale du melon amer, vous pouvez simplement le farcir avec une simple farce de porc. Alternativement, vous pouvez utiliser des germes de soja, des pousses de bambou et des légumes à la place de la farce de porc traditionnelle pour lui donner un goût plus frais.

Melon amer farci au riz gluant

Catégories de recettes

Cuisine hakka

Ingrédients alimentaires

Ingrédients : 1 melon amer, 4 liang de poitrine de porc pelée, 15 g de crevettes, 1/3 de carotte, 2 bols de riz gluant, 3 oignons verts, 2 tranches de gingembre

Assaisonnement : Sauce aux huîtres haïtiennes Gold Label (2 cuillères à soupe), Sauce soja aux fruits de mer haïtiennes (1/2 cuillère à soupe), Vin de cuisine (1/3 cuillère à soupe), Sel (quantité appropriée), Fécule de maïs (quantité appropriée), Bouillon de poulet (1/3 cuillère à soupe), Sucre (1/3 cuillère à soupe)

Méthode de préparation

1 Faites bouillir une demi-casserole d'eau, placez le riz gluant trempé sur la grille de cuisson à la vapeur, faites-le cuire à la vapeur pendant 30 minutes et laissez-le refroidir une fois cuit.

2 Hachez le gingembre et l’oignon vert en petits morceaux ; coupez les crevettes et la carotte en petits morceaux et réservez.

3 Lavez la poitrine de porc et coupez-la en viande hachée. Ajoutez les crevettes, les champignons, les dés de carottes et les oignons verts hachés. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à soupe de sauce soja, 1/3 cuillère à soupe de vin de cuisine et 1/3 cuillère à soupe de sucre.

4 Mélangez le riz gluant refroidi et la farce de porc et la farce de riz gluant est prête.

5 Lavez la courge amère, coupez-la en tronçons, retirez la pulpe avec une petite cuillère et blanchissez-la dans l’eau pour éliminer l’amertume.

6. Farcissez la courge amère avec la farce de riz gluant, garnissez la viande de carottes hachées pour la décoration, placez sur une assiette et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, faites revenir les oignons verts et le gingembre restants, ajoutez la sauce aux huîtres, le sel, le glutamate monosodique et la quantité appropriée d'eau pour faire une sauce, et épaississez avec de l'eau de fécule de maïs.

8 Versez la sauce sur la courge amère cuite à la vapeur et servez.

Conseils délicieux

1. Le riz gluant doit être trempé dans de l'eau froide pendant la nuit afin qu'il soit plus facile à cuire une fois cuit à la vapeur.

2. Lorsque vous faites cuire du riz gluant à la vapeur, saupoudrez un peu d'eau sur les grains de riz, sinon le riz gluant cuit à la vapeur sera trop sec et dur, ce qui gâchera son goût.

3. Avant de couper les crevettes en dés, placez-les au réfrigérateur pendant un certain temps pour éviter qu'elles ne libèrent trop d'eau lors de la friture ; de plus, les intestins des crevettes doivent également être nettoyés avec un cure-dent.

4. Lorsque vous blanchissez la courge amère, vous pouvez ajouter un peu de sel à l'eau pour réduire l'amertume de la courge amère.

5. N'oubliez pas de ne pas ajouter trop d'eau de fécule de maïs pour éviter que la sauce ne soit trop épaisse et n'affecte le goût rafraîchissant du plat.