Comment cuisiner l'aubergine ? Comment cuisiner l'aubergine à la maison

L'aubergine est un légume doté d'une certaine valeur nutritionnelle, alors comment peut-on la transformer en plats plus délicieux ?

Aubergines frites

250 grammes d'aubergine.

Lavez d'abord l'aubergine, coupez-la en petits morceaux, mettez-la dans la casserole, ajoutez de l'huile et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit à 70%, versez les morceaux d'aubergine et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis ajoutez un peu de sel. Ce plat a pour effet d'évacuer la chaleur et de détoxifier, et convient aux patients souffrant de saignements hémorroïdaires.

Aubergines à la vapeur

[Ingrédients] : 250 grammes d'aubergine.

[Préparation] : Lavez l'aubergine, coupez-la en grosses lanières, mettez-la dans un bol et faites-la cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant environ 20 minutes ; sortez l'aubergine cuite à la vapeur, ajoutez du sel pendant qu'elle est chaude et arrosez d'huile de sésame.

[Caractéristiques] : Ce plat a pour effet d'évacuer la chaleur et d'éliminer l'anthrax, et convient aux ulcères cutanés causés par la chaleur et aux plaies toxiques et à l'anthrax.

Marmite de crevettes et d'aubergines

[Ingrédients] : 750 grammes d'aubergine, 50 grammes de crevettes, 150 grammes de viande maigre, 2 œufs, 25 grammes chacun de champignons et de pousses de bambou, et des quantités appropriées d'oignon vert haché et de gingembre.

[Préparation]: Découpez d'abord les aubergines en tranches rondes d'épaisseur et creuser des formes d'œil d'éléphant sur chaque tranche; et faire frire jusqu'à ce que le brun doré; Le bol, mettez les tranches d'aubergines autour du bord du bol, mettez la farce dans le bol, couvrez-la avec les tranches d'aubergines, cuisez-la dans un cuiseur de vapeur, versez la soupe d'origine cuite à la vapeur dans une cuillère, mettez la boîte d'aubergine dans une plaque plate, mettez le pot sur le feu pour épaissir, ajoutez de l'huile de poivre et enfin versez le jus sur la boîte de poupée.

[Caractéristiques] : Ce plat a une bonne couleur, un bon arôme et un bon goût, est riche en nutriments et a pour effet de renforcer la rate et d'apaiser l'esprit, d'abaisser la tension artérielle et d'arrêter les saignements. Convient aux patients souffrant d’artériosclérose, d’hypertension, de thrombose cérébrale et de scorbut.

Aubergine violette fraîche et parfumée

[Ingrédients] : Ingrédients principaux : 300 grammes d'aubergine violette, 4 gousses d'ail

Assaisonnement : 2 cuillères à café d'huile de sésame, 1 cuillère à café de sauce pour nouilles sucrée, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de glutamate monosodique

[Méthode] : 1. Lavez l'aubergine, coupez-la en morceaux avec la peau, blanchissez-la dans de l'eau bouillante, retirez-la et égouttez l'eau.

2. Lavez et écrasez l'ail, ajoutez-le à l'aubergine. Ajoutez le sel, la sauce aux haricots sucrés, le glutamate monosodique et l'huile de sésame, mélangez bien et servez.

Aubergines frites et jambon

[Ingrédients] : Matières premières : 50 g de jambon de sandwich, 150 g d'aubergine, 1 poivron vert et 1 poivron rouge chacun

, un morceau de gingembre. Assaisonnement : 30 grammes de saindoux, 10 grammes de sel, 8 grammes de MSG, 2 grammes de sucre, 5 grammes de sauce aux huîtres, 5 grammes de sauce soja légère et une quantité appropriée de fécule de maïs humide.

【Production】:

1. Coupez le jambon en tranches, épluchez et coupez l'aubergine en lanières, coupez les poivrons verts et rouges en rondelles et coupez le gingembre en rondelles.

2. Faites chauffer le saindoux dans une poêle, ajoutez le gingembre, les poivrons verts et rouges, le sel et les tranches de jambon et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien assaisonnés et cuits.

3. Ajoutez l'aubergine, le glutamate monosodique, la sauce aux huîtres et la sauce soja légère, faites revenir à feu vif, puis épaississez avec de la fécule de maïs humide, versez l'huile de sésame, faites revenir quelques fois et servez.

Les saponines contenues dans les fibres de l’aubergine ont pour effet de réduire le cholestérol. Le jambon est riche en protéines et modéré en matières grasses, contient plus de dix types d'acides aminés, de multiples vitamines et minéraux.

Aubergines frites aux poivrons

200 grammes de piment, 300 grammes d'aubergine, 100 grammes d'huile, 2 gousses d'ail, un peu de poivre, du sel, un peu de MSG et de l'essence de poulet.

Aubergine chrysanthème

[Préparation] : ⑴ Retirez les tiges et la peau de l'aubergine, coupez-la en cubes de 4 cm de haut, puis faites une coupe en forme de croix sur la section transversale des cubes, saupoudrez d'une petite quantité de sel pour faire mariner, puis enrobez uniformément de farine et réservez. Lavez les carottes et coupez-les en dés en forme de baguettes. ⑵ Versez l'huile dans une cuillère et faites-la chauffer à 70-80 %. Mettez les fleurs d'aubergine dedans et faites-les frire. Videz l'huile et disposez-les sur une assiette. ⑶ Faites chauffer un peu d'huile dans une cuillère, faites revenir la sauce tomate, ajoutez l'oignon vert haché, le gingembre, la soupe, le sucre, les dés de carotte, le sel et le glutamate monosodique et portez à ébullition. Épaississez avec de la fécule humide, ajoutez de l'huile de cuisson, faites chauffer et versez sur les yeux d'aubergine frits.

Aubergine croustillante

[Ingrédients principaux] : 400 grammes d’aubergines tendres.

[Ingrédients] : 1 œuf, 100 grammes d’amidon humide, 750 grammes d’huile de salade.

[Assaisonnement] : 10 grammes de sel iodé, 5 grammes de MSG, 5 grammes de poudre de poivre et 8 grammes de sel de poivre.

【Production】:

⑴ Retirez les tiges de l'aubergine, lavez-la et épluchez-la, coupez-la en dés, faites-la mariner avec du sel pendant 10 minutes, essorez-la, ajoutez du poivre et du glutamate monosodique.

⑵Cassez les œufs dans les morceaux d’aubergines et ajoutez de la fécule humide pour mélanger uniformément.

⑶ Chauffez l'huile dans une cuillère à environ 60 à 70 % de sa température, mettez les morceaux d'aubergine dans la cuillère un par un et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis sortez-les. Lorsque l'huile est chaude, faites-les frire à nouveau, sortez-les et égouttez-les, mettez-les dans une assiette et ajoutez du poivre et du sel.