Œuf d'oie

Les œufs d'oie (pinyin : é dàn) sont des œufs pondus par les oies domestiques. Les œufs d'oie sont de forme ovale, de grande taille et ont un goût légèrement huileux. Les œufs d'oie frais doivent être cuits avant d'être consommés. Les œufs d’oie sont riches en nutriments, tels que des protéines, des graisses, des minéraux et des vitamines.

Valeur nutritionnelle des œufs d'oie

Éléments nutritionnels pour 100 grammes :

Calories 196 (kcal) Thiamine 0,08 (mg) Calcium 34 (mg) Protéines 11,1 (g) Riboflavine 0,3 (mg) Magnésium 12 (mg) Lipides 15,6 (g) Niacine 0,4 (mg) Fer 4,1 (mg) Glucides 2,8 (g) Vitamine C 0 (mg) Manganèse 0,04 (mg) Fibres alimentaires 0 (g) Vitamine E 4,5 (mg) Zinc 1,43 (mg) Vitamine A 192 (μg) Cholestérol 704 (mg) Cuivre 0,09 (mg) Carotène 1,2 (μg) Potassium 74 (mg) Phosphore 130 (mg) Équivalent rétinol 69,3 (μg) Sodium 90,6 (mg) Sélénium 27,24 (μg).

L'efficacité et la fonction des œufs d'oie

Les œufs d'oie sont sucrés et légèrement chauds par nature, et ont pour effet de nourrir le cœur et de reconstituer le qi. Ils contiennent des protéines, des graisses, de la lécithine, des vitamines, du calcium, du fer, du magnésium et d'autres ingrédients. Ils ont une certaine valeur nutritionnelle et sont généralement frits dans l'huile. Cependant, le « Compendium de matière médicale pour la thérapie alimentaire » indique que « la consommation excessive de ce produit peut provoquer des maladies chroniques », c'est pourquoi il est généralement rarement utilisé comme thérapie alimentaire.

1. Les œufs d’oie sont riches en nutriments, tels que des protéines, des graisses, des minéraux et des vitamines ;

2. Les œufs d'oie contiennent une variété de protéines, dont les plus importantes sont l'ovalbumine présente dans le blanc d'œuf et la phosvitine du jaune d'œuf. La protéine est riche en divers acides aminés nécessaires au corps humain et constitue une protéine complète qui est facile à digérer et à absorber par le corps humain ;

3. La majeure partie de la graisse des œufs d'oie est concentrée dans le jaune, qui contient beaucoup de phospholipides, dont environ la moitié est de la lécithine. Ces ingrédients jouent un rôle important dans le développement du cerveau et des tissus nerveux humains ;

4. Les minéraux contenus dans les œufs d’oie sont principalement contenus dans le jaune d’œuf, qui contient plus de fer, de phosphore et de calcium, et sont facilement absorbés et utilisés par le corps humain ;

5. Les œufs d'oie sont également riches en vitamines. Le jaune est riche en vitamines A, D, E, riboflavine et thiamine, et les vitamines du blanc d'œuf sont principalement la riboflavine et la niacine, qui sont également des vitamines essentielles pour le corps humain.

6. Les œufs d'oie sont naturellement chauds. La médecine traditionnelle chinoise estime qu'ils peuvent nourrir considérablement les cinq organes internes et conviennent aux patients souffrant de néphrite chronique, d'hépatite et de maladies de longue durée.

7. Manger des œufs d’oie lorsqu’il fait froid peut nourrir le corps et protéger contre l’invasion du climat froid sur le corps humain.

8. Les œufs d'oie sont sucrés et chauds, et peuvent régénérer le corps et revigorer le qi. Par conséquent, vous pouvez en manger davantage dans votre alimentation quotidienne pendant la saison froide pour régénérer le corps et vous défendre contre l'invasion du climat froid sur le corps humain.

10. Les œufs d'oie ont de nombreuses fonctions telles que protéger du froid, purifier le cerveau, améliorer l'intelligence et renforcer la mémoire.

Valeur médicinale des œufs d'oie

1. Favoriser le développement cérébral du fœtus

Les œufs d’oie contiennent une grande quantité de lécithine, qui joue un rôle important dans la promotion du développement du cerveau et des tissus nerveux, en particulier chez les enfants. Par conséquent, les femmes enceintes qui mangent des œufs d’oie peuvent favoriser le développement cérébral du fœtus et améliorer la mémoire.

2. Les œufs d’oie peuvent éliminer les toxines fœtales

Les experts soulignent qu'aux derniers stades de la grossesse, en particulier dans les deux mois précédant l'accouchement, les femmes enceintes qui mangent des œufs d'oie peuvent non seulement éliminer les toxines fœtales, mais également réduire les risques de jaunisse, d'eczéma, de mucus oculaire, etc. du bébé. Il est généralement préférable de le manger entre le 5e et le 6e mois de grossesse, et il ne faut pas manger plus de 3 œufs d'oie par jour.

3. Restez en forme et au chaud

Il est particulièrement adapté aux femmes enceintes de manger des œufs d'oie en hiver, car les œufs d'oie peuvent reconstituer le qi et aider le corps à résister au froid.

4. Améliorer la mémoire

Les femmes enceintes ayant une mauvaise mémoire peuvent manger des œufs d’oie, qui ont pour fonction de nettoyer le cerveau et d’améliorer l’intelligence, et sont particulièrement efficaces pour améliorer la mémoire.

Effets secondaires et contre-indications des œufs d'oie

Il ne convient pas aux personnes souffrant d’une faible fièvre persistante, d’artériosclérose et de stagnation du qi. Manger des œufs d’oie pendant une longue période tout en ayant une faible fièvre aggravera la situation. Il est déconseillé de manger des œufs d’oie lorsque vous avez une fracture, car leur nature est stagnante et n’est pas propice à la guérison de la fracture. Les œufs d'oie contiennent une substance alcaline nocive pour les organes internes. Ne mangez pas plus de 3 œufs par jour pour éviter d'endommager les organes internes.

Comment faire de délicieux œufs d'oie

1. Oeuf d'oie frit

Ingrédients : 1 œuf d'oie, un peu de sauce soja

Méthode : Cassez les œufs d'oie dans un bol, faites chauffer un wok, ajoutez un demi-bol d'huile, faites chauffer légèrement, mettez les œufs d'oie et faites-les frire à feu moyen.

Il peut être frit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, complètement cuit ou doré des deux côtés, puis retiré de la poêle de récupération d'huile, mis sur une assiette et saupoudré de sauce soja.

Vous pouvez saupoudrer un peu de poivre et de sel fin lorsque vous faites frire des œufs.

2. Œufs d'oie à la coque

Ingrédients : 1 œuf d'oie, une demi-casserole d'eau. Une demi-cuillère à café de sel.

Méthode : Ajoutez du sel à l'eau et portez à ébullition. Une fois l'eau bouillante, utilisez une cuillère pour y mettre les œufs et les faire cuire. Si la coquille de l'œuf est fissurée, ajoutez un peu de vinaigre pour solidifier le blanc et éviter qu'il ne coule. Plongez-le dans de l'eau glacée immédiatement après la cuisson, afin que la coquille soit plus facile à peler.

Temps de cuisson :

Au bout de trois minutes, le blanc d’œuf est coagulé et tendre, et le jaune d’œuf est à moitié cuit.

Au bout de six minutes, le blanc d’œuf est solidifié et le jaune d’œuf est à moitié cuit.

En dix minutes, les œufs sont cuits.

3. Œufs d'oie à la coque

Ingrédients : 1 œuf d'oie, 2 litres d'eau, 1 cuillère à soupe de sel, une demi-tasse de vinaigre.

Méthode : Ajoutez du sel à l'eau et portez à ébullition, ajoutez du vinaigre, battez les œufs dans un bol, versez les œufs dans l'eau à feu doux, lorsque les œufs sont formés naturellement, retirez-les et mettez-les dans de l'eau glacée, coupez les bords des œufs, remettez-les dans l'eau pendant trois minutes puis retirez-les.

4. Oeufs d'oie poêlés

Ingrédients : 1 œuf, 2 cuillères à soupe d'huile, 1/4 bol d'eau

Méthode : Faites chauffer un wok à feu doux, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile, battez les œufs, lorsque les œufs commencent à coaguler, versez de l'eau dans le wok et laissez mijoter jusqu'à la cuisson souhaitée.

5. Oeuf végétal

Ingrédients : 1 paquet de feuilles de moutarde marinées, 2 œufs d'oie et un peu d'ail émincé.

Méthode : Battez les œufs d'oie dans un bol, faites tremper le chou dans l'eau, saisissez-le avec vos mains, retirez l'eau et essorez-le pour le sécher. Chauffez le wok, ajoutez un demi-bol d'huile, faites revenir les légumes lorsqu'il est légèrement chaud, ajoutez l'ail émincé et faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient secs et parfumés. Mettez lentement les œufs d'oie dans le wok et faites-les frire à feu doux jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.