La façon la plus simple de mariner le niébé aigre

En hiver, quand il fait froid, vous pouvez faire mariner des pois à la maison. Ils sont très délicieux et acidulés. Je vais vous expliquer ici comment faire mariner des pois à la maison :

La façon la plus simple de mariner des niébés aigres :

Ingrédients : pois chiche (choisir une variété ferme et non mousseuse) Sel (le rapport des deux est de 20 grammes de sel pour 500 grammes de pois chiche. Si vous n'aimez pas l'acidité et souhaitez le conserver longtemps, vous pouvez ajouter 30 grammes de sel) Il est préférable d'ajouter de l'anis étoilé (3 pièces) du poivre du Sichuan (20 pièces) et du piment rouge séché (5 pièces) pour augmenter l'arôme. Ajoutez un bouchon de bouteille de vin blanc. Vous pouvez l'assaisonner avec des assaisonnements ou le faire sauter au moment de le manger (plusieurs façons de le manger sont présentées plus tard)

Récipient (ce récipient ne convient que pour les légumes longs et fins comme les niébés) : Vous pouvez utiliser un bocal, une grande boîte ou une bouteille en verre à large ouverture, mais les niébés à l'intérieur flotteront à la surface et développeront facilement des poils blancs s'ils ne sont pas pressés par des objets lourds. Ce problème ne se produira pas si vous utilisez la bouteille illustrée sur la photo (cela peut être une grande bouteille de Coca, une bouteille d'eau minérale, une bouteille de sauce soja ou de jus, etc. En raison de la petite ouverture et de la fermeture étanche, peu importe la durée de conservation, les poils blancs ne pousseront pas. Cependant, il convient de noter que lorsque vous dévissez le bouchon de la bouteille de niébé mariné, vous devez lentement libérer l'air comme si vous buviez du Coca, sinon l'eau gazeuse à l'intérieur continuera à sortir si vous l'ouvrez brusquement, polluant l'environnement environnant

Méthode de marinade :

1. Retirez les mauvaises parties des niébés et lavez-les

2. Mettez les niébés lavés dans la bouteille (vous pouvez utiliser des baguettes pour les mettre dans le goulot de la bouteille afin de compacter les niébés)

3. Lorsque la bouteille est à moitié pleine, ajoutez du sel et des épices, puis continuez à remplir la bouteille avec des niébés jusqu'à ce qu'elle soit pleine.

4. Versez directement l’eau du robinet (l’eau purifiée convient également)

5. Serrez le bouchon de la bouteille, puis retournez la bouteille pour mélanger le sel uniformément.

6. Placez-le à température ambiante à l'abri de la lumière pendant environ 5 jours avant de le déguster (la vitesse de décapage est directement liée à la température ambiante)

Le niébé mariné peut être consommé tel quel, mélangé à de l'huile de piment et de l'huile de sésame, ou frit avec de la viande hachée, des piments et des grains de poivre du Sichuan. S'il est mariné pendant longtemps et devient acide, vous pouvez le sortir et le faire tremper dans de l'eau, puis ajouter un peu de sucre lors du mélange ou de la friture.

Viande hachée et niébé aigre :

250 g de niébé aigre 100 g de viande hachée 20 grains de poivre Du piment rouge râpé selon votre préférence Un peu d'oignon vert haché 20 g d'huile végétale Pas de sel ou un peu de sel selon votre préférence

pratique:

1. Coupez le niébé aigre en morceaux d’environ 1 cm de long.

2. Faites chauffer la poêle et ajoutez de l’huile végétale pour faire revenir les grains de poivre, puis retirez les grains de poivre et jetez-les.

3. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle change de couleur, puis ajoutez le poivron rouge pour faire ressortir l'arôme

4. Versez l'oignon vert haché et les niébés et faites revenir à feu vif pendant une demi-minute, puis éteignez le feu et servez (de cette façon, les niébés seront toujours croustillants)