Ingrédients et étapes pour casser les aubergines à la main

L'aubergine cassée à la main est également très délicieuse. C'est une recette secrète exclusive. Je la partage avec vous aujourd'hui :

Introduction aux aubergines marinées à la main

L'aubergine est un très bon ingrédient, mais elle est vraiment immangeable si elle n'est pas bien cuite. Parmi les plats désagréables que les oiseaux mangent à l’extérieur, l’aubergine est l’un des plus courants. On dit que « le melon d’hiver est pauvre, l’aubergine est riche », ce qui signifie que l’aubergine consomme beaucoup d’huile. En fait, ce problème est facile à résoudre. Il suffit de faire tremper l'aubergine dans l'eau avant de la cuire, et elle n'absorbera pas l'huile lors de la friture ! Mais n'ajoutez pas d'eau pendant le processus de friture.

Cette aubergine « secrète » super délicieuse, cassée à la main, est soigneusement préparée par Bird et sent très bon une fois frite. Les deux aubergines sont restées au réfrigérateur pendant deux semaines, donc elles sont un peu vieilles, hehe ! Mais le goût est vraiment incroyable, très délicieux, alors LG a mangé un bol de riz supplémentaire !

Ingrédients pour les aubergines écrasées à la main

2 aubergines 20g d'oignon

8-10 gousses d'ail 2 échalotes

Environ 20 poivrons rouges hachés et piments marinés

300 g d'huile végétale (une petite quantité est utilisée) 1 cuillère à soupe de saindoux

2 cuillères à soupe de vin Huadiao 1 cuillère à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de sauce soja Lee Kum Kee Premium 2 cuillères à soupe de sauce hoisin Lee Kum Kee

Un peu de sel Un peu de poudre de poulet

Comment casser des aubergines à la main

1. Épluchez l'aubergine, cassez-la en petits morceaux à la main et faites-la tremper dans de l'eau propre pendant environ 10 minutes.

2. Coupez l'ail et l'oignon en dés, coupez le poivron mariné en deux et coupez l'échalote en fleurs.

3. Égouttez l'aubergine et placez-la sur du papier absorbant pour absorber une partie de l'humidité de la surface afin d'éviter les éclaboussures d'huile pendant la friture.

4. Faites chauffer l'huile dans une petite poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude à environ 50 à 60 %, ajoutez les morceaux d'aubergines et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits à environ 80 %.

5. Égouttez les morceaux d’aubergines autant que possible et mettez-les dans un bol pour une utilisation ultérieure.

6. Faites chauffer le saindoux dans une poêle et faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

7. Ajoutez le poivron haché et le poivron mariné et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

8. Ajoutez les cubes d'aubergine, le vin Huadiao et le sucre et faites revenir pendant un moment.

9. Ajoutez les autres assaisonnements et continuez à faire revenir pendant 1 à 2 minutes. Enfin, ajoutez les oignons verts hachés et remuez bien.

Conseils

1. Bien que la peau de l'aubergine soit nutritive, elle affecte le goût, donc l'oiseau l'a retirée. Cassez l'aubergine avec vos mains au lieu de la couper, car cela la rendra plus savoureuse et parfumée.

2. Faites tremper l'aubergine dans l'eau au préalable afin qu'elle absorbe moins d'huile et que vous ne consommiez pas trop de matières grasses.

3. Si vous n’avez pas de sauce aux fruits de mer, n’en ajoutez pas. Il est également bon d’ajouter un peu de pâte de haricots.

====

Bird a résumé six conseils pour préparer de délicieuses aubergines, ce ne sont que des opinions personnelles :

Tout d’abord, il est préférable de le faire frire dans l’huile, soit en friture, soit à la poêle.

Deuxièmement, la friture avec du saindoux est plus parfumée que la friture avec de l’huile végétale.

Troisièmement, évitez d’ajouter de l’eau lorsque vous faites frire les aubergines, sinon elles seront aqueuses et auront mauvais goût.

Quatrièmement, ajoutez une petite quantité de vin et de sucre. La majeure partie du vin Huadiao s'évaporera pendant le processus de friture et n'affectera pas le goût.

Cinquièmement, vous devez ajouter beaucoup d’ail et le faire frire jusqu’à ce qu’il soit tendre et parfumé. Sixièmement, il est préférable de peler la peau et de la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, afin que la texture douce et charnue ait meilleur goût. Bien sûr, le goût sera meilleur si vous avez le temps de casser l'aubergine à la main.