Ingrédients et étapes pour la cuisson de l'aubergine

Avez-vous déjà mangé des aubergines râpées ? Si ce n'est pas le cas, laissez-moi vous présenter la méthode spécifique :

Ingrédients pour l'aubergine

2 aubergines et une demi-carotte

1 poivron vert Ail

Sauce à l'oignon, au gingembre et aux huîtres

Sel et sauce soja foncée

Sucre super frais

Huile

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1. Lavez l’aubergine et coupez-la à un angle de 45 degrés, mais ne la coupez pas.

2. Après avoir coupé un côté, retournez-le et coupez l'autre côté (notez que la tête et la queue de l'aubergine sont inversées, puis coupez le motif avec la même méthode)

3. Mettez l'aubergine coupée dans un petit bol

4. Saupoudrez 1 cuillère à café de sel et laissez mariner pendant 10 minutes

5. Coupez les carottes et les poivrons verts en dés, et hachez les oignons verts, le gingembre et l'ail.

6. Mélangez 1 cuillère à café de sauce soja foncée, 1 cuillère à café de glutamate monosodique, 1 cuillère à café de sauce aux huîtres, 1 cuillère à café de sucre, une demi-cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'eau pour préparer la sauce.

7. L'aubergine marinée deviendra très molle et libérera beaucoup d'eau noire.

8. Rincer à l'eau claire et égoutter

9. Mettez une cuillère à soupe d’huile dans la poêle et faites revenir l’ail émincé jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

10. Faites ensuite revenir l'aubergine dans une poêle

11. Une fois qu'un côté est frit, retournez-le et faites-le frire à nouveau à feu doux.

12. Lorsque l'aubergine est complètement molle, versez la sauce dans la casserole

13. Ajoutez les carottes, les poivrons verts, les oignons, le gingembre, etc., couvrez la casserole et laissez cuire lentement à feu doux. Éteignez le feu lorsque la soupe est complètement sèche et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Conseils pour cuisiner l'aubergine

1. Lorsque vous coupez avec un couteau, ne le coupez jamais, sinon tous vos efforts seront vains. Si vous n'êtes pas doué, mettez des baguettes en dessous (l'aubergine est en fait très facile à couper, il est facile de ranger le couteau et elle n'est pas facile à casser. Même des mains comme les miennes peuvent la manipuler)

2. L'aubergine doit être marinée au préalable avec du sel. Le salage de l'aubergine présente deux avantages : 1. Il élimine l'eau noire de l'aubergine et lui donne un meilleur goût.

2. L'aubergine devient molle et facile à manipuler

3. Une fois l'huile chaude, faites revenir l'ail puis l'aubergine. De cette façon, l'aubergine aura un arôme d'ail. L'aubergine et l'ail se marient parfaitement.

4. Enfin, laissez mijoter pendant dix minutes. Ces dix minutes rendront l'aubergine plus tendre et plus savoureuse.