Étapes pour cuisiner des aubergines avec du jaune d'œuf salé

L'aubergine braisée au jaune d'œuf salé est mon plat préféré, alors aujourd'hui je vais vous dire comment la préparer :

Ingrédients pour l'aubergine braisée au jaune d'œuf salé

3 jaunes d'œufs salés, 400 grammes d'aubergine, 15 grammes chacun d'ail émincé et de gingembre émincé, 50 grammes de soupe, 10 grammes d'huile de sésame et 75 grammes d'huile.

Assaisonnement pour aubergines braisées au jaune d'œuf salé

3 grammes de sel, 3 grammes d'Umami King de marque Daqiao, 30 grammes d'amidon de maïs de marque Daqiao, 2 grammes chacun de sucre blanc et de vinaigre.

Comment faire un ragoût d'aubergines avec du jaune d'œuf salé

1. Coupez les jaunes d’œufs salés en dés. Pelez l’aubergine et coupez-la en morceaux.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit cuite à 70 %, ajoutez les lanières d'aubergine et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, puis versez-les dans une passoire.

3. Mettez 50 grammes d'huile dans la casserole, ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, versez le jaune d'œuf salé et faites revenir, ajoutez les lanières d'aubergines, la soupe maison, le sel, le sucre et le vinaigre, ajoutez Umami King de marque Daqiao, épaississez avec de la fécule de maïs de marque Daqiao, arrosez d'huile de sésame et servez.

Recette d'aubergines braisées au jaune d'œuf salé 2

1. Matières premières

Ingrédients principaux : 500 grammes d'aubergine.

Ingrédients : 6 jaunes d'oeufs salés, 20 grammes de piment.

Assaisonnement : 1000 grammes d'huile végétale (consommation réelle : 50 grammes), 2 grammes de sel fin, 3 grammes de MSG, 10 grammes d'ail, 10 grammes d'oignon, 5 grammes d'huile de sésame, 5 grammes d'amidon humide et 20 grammes de soupe fraîche.

2. Méthode de préparation

1. Pelez l'aubergine et coupez-la en lanières de 4 cm de long et de 1 cm de côté ; aplatissez le jaune d'œuf salé avec un couteau et coupez-le en morceaux carrés de 1 cm ; coupez le piment en rondelles ; hachez l'ail ; et coupez l'oignon vert en tronçons.

2. Placez la poêle sur feu vif, ajoutez l'huile et faites-la chauffer à 60%, ajoutez l'aubergine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, versez dans une passoire pour égoutter l'huile; prenez un peu d'huile végétale et faites revenir brièvement les jaunes d'œufs salés et retirez-les.

3. Laissez un peu d'huile dans la casserole, faites revenir l'ail émincé, les rondelles de piment, l'aubergine et les jaunes d'œufs salés, puis ajoutez le bouillon, le sel et le glutamate monosodique et laissez mijoter brièvement, ajoutez les segments d'oignon vert, épaississez avec une fine fécule, arrosez d'huile de sésame et servez.

3. Caractéristiques

La texture est douce, le goût est salé et frais et l'arôme est riche.