Ingrédients et méthodes de cuisson de l'ail jaune

Courbine jaune à l'ail

Cuisine et efficacité : la cuisine pékinoise

Ingrédients pour la courbine jaune à l'ail

Ingrédients principaux : 1 courbine jaune (environ 900 grammes), 12 gousses d'ail, 2 oignons nouveaux, 2 tranches de gingembre et un peu d'ail vert râpé.

Assaisonnement : 1 cuillère à soupe de vin de cuisine, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1/4 cuillère à café de sel, un peu de poivre et 1,5 tasse d'eau.

Je vais vous apprendre à cuisiner le courbine jaune à l'ail, comment cuisiner le courbine jaune à l'ail pour le rendre délicieux

Comment faire cuire le corbeau jaune à l'ail

2. Mettez 4 cuillères à soupe d'huile dans la casserole, faites revenir l'oignon et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés, retirez-les, ajoutez les gousses d'ail pelées, faites frire jusqu'à ce que la peau soit légèrement jaune, retirez-les ;

3. Mettez le poisson dans la poêle et faites-le revenir légèrement des deux côtés, puis ajoutez tous les assaisonnements et portez à ébullition. Remettez les gousses d'ail dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour lui permettre d'absorber les saveurs. Retournez le poisson à mi-cuisson. Lorsque la soupe est légèrement sèche, ajoutez de l'eau et de la fécule pour l'épaissir, saupoudrez de lamelles d'ail vert et servez. Il existe deux types de courbines jaunes : la grande et la petite courbine jaune. Avec la queue de poisson, ces deux espèces sont connues comme les trois principaux fruits de mer de Chine. Le petit corbeau jaune a un petit corps mais de grandes écailles et une bouche pointue. Il est principalement réparti dans la mer de Bohai, la mer Jaune et la mer de Chine orientale, comme les zones de pêche de Qingdao, Yantai, la baie de Bohai, la baie de Liaodong et la mer de Chine orientale, comme Qingdao, Yantai, la baie de Bohai, la baie de Liaodong et les îles Zhoushan. Le plus grand nombre est produit à Qingdao, et la période de production s'étend de mars à mai et de septembre à décembre.

Le petit courbine jaune a un corps long et plat en forme de feuille de saule, une bouche pointue, des otolithes à l'intérieur de la tête, un dos gris-brun, des côtés jaunes de l'abdomen, des écailles de taille moyenne, une longue nageoire dorsale avec des ondulations au milieu et une nageoire caudale tronquée. Le petit courbine jaune a une chair tendre et abondante en forme de gousses d'ail, possède peu d'os et a un goût délicieux.

Différence entre la grande courbine jaune et la petite courbine jaune : L'apparence de la grande courbine jaune et de la petite courbine jaune est très similaire, mais la grande courbine jaune est plus grande que la petite courbine jaune, et la longueur de son pédoncule caudal est plus de 3 fois la hauteur de son pédoncule caudal ; la deuxième épine de la nageoire anale est égale ou plus grande que le diamètre de l'œil, les écailles sont petites et étroitement organisées, et il y a 8 à 9 écailles entre la nageoire dorsale et la ligne latérale ; la tête est grande, la bouche est obliquement fissurée et les yeux sur la tête sont relativement grands. Le petit courbine jaune a un dos plus haut, de grandes écailles rondes, une queue courte et épaisse, une bouche large et retournée et des yeux plus petits.