Quelle est la valeur nutritionnelle de l'huile de colza ? Comment fabriquer de l'huile de colza

L'huile de colza est ce que l'on appelle communément l'huile végétale, également connue sous le nom d'huile de coriandre. Il s'agit d'un liquide transparent ou translucide obtenu en pressant les graines de la plante crucifère Brassica rapa (c'est-à-dire le colza). L'huile de colza est de couleur dorée ou brune et possède une certaine odeur piquante, communément appelée « odeur verte ». Ce gaz est causé par une certaine quantité de glycoside de moutarde, mais les variétés supérieures de colza ne contiennent pas cette substance. C'est l'une des principales huiles alimentaires de mon pays. Elle est principalement produite dans le bassin du fleuve Yangtze et dans les régions du sud-ouest et du nord-ouest, et sa production est la première au monde.

Quelle est la valeur nutritionnelle de l'huile de colza

1. Le taux d’absorption de l’huile de colza par le corps humain est très élevé, atteignant 99 %. Par conséquent, les acides gras insaturés tels que l’acide linoléique et la vitamine E et d’autres nutriments qu’il contient peuvent être bien absorbés par l’organisme et ont certains effets de ramollissement des vaisseaux sanguins et de retard du vieillissement.

2. Étant donné que la matière première pour l’extraction de l’huile est constituée de graines de plantes, elle contient généralement une certaine quantité de phospholipides de graines, qui sont très importants pour le développement des vaisseaux sanguins, des nerfs et du cerveau ;

3. L’huile de colza contient peu ou pas de cholestérol, donc les personnes qui contrôlent leur consommation de cholestérol peuvent en consommer en toute confiance ;

4. L'huile de colza est une huile dont la teneur en acide érucique est particulièrement élevée. La question de savoir si elle peut provoquer un dépôt de graisse myocardique et des lésions cardiaques est encore controversée. Par conséquent, les patients souffrant de maladies coronariennes et d'hypertension doivent veiller à consommer moins d'huile de colza.

Notes sur l'huile de colza

Il est comestible pour la plupart des gens.

Les patients souffrant de maladies coronariennes et d’hypertension devraient manger moins.

Guide de production d'huile de colza

1. Les huiles ont une durée de conservation limitée. Ne consommez pas d'huiles qui ont été stockées trop longtemps.

2. En raison de son « odeur verte », il ne convient pas de l'utiliser directement dans des plats froids.

3. Évitez l’utilisation répétée d’huile qui a été chauffée à haute température.

4. L'huile de colza étant dépourvue d'acides gras essentiels tels que l'acide oléique et sa composition étant déséquilibrée, sa valeur nutritionnelle est légèrement inférieure à celle de l'huile végétale générale. Il est donc conseillé de consommer moins d'huile de colza si les conditions le permettent. Sa valeur nutritionnelle sera améliorée s’il peut être consommé avec une huile comestible de haute qualité riche en acide linoléique.

Effets alimentaires

Selon la théorie de la médecine traditionnelle chinoise, l’huile de colza est de nature douce, épicée et chaude ;

Il peut hydrater, tuer les insectes, disperser la chaleur et réduire l'enflure et la toxicité. Il est utilisé cliniquement contre les ascaris et l'obstruction intestinale d'origine alimentaire avec de bons résultats.

Autres sujets connexes

Elle a été mentionnée pour la première fois dans Tiangong Kaiwu : « De toutes les huiles utilisées pour la cuisine et la consommation… le colza est le deuxième après elle. »

Yao Kecheng a également écrit dans son livre « Food Materia Medica » que l'huile végétale « peut être appliquée sur la tête pour faire pousser les cheveux en noir. Elle peut favoriser la circulation sanguine, éliminer l'air froid, réduire les gonflements et disperser les nodules. Elle peut traiter les accouchements difficiles, les maladies cardiaques et abdominales post-partum, les gonflements dus à la chaleur rouge et rouge et les hémorroïdes sanglantes dues aux blessures. »

Le Compendium de Matière Médicale indique que le colza « après avoir été frit et pressé, se transforme en huile, qui est de couleur jaune et brille très fort lorsqu'elle est éclairée par une lampe, mais n'est pas aussi comestible que l'huile de sésame. Récemment, les gens l'ont planté à grande échelle en raison du profit qu'il en tire. »