Valeur médicinale et précautions d'emploi de l'artichaut

Introduction au chardon

L'artichaut, également connu sous le nom de chardon chrysanthème, cardon, lys français et lys lotus, est une herbe vivace du genre Artichaut. Il est originaire de la côte méditerranéenne et a évolué à partir du cardon (C.cardunculus L.). C'est en France qu'elle est la plus cultivée. Il a été introduit à Shanghai, mon pays, depuis la France au 19e siècle. Actuellement, il est principalement cultivé en petites quantités à Shanghai, au Zhejiang, au Hunan, au Yunnan et dans d’autres endroits de mon pays. Ces dernières années, la consommation et les importations d'artichauts dans les pays développés comme les États-Unis et l'Europe occidentale ont continué d'augmenter, et les produits en conserve sont devenus rares sur le marché international. Afin de répondre aux besoins du marché international, la province de Taiwan, dans mon pays, a planté une grande superficie d'artichauts et les produits sont exportés pour gagner des devises. Les artichauts sont comestibles sous forme de boutons floraux et les pétioles peuvent être cuits après avoir été ramollis.

Valeur médicinale de l'artichaut

Les bractées et les réceptacles des bourgeons d'artichaut peuvent être consommés comme légumes, et les racines peuvent être utilisées comme médicament, ce qui a pour effet d'améliorer la fonction hépatique et d'avoir un effet diurétique.

Conseils pour manger des artichauts

Pour consommer les boutons floraux, les plonger dans de l'eau bouillante et les laisser cuire pendant 25 à 45 minutes. Les sortir lorsque les sépales s'ouvrent facilement, peler les bractées, trancher le réceptacle, mettre le tout dans une casserole, saupoudrer de sel fin et laisser mariner un moment, les ramasser et les presser pour en extraire l'eau, mélanger avec l'assaisonnement et préparer une salade. Ou mélangez-le avec une pâte à base d'œufs, de fécule, etc., faites-le frire dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce que la surface soit dorée, retirez-le de l'huile, égouttez-le et mangez-le avec du sel et du poivre. Ils ont tous une saveur unique.