Comment mariner les topinambours à la maison

Quelles sont les méthodes pour mariner les topinambours à la maison ? Je crois que beaucoup d'amis ne le savent toujours pas. Veuillez consulter l'introduction détaillée ci-dessous.

Ingrédients pour mariner les topinambours

Ingrédients : 1 jin de jeune gingembre,

Assaisonnement : 1 cuillère à café de sel, un peu de sucre, une demi-tasse de vinaigre

Comment mariner les topinambours à la maison

1. Une fois le gingembre transformé, coupez-en quelques-uns en petits morceaux, mettez-les dans un sac en plastique, saupoudrez de sel et mélangez uniformément, laissez mariner pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce qu'il ramollisse et libère de l'eau.

2. Coupez le reste du jeune gingembre en rondelles et mettez-le dans un autre sac en plastique. Ajoutez 2 cuillères à café de sucre et mélangez bien. Laissez mariner jusqu'à ce qu'il soit ramolli et que l'eau s'échappe.

3. Rincez le gingembre mariné à l'eau froide, égouttez-le et réservez-le

4. Versez une demi-tasse de sucre, du vinaigre et une demi-tasse d'eau bouillie froide dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laissez refroidir et cela deviendra une sauce aigre-douce.

5. Prenez un bol, mettez le jeune gingembre dedans, puis versez la sauce aigre-douce jusqu'à ce qu'elle recouvre le jeune gingembre, mélangez bien et laissez tremper pendant environ 2-3 jours pour terminer le jeune gingembre mariné

6. Au moment de manger, coupez le jeune gingembre mariné en tranches et mettez-le dans un bol, puis ajoutez la racine de lotus aigre-douce, la coriandre hachée, le concombre râpé et un peu de sauce cornichon, remuez bien et dégustez.

Conseils du chef :

*Prétraitement du jeune gingembre : Lavez et séchez à l'air libre jusqu'à ce que la peau soit légèrement ridée, ce qui permettra au jeune gingembre d'absorber plus facilement la saveur.

* Utilisez un économe pour trancher le jeune gingembre, il sera plus croustillant qu'en le coupant avec un couteau

* Les feuilles de thé séchées au sucre ont un temps de déshydratation plus rapide, elles ont donc un goût plus croquant et moins épicé que les feuilles de thé séchées au sel.

*Le rapport entre le sucre, le vinaigre et l'eau dans la sauce aigre-douce est de 1:1:1

*Si la sauce aigre-douce n’est pas suffisamment acide, elle ne pourra pas supprimer le goût épicé du jeune gingembre.

*Vous pouvez également ajouter des prunes à la sauce pour les mariner. Ajoutez simplement les prunes et le jeune gingembre pendant que la sauce aigre-douce est encore chaude.

*Vous pouvez également ajouter de la pâte de soja pour mariner, mais la quantité de sucre et de vinaigre dans la sauce aigre-douce doit être légèrement réduite et la proportion de pâte de soja doit être augmentée, ce qui peut rendre le goût plus salé, parfumé, sucré et sucré.

*Si vous souhaitez que le jeune gingembre soit rose, augmentez simplement légèrement la proportion de vinaigre dans la sauce aigre-douce et ajoutez le jeune gingembre lorsque la sauce aigre-douce est cuite.