Ingrédients et méthodes pour faire sauter le niébé

Niébé frit à sec [matières premières]

400 grammes de niébé tendre, un demi-paquet de germes de riz moulus (40 grammes), 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing, 2 cuillères à soupe de sauce soja et des quantités appropriées de sel, de MSG et d'huile de sésame.

Niébé frit à sec [Caractéristiques] :

De couleur vert émeraude, frais, salé et rafraîchissant. Faites-le frire à la poêle, pas trop longtemps ni trop sec, jusqu'à ce que la peau soit ridée.

Niébé frit à sec [méthode] :

1. Lavez les niébés et coupez-les en morceaux de 3 cm pour une utilisation ultérieure. 2. Lavez le wok et placez-le sur feu vif. Faites chauffer l'huile jusqu'à 70 %

Faites chauffer l’eau, ajoutez les niébés, faites-les revenir jusqu’à ce que la peau soit ridée, puis retirez du feu et égouttez l’huile pour une utilisation ultérieure. 3. Laissez un peu d'huile dans la casserole, ajoutez de la sauce soja pour ajouter de la couleur, ajoutez les niébés et faites sauter

Une fois sec et parfumé, ajoutez du sel et des germes de soja et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez ensuite le vin Shaoxing, l'huile de sésame et le glutamate monosodique et remuez bien. 4. Retirer du feu et servir.

Conseils utiles

1. Comme il s’agit d’un plat familial, vous pouvez utiliser moins d’huile lorsque vous faites frire les niébés.

2. Augmentez la quantité de piment selon votre goût.

3. Si vous ajoutez de la viande hachée, le goût sera meilleur.

4. Assurez-vous d’égoutter les niébés, sinon l’huile éclaboussera.